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OkOk，終于到說喜粵8號的時候了。

因為一口氣吃了3頓，所以圖片挺多。

看到最后會有小福利二份哈。

那么就讓毒師先從一串數字說起吧：

東京米其林二星餐廳

數寄屋橋次郎（六本木  ）         人均2000+

銀座小十                                    人均2000+

Narisawa（亞洲第二餐廳）      人均1500+

魔都米其林二星餐廳

Ultra Violet                                 人均5000+

LATELIER de Jo?l Robuchon    人均2000+

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA  人均2000+

...

喜粵8號                                  人均120+

是的，沒有少打一個0。

喜粵8號，全球米其林二星餐廳中的異類，

人均不到20美元。

如此低價就可以摘顆2星，所以喜粵8號留在網上的預定電話就再也打不通了。“訂座電話壞了”......戴塊型號2254.50.00男款歐米茄海馬（對，腕表論壇版主路過~）、熱情干練的香港籍女經理如是說，笑臉相迎后你明明知道其中必有蹊蹺也無法反駁...

所以想要吃上只能提前半個月親身入店預約，或者按下圖的辦法提前來現場排隊。

盡管難訂，但毒師從9月下旬開始，保持每月去一次喜粵8號的節奏（啦啦啦~），其中有幾個菜是必點項目。本期圖片量比較大，菜品描述就簡短一些，方便大家快速閱讀。

星級叉燒

第一次去喜粵8號時，有朋友透露他家燒臘是一線水準，必須要試：食材供應商來源靠譜，和魔都另外一家貴價二星粵菜同源，且有五十多年經驗粵菜主廚坐鎮監制，摘星的功勞都在這里。

一吃，嚯！果然厲害，瞬間把當日中午吃的三星唐閣比下去了。這叉燒去筋利落，肥瘦適宜，香甜濃郁，完全可以當做一塊瘦叉典范來品嘗。

話說這么好的叉燒，價格應該不便宜吧？

NoNoNo，一份加到8片量（8人份）只要64！！

這個價格是唐閣的一半都不到，品質卻在它之上...咳咳...

燒豬頸肉

和叉燒一樣，選料和調味非常出色，嫩中帶韌，香甜無渣。

這出品也算是一份典范。

蜜汁燒河鰻

獨家特色河鰻“天婦羅”。河鰻的選材、處理和儲藏比上面兩道豬肉菜難些，所以水準有浮動。偶爾做得完美，外殼炸得松脆，卡滋一聲進去后是油脂豐腴肉質飽滿的鰻魚；偶爾則帶著些許腥味，偶爾則過老上那么一些，數十人同時用餐的餐廳，加上不習慣用計時器，難免，可以接受。

水晶鮮蝦餃

不用說這也是必點菜，喜粵8號的點心皮偏厚實，這款蝦餃正是如此。不過白璧微瑕，勝在用料扎實標準，內置的筍丁也很好的助攻了口感。

竹蓀菠菜餃

也是必點菜特色菜，也是皮偏厚實，本來可以透得更翠更美一些。內餡的菠菜新鮮多汁，竹蓀存在感不算強，但也助攻了口感。也許有人費解為什么這道點心能成為推薦菜品，其實純素餡的味道要做好很難，能讓人品味到水晶皮中“蒸”得恰好的菜蔬觸發的自然鮮香不易。

瑤柱燒麥皇

肉質飽滿，略欠菇香，少些個性。

午市特供—脆皮鮮蝦腸粉

來張破壞隊形的豎圖說明下菜品層次，腸粉-脆皮-鮮蝦，于是口感就是微韌-卡滋-彈牙鮮甜，嗯，好吃。如果是中午到訪喜粵8號必點哈。

午市特供—明爐叉燒腸粉

標準規范的叉燒腸粉，好吃。多來來喜粵8號，可以幫你在不去廣州、潮汕的情況下，形成對粵菜茶點的基本認識。一旦對菜品品質的上限有了概念，那再去其他地方吃有可以通過做法、材質等實際情況，形成自己的觀點了。

下面說兩個大菜：

碧綠菌皇炒帶子

桌桌必點的招牌菜，通常餐廳或煎或炒都用澳洲帶子，喜粵8號則用日本貨，更肥厚一些。由于帶子自身嬌貴，所以炒制火候尤為重要，多幾秒就會偏老，少則不熟。炒得精妙時，這道帶子送入口中像塊嫩豆腐，散發著海味的鮮甜。配菜倒是每次都鮮嫩生脆，挑食的小朋友也喜歡一條條吃個不停。

