能與魔都“爐匠爐端燒”相媲美的平價爐端燒

稻吉爐端燒

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探店推薦

身邊的朋友都知道，我最愛魔都的“爐匠爐端燒”，食材新鮮，火候恰到好處，魚皮烤的外脆里嫩，就連蔬菜、飯團都做的鮮美無比。前些日子閨蜜向我推薦了一家店，說是味道能和“爐匠”相媲美，關鍵價格還不到“爐匠”的一半，聽到這消息的我趕緊跑來嘗嘗鮮。沒想到，這味道只能用四個來形容“好吃哭了”，而且還意外發現我最愛的“爐匠”烤飯團！

稻吉爐端燒位于馬場道外院對面，門面不大，但勝在別致，一進門就給人一種別有洞天的感覺。日式的庭院恬靜而安逸，小橋、流水、木道、竹籬、魚池、石獸，仿佛是宮崎駿筆下的童話世界。而推開木格門，里面又是另一個世界，榻榻米長木桌、茅屋棚頂、和風餐具，毫不遜色于京都的居酒屋風格。

相傳爐端燒源自江戶時代的日本海邊，當地漁民最喜歡在海邊的沙灘上點上篝火，燒烤新鮮捕獲的魚貝，高達900度的高溫炭火燒烤而成的海鮮美味無比。但這種燒烤形式的流行并不是發起自海邊，而是在城市里。因為城市離海比較遠，而大家又喜歡在海邊的沙灘點上篝火烤海鮮的感覺，所以聰明的商家就學著漁民做料理的樣子，在室內做了一個沙盤，點上篝火，把海鮮串上竹簽插在沙盤上，再配以天然的海鹽進行燒烤，沒想到這種形式很受顧客喜歡，馬上在日本流行起來。

爐端燒不同于其他燒烤的最重要的一點，就是特別注重食材的新鮮程度。幾乎所有的爐端燒餐廳，都喜歡將各類蔬菜或是鮮活的魚貝類鋪疊在烹飪四方形的燒烤臺前。只需一把鹽、一捧火，來烤制原本新鮮的食物。

吃爐端燒吃的是氣氛，食的是新鮮，看的是熱鬧，安靜絕不是爐端燒該有的氛圍。圍著吧臺而坐，隨意選擇看中的海味或是蔬菜、肉串，掌勺者便為你開始烹飪。看著廚師操作時的興奮狀態，一簇簇火苗中新鮮的魚肉被串起來燒烤，再配上歡快的心情才是爐端燒的精髓所在。

特色菜品

烤魚拼盤

烤魚拼盤是由三種不同的海魚組成，因為季節時令的差異，每次吃到的品種或許會略有不同。魚肉經過用備長炭高達900度高溫燒烤，將魚肉的水分緊緊鎖住，僅用海鹽來調味，保證了魚肉的鮮汁原味。一條條鮮活的魚雖經過炭火邊走一遭后，但端上桌時仍氣宇軒昂地以游行的姿態立在盤中，翅尖和尾翼都灑滿了雪白的海鹽。我們急不可耐地持筷上前，雪白的蒜瓣魚肉附著金燦燦的魚皮，略蘸些櫻花蝦磨成粉制成的櫻花鹽便匆匆入口，烤魚的火候掌握的非常好，魚皮烤的酥脆，吃起來不干不腥，而魚肉又鮮嫩緊實，完美詮釋海鮮華麗與豐腴的口感。加之炭火之焦香，美妙之極。再夾一筷子魚肉，蘸點以進口醋蘿卜泥為主料的特調秘制蘸汁，此時的魚肉在口中更多了鮮咸的立體味道。

竹筒雞

將鮮嫩的雞肉打成肉蓉加上日式料理酒、醬油味霖等調料，一起放入竹筒中烤熟。竹子的清香結合雞肉的香味，爆發出濃郁的鮮香氣息。吃的時候把竹筒里的雞肉分開，蘸著新鮮的雞蛋蛋液，口感細膩嫩滑，肉蓉中夾雜的雞脆骨更能讓人覺得驚奇，軟爛的口感中跳躍出香脆，實在讓人欣喜。

串烤五花肉

和往常吃到的烤五花肉片有所不同，這里的五花肉是切成了大塊，五花肉肥瘦相間，吃起來更有嚼勁。烤制的時候要反復進行三次烤制，達到脫油的目的，這樣吃起來雖然肉很厚實但也不會覺得油膩。一口一大塊，肉香濃郁，滿滿的幸福感。

烤飯團

先前去“爐匠爐端燒”的時候，便愛上了烤飯團的味道，可回了天津卻連家做烤飯團的爐端燒都找不到，沒想到在稻吉竟意外的發現了它。將米飯捏成飯團戳在竹簽上面碳烤，飯團烤的焦焦脆脆的，就好像做飯時候粘著鍋底的鍋巴，吃起來很特別。三個飯團上面分別刷著味增醬、鱈魚子塔塔醬和手打梅子醬三種不同的醬料，一次體驗了酸甜、咸香、鮮美的不同味道。

年糕五花肉火鍋

不同于韓式火鍋的辛辣口感，日式的年糕五花肉火鍋可是結合了多種味道，滋味更足。年糕不是韓式糕條，而是一大塊一大塊的，煮久了之后會變成軟軟的一坨，咬下去黏而不粘，軟糯香甜，年糕吸收了湯底的酸辣鮮咸的味道，十分入味。而五花肉的搭配更為整個鍋底增添了濃郁的肉香氣息。

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商家資訊

和平區河北路與馬場道交口(外院對面) 電話：18202600341

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