原標題：云貴川這三座小城才是最該被推薦的美食之都，5月出發剛剛好

云貴川一帶向來是國內美食的聚集地，除了有成都、貴陽這樣的美食之都，還隱藏了許多很少人知的美食小城。

今天，重點推薦云貴川三座超值得去的美食小城，每一座都是妥妥的吃貨天堂。

1.云南·大理

大理地處云貴高原與橫斷山脈的結合部位，這里的傳統美食盡顯民族特色， 值得試試的美食還是挺多的。

大理的特色小吃

01.白族餌塊

白族餌塊是用優質大米加工制成，是將大米淘洗、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異。

02.鄧川乳扇

鄧川乳扇是家喻戶曉的名特食品，烤、炸、涼吃均可，甜、咸都適宜，是下酒好菜。烤乳扇在大理街邊小攤都有賣。

03.破酥粑粑

喜洲破酥粑粑是喜洲鎮最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種。原料為麥面，制時用上下兩層炭火，將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。

喜洲鎮內有很多賣粑粑的小店，其中以德生和比較出名。

04.粑肉餌絲

粑肉餌絲，是巍山縣一道獨具特色的小吃。口感細軟甜潤，湯汁鮮美，味道濃香。

大理古城內很多家食鋪都可吃到，不過要說正宗，當然要到巍山縣去品嘗。

店鋪推薦：巍山火巴肉餌絲、福和園

05.涼雞米線

涼雞米線絕對是大理古城小吃中的當家花旦。

如果你來到大理，沒有在大理古城品上一次涼雞米線，那么，你的旅程可是要大打折扣。

店鋪推薦：再回首

大理本地特色美食

01.大理生皮

生皮白族語叫“黑格”，即生的豬皮和豬肉。逢年過節，白族人總會以涼拌生皮作為他們的招牌菜，其中洱源的生皮為上品

店鋪推薦：蒼洱春飯店

02.砂鍋魚

大理砂鍋魚是將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加弓魚或鯉魚慢慢燉成。

可在游船上，以及下關或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。

03.酸辣魚

享譽中外的大理酸辣魚的發源地在雙廊。作為主角的魚”選自洱海出產的鯽魚、弓魚、鯉魚、草魚等，以野生鯽魚為最佳。味美鮮香，酸辣可口。

04.彌渡卷蹄

卷蹄，素以色鮮味美、食法多樣而深受喜愛。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名。卷蹄食法多樣，蒸、煮、單食或配菜烹制，皆味美可口。

