在重慶流傳著一句話：沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的。開心的時候吃火鍋，快樂的情緒很容易因為麻辣的催化互相感染；不開心的時候吃火鍋，把煩惱通通涮掉；相聚的時候吃火鍋，迅速的拉近彼此距離；分別的時候吃火鍋，友情在滾燙的紅湯中越涮越濃烈。重慶火鍋的檔次、格調很多，你可以選擇街頭巷尾市滿含井氣息的火鍋店，也可以選擇優雅的高檔火鍋料理，這不，在南濱路有家火鍋料理，堪稱火鍋界的米其林，它就是滟設火鍋料理。

都說是米其林啦，菜品當然要配得起這個稱呼，這里是一人一鍋，而且是鴛鴦，為什么是鴛鴦鍋呢，因為他們提供非常棒的海鮮，就需要清湯，清湯的鍋底用到了母雞、黑豬豬大骨、金華火腿、云南鮮松茸，非常鮮美；紅湯也很講究，辣度從12度到65度不等，目前為止，很少人敢挑戰65度，建議你試試！

當火鍋的豪情萬丈與米其林式的西餐服務碰撞住一起，會起什么樣的催化作用呢？首先，滟設的環境非常典雅，和一般的火鍋店熱氣騰騰、大汗淋漓的陣仗不一樣，這里安靜、雅致，大多數第一次來的人會誤以為這是一家日料店、西餐廳或者高檔的中餐廳，晶瑩剔透的酒杯、盤子、餐廳落在餐桌上，窗外的燈光、長江的波光、游船的霓虹也跟著閃耀，吃火鍋也變得很夢幻。

接下來就是菜品了，滟設上菜是西式的感覺，一道道上，雖然讓人吃得頗有點著急，但這樣才可以專注的慢慢品每一道菜，因為這些菜確實值得品，比如，來自澳洲的m7和牛，m7可是非常高的牛肉等級了，絲絲縷縷的紅肉里有著漂亮的雪花，吃起來不膩口。

同樣來自澳洲的龍蝦，個大肥壯，在清湯里稍燙后，殼變紅，白色的肉像花朵一樣綻放開。

搭配一些云南的新鮮菌類，口感層次更加分明，鮮湯里也增加植物的香氣，并且很營養健康！

還有來自螺片、鮑魚肉質肥美有韌勁，你也可以試試麻辣鮑魚，很奢的嘗試！

必不可少的當然還有火鍋界的明星毛肚，滟設的毛肚叫水三脆，和普通毛肚不一樣，它更脆、更嫩、更爽口，據說是黃牛毛肚的中葉，數量極少，在紅湯里七上八下的方法燙過立馬入口。

再看看火鍋店外店環境，可以看到兩江交匯，對面是朝天門揚帆：即將落成的來福士大廈，以及江北嘴的大劇院，色彩斑斕的游船不時經過，夜景美輪美奐！

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