上圖炒得嫩，下圖炒得略老，肉眼就看得出，過火當然就會偏柴啦。

油泡野菌石斑球

油泡石斑是一道標準潮汕菜，“油泡”類似回鍋肉做法，先將石斑魚片掛薄漿走油，撈出瀝干后先炒配料，配料是固定組合紅黃椒、香菇幼丁等，最后再放入魚片翻炒出鍋。

這道大菜就得靠大廚功力了，標準是“掛糊不見糊流，過油不見油走”，菜上活色鮮香，盤底干干凈凈，喜8這點上就做得很好，必須贊一個。

不過問題又來了，比如上圖炒得恰好，下圖炒得略老，那天8人聚餐，毒師還在為“油泡”肯定不及直接爆炒嫩辯解，某2總說那你嘗嘗，一塊進嘴，毒師也無話可說了，確實老了。后來問了店家，得知是最近二廚當家，所以上面這道帶子加上這石斑火候都不是很準，額......這還真離不開老先生。

其他菜零散說一些：

吊燒炸子雞

這道菜就一般了，杭州有四季酒店金沙廳的金牌脆皮雞，還有柏悅酒店悅軒的沙姜脆皮雞，吃過再來嘗喜8的，無論是選材還是做法上都遜色杭州很多哈，而且雞肉有腥味。

粵式考米鴨

皮脆肉肥，分量不小，鴨肉香而不腥，好評。

石窩黑椒牛肉粒

這個菜評價不高，牛肉沒有自身風味，似乎是腌制處理過了頭。更要命的是黑椒汁搶去太多風頭，剩下只有口感尚可了。

蟲草花紅棗荷葉雞

聽著很養生，雞肉中其他冠名的食材風味吃不出，但是本身鮮嫩入味，單吃配菜很香。

黃金流沙包和酥皮蛋撻

流沙包香軟，蛋撻酥皮分明，都是品質標準代表，喜歡甜食的朋友必點。

各種主食：魔鬼炒飯、豉油炒面、臘味炒飯

主食控必點，兩款炒飯顆粒分明，收油到位，略勝面一籌，魔鬼炒飯（似乎是因為總廚綽號魔鬼...）微辣。

實測人均：

二~四人用餐，150~250左右。

六人以上用餐，100~150左右。

價格低到笑~~怪不得評上星前很多人把這里當食堂。

看到這里是不是覺得毒師對喜粵8號充滿了好感，

不像點評上各位大V一般挑挑揀揀？

沒錯，

我就是喜歡喜粵8號這般低調做人，高調做菜的餐廳。

比起那些和營銷號狼狽為奸來騙食客的渣餐廳，

實在如此的喜8就是得狠狠低夸上一番。

而且，要想準確點評一家餐廳，

還是得需要多去幾次，否則有失偏頗。

中餐比西餐要隨性得多，“少許”、“適量”這兩個詞貫穿始終...尤其是一些煎炒烹炸的大菜，火候和選材稍有偏差就失之毫厘。而且中餐廳用餐人數多，要是每天只需對付十幾位客人，類似小野二郎先生一般還可以對每一片食材（確實如此）做針對性的處理，腌制調味的時間可能加減一兩秒（確實如此）。

上圖：沙姜豬手，香脆好吃

評價規模大到喜粵8號這程度的中餐廳就得看大盤的走勢了......要是僅去一兩次，糾結于個別菜品就匆匆下了論斷，無論是對讀者還是對餐廳都有所不公。當然，這是建立在餐廳出品整體尚好的情況下，比如唐閣，毒師還是鼓勵大家去試試的，萬一總廚在呢......一旦踩到毒師給出2.5分以下的餐廳，就千萬不要去浪費錢了。

最后，

希望林金煉先生身體健康，

多開一些喜粵8號、Edition這樣的走心好店；

希望簡捷明大廚身體健康，

多為我們做些好菜，培養些優秀團隊。

上圖：坐在隔壁Edition門口的“掃地僧”簡大廚

至于米其林二星是否名副其實，毒師認為喜粵8號比香港萬年一星餐廳添好運好吃不少，整體偏向開頭所說東京二星壽司店數寄屋橋次郎（六本木小兒子家）的感覺。都是從庶民美食出發，在品質上做了相當努力，當然離頂峰還是有距離。不過一旦了頂峰，人均后面就要加0了......行不得也~~~

毒師評分：

喜粵8號丨粵菜丨上海丨￥￥￥

口味：4.0分

氛圍：3.5分

對了，說好的福利...為了答謝朋友們的關注...

哎，主要是這次拖稿太久慚愧鳥~~

毒師給本期留言中收贊最多的前兩位，想辦法去預定喜粵8號餐廳2~4人桌一次，并自掏腰包送招牌菜“碧綠菌皇炒帶子”各一份，以試當天火候。點贊時間截止到2016年12月5日中午12點；預定用餐時間限2017年1月10日前，提前10天以上告知。前兩位中有棄權也不順延哈，就噶。

上述活動毒師擁有“厚著臉皮你拿我怎么著吧”的解釋權，哼。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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