除此之外，大理的毫糯索、腌螺螄、白族三道茶等也是這里的特色，可以試試。

想品嘗大理美食，推薦可以去復興路、護國路、玉洱路、博愛路、人民路等地，都是極具人氣的覓食地。

2.貴州·凱里

凱里是一個格調古樸的少數民族城市，這里不僅有底蘊豐厚的民族文化，還有豐富多彩的風味美食。《沸騰吧火鍋》、《舌尖上的中國》、《早餐中國》等節目都曾前往拍攝。

早餐喚醒味蕾，凱里早點令人回味

01.酸湯粉

曾被《早餐中國》鼎力推薦的凱里酸湯粉，米粉口感細嫩彈牙，酸湯湯底濃郁鮮美，粉里面可以加豬肝，肉丸，鵪鶉蛋，火腿腸......再來一份獨家蘸碟后便可以嗦個過癮。

如果說酸湯是靈魂，蘸水是點睛，那么用番茄和青椒熬制的番茄醬就是蘸水中的最強王者。

店鋪推薦：萬博粉館、迎欣酸湯粉館

02.糯米飯

這里的糯米飯一般分為加糖和加辣兩種，每一款都會加上甜腸和蛋絲。還可以加上海帶絲、酸蘿卜、花生碎、脆哨等小料。

店鋪推薦：王姨媽老貴陽糯米飯、電視臺旁糯米飯

03.卷粉

卷粉是把現做的粉皮攤平，將豆芽、海帶、酸蘿卜、洋芋絲等裹起再卷一卷，粉皮薄糯餡料厚實，搭配蘸汁爽滑可口，早餐來一份正合適。

店鋪推薦：影劇院老字號嚴姨媽卷粉、愛民小吃

04.土碗肉末粉

土碗肉末粉的湯由十三種中草藥調湯，肉末是黑毛豬的豬肉制成，還有水果牛肉，可以任意組成雙哨粉。

店鋪推薦：土碗肉末粉

此外，扁粉、辣雞粉、鵝肉粉、鍋巴粉......也都是早餐的不錯選擇。

凱里的特色美味，可不止有酸湯

01.凱里酸湯

看過《舌尖3》的都知道凱里酸湯，作為凱里的美食名片，酸湯在凱里無處不在。

凱里酸湯還分為紅酸與白酸，紅酸湯湯底主要加入番茄，紅辣椒，生姜等材料，味道酸辣爽口；白酸湯不加番茄，直接用米湯和淘米水發酵，更能吃出食材本身的味道。

這其中最受歡迎的當屬凱里酸湯魚。酸湯魚選料講究，魚都是現殺的，酸湯和鮮魚一起熬制，魚肉鮮嫩，味道酸爽。

店鋪推薦：老地方老牌酸湯魚、許記劍河酸菜魚

02.血醬鴨

血醬鴨是用新鮮鴨肉腌制后放入到油鍋里翻炒爆香，然后加入醋血、辣椒等。鴨肉香酥入味，味道鮮美可口，是一道百吃不厭的美食。

店鋪推薦：三穗血漿鴨飯店

03.牛癟湯和羊癟湯

它是用牛羊肚子里還未消化完全的液體，加入調料制作成湯羹。烹制好的湯是黃綠色，味道微苦清涼，喝完口有回甘，外地人可能吃不習慣。

店鋪推薦：癟、盤湯哥、老騰羊癟

04.苗家雞稀飯

苗家雞稀飯是把本地雞砍成小塊放入鍋中，再把白米用清水煮，待熟后加入，也可適量鹽巴、花椒等作料即。

凱里的寶藏地道小吃，令人驚喜

01.絲娃娃

絲娃娃是貴州特色小吃，凱里的絲娃娃特點在于蘸水很多是酸湯。

現做的餅皮包好絲娃娃，再淋一勺酸湯澆進去，來上一口便超滿足。

店鋪推薦：莫忘絲娃娃

02.七彩姊妹飯

七彩姊妹飯是臺江、凱里一帶的一種美食，是用糯米與各種植物分別染成各種顏色，然后蒸成糯米飯。植物的清香與糯米的米香融為一體，別具風味。

03.凱里麻辣燙

麻辣燙全國各地都有，而凱里的麻辣燙連湯底都有酸湯的。

這里一般湯底多樣，酸湯、清湯、麻辣、番茄、鴛鴦鍋......

