早起暴走三公里去甘泉新村買吳三生煎的情景仿佛還在昨日……如今當年在我看來和吳三一脈相承的小楊儼然已成生煎霸主。

要評價一家生煎好不好吃？很簡單，和小楊比比嘛。中央配送的肉餡，機械化的操作步驟，讓小楊生煎的出品無比穩定而又缺乏驚喜，作為一個土生土長的上海人，雖然舌頭早已認可了小楊的口味，但要承認小楊生煎是味覺上的高水平，那是不可能的。

但作為一家做生煎的，你要是連小楊的水準都達不到……那還是趁早洗洗睡吧……很可惜而諷刺的是，市面及街頭百分之九十的生煎店都不及小楊，但他們依然活得很好，這也是為什么我今天吃到大湯生煎，就迫不及待的要為他來一篇的原因。

自打小青生煎消失后……已然許久沒吃到……能吃的生煎……

而和生煎可以共用一鍋的鍋貼倒是時而出來一個能打的，從盛記一品到大王，到現如今我家附近那紅紅火火的小林鍋貼，讓人不由心生感慨，一樣是皮子包肉捏著鍋邊轉悠，能做好鍋貼的那么多，做生煎的咋就那么稀缺呢？

尤記得上一個得到我味蕾認可的生煎是飛龍生煎，再上一個是光頭生煎，這倆都是上海生煎界成名已久的扛把子，越發體現了今天這家大湯生煎的寶貴。當然不排除人家的師傅出身名門。

大湯生煎，從名字上，就比小楊給人多了一些食欲。店子位于我家四公里開外，這樣的距離，外賣過來，對于生煎這樣非常看新鮮度的小吃簡直是噩夢級難度加成。所幸，在店家和外賣員的聯手配合下，剛送來的生煎猶有余燙，非常給力。

平時我如果吃小楊生煎，一般也就是點個兩公里外王子百貨放外賣，往往送來的溫度，還不及今天這波。

一看生煎的個頭，不由微微皺眉，莫說和吳三的方方正正不好比，就連小楊的膀大腰圓也要略勝這大湯一籌，如此身量，果大湯否？

方一入口，腦海浮現出三個字……全啟和……這生煎正是和全啟和的小籠一樣，方方面面都達到了標準線，沒有明顯短板，味道雖不驚艷，但感覺就是，對了。

有勇氣做出這種口味生煎的店家顯然對味道的傳承極為重視而自信，在滿大街非上海口味小吃大行其道的今日，還能找回昔日正統生煎小籠的味道，已是難能可貴。

顛簸四公里，竟還幾乎個個完好，顆顆有湯，那也算意外之喜，總之，今后能在失意時尋找一些樸素安慰的店子，又多了一家。

當然，要和我心目中念念不忘的小青生煎并肩，那還是有好多差距，從剛出鍋的燙，到薄皮大餡幾乎要爆出的湯，再到底部恰到好處的焦脆口感，這才是我會有沖動專門去一次次堂吃的生煎店。

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