上周日上海的一個朋友讓我去找她玩，然后就去了第一頓竟然讓我吃水煎包。

我說水煎包在家天天都能吃到，都來“魔都”了，不帶我吃點大餐竟然帶我吃這個啊。

她卻說這是上海最好吃的煎包，來上海必嘗的美食啊，哎呀，這么夸張。

我吃了一個，味道真的是很不錯的，聽說他們每個店三個師傅，一個師傅每天要包2000個煎包，一天一個小店可以賣8000多個。

上海已經被這50多家小楊生煎給霸占了市場。

據說在上海，小楊生煎已經開了50多家門店，現在全國范圍內有將近200多家門店，而且還在快速增長趨勢，8元4只小楊生煎，再來個8元一碗的牛肉湯，味道超棒。

上海的生煎跟老家做法還真是略有不同，所以還特地像朋友討教了這邊特色生煎的做法。

上海特色生煎

原料：面粉、豬肉餡、白菜、酵母干、芝麻、色拉油、食鹽、蔥、姜、香油、胡椒粉

（1）酵母用適量水溶解，靜置十分鐘后加入面粉，再加水揉成光滑的面團放在溫暖處發酵。

（2）白菜，蔥，姜剁碎，和肉餡放在一起，先不要加味道，以免白菜出水；

（3）看到面團基本發酵好再進行餡料調味。加入鹽，糖，生抽，油，少量胡椒粉和香油拌勻；

（4）用力朝一個方向攪打上勁，發好的面揉成團，揪成劑子，去一份搟圓包入餡料；

（5）像包包子一樣包好，收口朝下放置即成一個生煎饅頭，鍋中放入少量油，中小火燒熱，把饅頭碼放在鍋中；

（6）小火慢慢煎成金黃之后翻個兒，往鍋底加一些水，加蓋小火燒干，再加入一次，再燒干；

（7）此時生煎包可以再翻一個兒，第三次加水，然后撒一些黑芝麻，加蓋燒干后就可以出鍋了。

關于生煎，北方很多會把它作為早餐，就比如河南早上一碗胡辣湯2根油條，四五個煎包吃的就很美美噠。像小楊生煎這種以生煎為主要賣點可以做到如此的出名真的是很大了，去上海玩的朋友一定不要錯過了。