店鋪推薦：老第三家麻辣燙（開了十年，性價比超高）

04.烤豆腐

烤豆腐的外皮有韌性，里頭超軟嫩，蘸水的辣度可以瞬間充滿舌尖，超酸辣超過癮。

烤豆腐外面看著焦黃，但里面是鮮嫩的豆腐，宛如豆腐腦，汁滑入口。

店鋪推薦：牛場壩陳氏烤豆腐

此外，凱里的米豆腐、灰堿耙、炸黃耙、血灌耙、渣辣粑、炸厥粑、冰楊梅......每一款都是值得嘗嘗的小吃。

3.四川·內江

內江位于四川省東南部，距離成都高鐵40min，與瀘州，自貢形成美食經濟三劍客。

內江也因盛產甘蔗、白糖和蜜餞，素有“甜城”之稱。

一碗牛肉面，便是內江人的鄉愁

01.內江牛肉面

內江牛肉面排在“巴蜀小吃之首”，來到這里不吃一碗牛肉面就等于沒來。

首先面條選用細堿面，加上被燒得軟爛的大塊燒牛肉，更重要的是要搭配調料辣油海椒，湯寬且油大，吃起來非常過癮。

推薦餐館：志鏹牛肉面、鄧莉三三正宗牛肉面莊

02.熗鍋面

熗鍋面的面條用的是內江特有的堿水棒棒面，配有大片的魷魚，湯汁濃郁，澆頭是醬肉、木耳、黃花菜等，雞鴨棒骨熬制出來的湯，味道超鮮美。

推薦餐館：三鮮熗鍋面

貴為四川第一甜城，內江的甜點豈能錯過

01.甜城蜜餞

內江蜜餞歷史悠久，種類豐富，有蘋果、櫻桃、橘紅、桃子等水果，再用優質白砂糖，蔬菜，藥材等制作而成，味美香甜。

02.甜城白糖糕

甜城白糖糕是當地人將蜜餞與白糖糕結合而成的。

出爐的白糖糕撒上白糖搭配蜜餞，吃起來松軟，香甜軟糯。

03.黃老五花生酥

黃老五花生酥作為內江市非物質文化遺產，有一百多年的歷史，有原味、椒鹽味、綠茶味等多種口味，吃起來甜而不膩，適合當伴手禮。

小河幫菜，才是內江美食的王牌

01.小河幫菜

小河幫是以自貢為中心的鹽幫菜，其特點就是味厚、味重、味豐為其鮮明特色。

想吃正宗的小河幫菜，那就去建華大排檔。他家是典型的鹽幫菜味道，每款菜都很舍得下料味道都超濃郁，是本地人排隊也要吃的口碑店。

魚蛋、鯽魚、田螺、魚肚、肥腸、黃喉、雙椒魚都是他家的招牌。

02.兔肉

在內江，怎么能不吃兔兔！

除了川菜里常見的鮮鍋兔、干鍋兔、酥棗兔的做法，還能用來涮鍋。

推薦餐館：耗婆鮮鍋兔、迎三江菌湯兔

03.河鮮

水系密布的內江，河鮮也是必吃的美食。

這里主要推薦九妹餐廳，主打各種河鮮，招牌中的招牌就是跳水蛙，連本地人都會來光顧。

主食還只是開胃，內江的小吃也不錯

01.油炸粑

油炸粑是內江的非遺小吃，原料是糯米和豆沙，還有花椒粉和鹽調味，得吃熱鍋熱灶、現炸現賣的。

推薦餐館：板板橋油炸粑

02.涼粉

內江涼粉有好幾種，白豌豆、紅豌豆、紅薯涼粉，最推薦花生粉，有濃濃的花生味，可以當成一道開胃涼菜。

內江的王涼粉和快樂涼粉是本地名氣最大的涼粉店，味道都不錯。

03.春卷

內江的春卷是用豆皮裹上調過味的土豆，然后再過一遍調料，吃起來很是爽口。

推薦餐館：十四小春卷

04.內江鍋盔

內江的鍋盔更像一個飽滿的肉餅，表皮酥脆不會油膩，通常有紅糖、牛肉、豬肉三種口味。肉餡可以加雙倍肉也可以加雙拼肉。

推薦餐館：李記鍋魁王

05.內江涼拌菜

涼拌菜種類非常豐富，通常有夫妻肺片、鴨腸、牛肚、兔肚、豆筋等等。口味辣辣香香，佐料配菜小半碗，每一款都很下飯。

推薦餐館：幺姑拌菜

此外，內江的涼糕，冰粉，蛋烘糕，三大炮，紅糖糍粑，糖油果子等都很受本地人歡迎。

來到內江，如果是專門尋找美食，那就去箭道街。整條街小吃店扎堆，很多老字號，如華華小吃、幺姑拌菜、劉三姐串串等都在這里。

看完了云貴川這三座美食小城，

誰才是你心目中的天花板呢？

本期就分享到這，喜歡旅行的小伙伴，歡迎關注！

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