自從妞吃過一次西樹泡芙后就念念不忘了，上次逛街拉著我走了三圈一定要找到那個泡芙才肯罷休，一個不到手心大的泡芙賣十幾塊，也是激起了我的好勝心，不就是泡芙嘛，誰還沒做過？講真的，我老早以前做過一次超成功的小泡芙，這個不就是大點，上面再加點料，有嘛難呢！

泡芙：

低筋面粉：55g

黃油：35g

水：85g

糖：1g（可不加）

雞蛋：2.5個

酥皮：

黃油：60g

糖：30g

面粉：75g

先做酥皮，所有材料混合均勻，看不到白面就可以了，放保鮮膜里，搟面杖搟成大約2毫米厚的片狀，放冰箱冷藏。

接下來做泡芙，先燙面，油、水、糖混合后加熱沸騰后小火，加低筋面粉，拌均至不沾鍋底即可。稍晾涼，分次加入打散的雞蛋，拌均至面糊挑起呈倒三角形即可，我用了3個雞蛋，不過蛋液沒加完。

烤盤墊油紙，面糊裝入裱花袋，第一盤的面糊大概3厘米大的圓，沒加酥皮。第二盤的面糊按4厘米的圓，蓋上酥皮，酥皮從冰箱取出已經凍得硬了，用圓形的模具印和面糊一樣大的圓片，蓋在面糊上。

烤箱預熱200℃，10分鐘就脹大了，溫度調到150℃，20分鐘，看著泡芙上的小水珠出完就算考好了。

第二盤溫度190℃，20分鐘，再調到150℃，10分鐘，看顏色別烤糊就行。

嗯，程序正常，操作嘛，也沒啥大毛病，看著烤箱里的泡芙一個個的胖起來，上面滋滋的冒著的小水珠，感覺好開心，妞也好奇的扒著，看得津津有味，要不是烤箱的玻璃門是熱的，她真能把鼻子貼上。忽然發現，不太對勁，泡芙不是像小饅頭樣的鼓著，而是頭上像頂個大草帽，下面先鼓起來了，怎么回事？

這個帶酥皮的，也是像被壓了座大山，鼓不起來就拼命的向側面跑了，這裂開的大口是怎么回事？

好吧，這次不算太成功，賣相不怎么樣，加上巧克力煉乳的口感還可以，我來沒來及的拍照，已經被妞吃了一大半了，好不容易搶下來幾個，留個合影，紀念一下吧！