“網紅”輕食新元素進入破產清算，記者實探上海多家門店已關閉

時間：2023-05-07 16:18:42來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新元素上海南京西路上海商場店，午間就餐時段基本滿座

華夏時報（www.chinatimes.net.cn）記者趙奕胡金華上海攝影報道

近日，輕食餐廳新元素（element fresh）關店登上微博熱搜。12月20日，《華夏時報》記者來到位于南京西路上海商城店的新元素餐廳，時值中午就餐高峰，店內基本滿座，但大部分菜品均已下架。一位工作人員表示，目前已有其他地址店鋪閉店，該店也或許在本周末關閉，但具體關店時間還需等待通知，受此影響，將僅提供少部分菜品。

一位店內的顧客向《華夏時報》記者表示，自己在附近工作因此時常會來就餐，一直覺得服務和口味都比較好，也很健康，覺得突然關店很可惜。

記者在新元素官網發現，其官網首頁顯示，在新冠疫情之前，公司一直是盈利的狀態，但在疫情發生后的兩年中，公司一直被沉重的財務狀況所困擾。公司在做一些積極調整，現在努力將對員工、供應商和客戶的影響降到最低。新元素在過去一個多月里關閉了幾家直營門店，并且公司也將繼續審視營業狀況，在接下去的幾周內做出相應的運營調整舉動。

“網紅”輕食代表關閉多家門店

記者了解到，近日，一份在12月14日發布的新元素進入破產清算流程的通知被曝光。

通知稱自2020年1月全國發生新冠疫情至今，公司運營遇到了前所未有的巨大困難，門店經營遭受嚴重影響；目前已經處在出現嚴重經營虧損和陷入資金鏈斷裂狀態，并按照相關國家法律規定，進入破產清算流程。

天眼查信息顯示，通知中的5家企業的法定代表人均為張永貴，其中新元素餐飲管理（上海）有限公司為新食潮餐飲管理（北京）有限公司的控股股東。記者注意到，根據工商變更信息，在今年11月，新元素餐飲管理（上海）有限公司曾有多位高管退出。

上述新元素南京西路店工作人員向記者證實了確有收到上述通知，并對此表示自己也很無奈，后續只能重新再找工作。

新元素上海瑞虹天地月亮灣店已閉店

12月20日上午，記者走訪上海瑞虹天地月亮灣門店發現，該門店已經閉店，門口張貼的通知顯示，“持有我們現金券或禮品卡的客戶可在位于上海或全國其他3個城市（北京、廣州、南京）的任一新元素餐廳進行消費。”

20日下午，《華夏時報》記者致電新元素上海環球金融中心店，其工作人員表示，目前還在正常營業，儲值卡可以正常消費，但不確定會營業多久，如果想要退費，門店會登記相關信息反饋給總部，之后會有專人負責處理。

隨后，記者又撥通新元素的退款熱線4008128660，語音鈴聲顯示，該號碼為新元素外送電話。工作人員表示，退卡需要將卡片寄送到指定地址，可加她的工作微信，她會給一個地址，消費者將卡寄到這個地址，再走公司的退款流程。對于外送，該工作人員表示，目前僅有少部分地區還在支持外送服務。

官網顯示，2002年，新元素第一家餐廳在上海開幕，其主打色拉、三明治、果汁及果昔，此外也提供多種亞洲美食和創意晚餐菜式。目前在上海、北京、廣州、深圳、南京和蘇州共設有28家餐廳。據大眾點評顯示，新元素客單價在110元—150元左右。

在今年11月，有媒體報道稱，上海的輕食連鎖餐廳新元素正在尋求出售的可能性。由于該公司的持有者正在評估潛在買家的興趣，所以交易還處在早期階段，據說該筆交易可能達到數億美元。

針對“網紅”輕食代表新元素的破產，四川天府健康產業研究院首席專家孟立聯向《華夏時報》記者表示，連鎖經營最重要的方面就是品質與質量保證。品質標準、質量體系的建設至關重要。新元素的全國布局，可能擴大了影響力，但同時也意味著一個門店出現問題，就可能所有門店都遭遇風險。新元素在不少城市只有一、兩家門店，質量監管、材料供應成本也超乎尋常，并不利于品牌營銷。

餐飲行業進入“寒冬”

新元素并不是唯一一家受疫情影響倒閉的企業。11月5日晚，海底撈發布公告顯示，公司將于2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年。此次關停門店不裁員，將妥善安置涉及門店的員工及管理層。海底撈表示，被關停的門店未達經營預期的原因是因為采取了快速擴張的策略。

此外，今年 10月，“網紅”冰淇淋品牌愛茜茜里大規模關店，其在上海的門店僅剩一家；呷哺呷哺也在8月宣布關閉200家門店。

據國家統計局發布數據顯示，2020全年，餐飲收入39527億元，下降16.6%；限額以上餐飲收入8232億元，同比下降14.0%。另據統計，2020年共有45家餐飲品牌出現大規模關店或者倒閉的現象，涉及火鍋、日料、咖啡等多個餐飲品類。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒向《華夏時報》記者表示，疫情對餐飲企業的影響是非常大的，首先，疫情影響了人員的流動，減少了旅游及其他休閑娛樂活動，同時，由于經濟受到影響，大眾的消費意識也有所改變，外出就餐頻率下降，從而導致到店客戶少；其次，由于疫情的不確定性，企業會出現食材儲備積壓等情況，造成損失；第三，企業為保證正常運營，人員及租金的支出是必須的，因此餐飲企業的成本幾乎很難降低。

伍岱麒表示，在疫情常態化下，餐飲企業其實相當困難，對餐飲企業來說可能還需要繼續熬過第三個難熬的春節，唯一能做的是加強線上的宣傳，并把外賣生意做大，緩解一些成本壓力。此外還可適當地對人員做出一些調整，以降低成本。

在伍岱麒看來，餐飲這種看似門檻低，但實際屬于重資產的行業，實現長期持久盈利是相當難的。歷經疫情，相信對于未來行業發展，有更多經驗和教訓：連鎖企業的擴張會相對更加謹慎。而在商業模式上創新從而發展新店，并非完全直營，也許會是連鎖大企業所思考的方向。

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