導讀

疫情之下每個餐飲人都在為生存憂心憂慮甚至有餐飲朋友為了籌錢給員工發工資，一夜之間白了頭！

有人在壯士斷腕，有人在加速逃離，餐飲業的2020年注定是會發生很多的故事，疫情之下，誰在裸泳一清二楚！

01

一茶一坐大面積關店

近日有餐飲業內人士爆料，著名餐飲品牌一茶一坐正在上海區域大面積關店，截至目前在滬門店已關閉近50%。

只剩8家門店還在堅持營業，分別是：七寶萬科店、仲盛世界商城店、中山公園龍之夢店、虹口龍之夢店、星游城店、江橋萬達店、百聯真光路店、紫荊廣場店。

截止2019年，一茶一坐在全國范圍內共有85家餐廳，其中上海市擁有36家，江蘇省擁有15家，浙江省14家，杭州區域也是一茶一坐的重點發展區域，但是現在除了黃龍體育中心店之外，剩下的門店都關門歇業了！

在網絡上訪問一茶一坐官網，目前處于“無法正常訪問”狀態，其官方微信只在3月7日女神節發布過一篇推文，到今天4月18日為止，已經有一個多月沒有更新了！

▲ 一茶一坐官網無法打開

除了在全國范圍大規模關店外，3月30日以來，一茶一坐高層離職頻繁。

企查查信息顯示，3月30日上海一茶一坐餐飲有限公司發生法定代表人變更，原總經理林盛智不再擔任公司法定代表人；同日，董事吳嘉林、馬曉星以及監事曹斌離職。

另外通過小藍本信息查詢到一茶一坐開庭公告有18項，裁決文書有51份，行政處罰有3項，可謂是：偏逢屋漏連夜雨，船遲又遇打頭風！

02

成于自身，敗于加盟

加盟連鎖是一味爽口藥，喝多了容易走錯路！

一茶一坐起源于臺灣復合式茶餐廳，2002年進入內地，在上海開了第一家門店，提供臺式茶點菜品，一經推出火爆市場，那個時候的老百姓們，對于香港、臺灣的美食有股特殊的偏好，在上海市場火爆起來的一茶一坐很快就接連在上海開出了四五家新門店。

火爆的一茶一坐也獲得了資本市場的關注！

2005年10月一茶一坐獲得了A輪1400萬美元的融資；

2006年12月一茶一坐獲得了B輪1068萬美元的融資；

2008年9月一茶一坐獲得了C輪2300萬美元的融資；

2015年1月一茶一坐獲得了D輪1400萬美元的融資；

投資人中不乏IDG、紀源資本等投資界的明星大佬機構，按照投資投資的邏輯一般D輪融資以后就要上市IPO了，但是一茶一坐卻在這個時候像霜打的茄子焉了！

加盟店是餐飲企業在發展過程中不得不面對的問題，餐飲行業只有兩條路，直營與加盟，很多人的選擇是做加盟，只有少部分餐飲人能夠堅持本心去做直營店！

做加盟能夠給餐飲品牌帶來最快的發展速度，可以在全國各大城市攻城略地，創始人僅僅依靠加盟費就能夠實現一夜暴富的夢想！

一茶一坐的創始人選擇的道路也是加盟，一開始選擇的方向是少量加盟店，更多的是直營店，但是后面管理團隊品嘗到了加盟的甜頭之后，一發不可收拾，最后變成了少量直營店，更多的是加盟店！

隨著加盟店的增多，一茶一坐很快在全國市場上打出了知名度，但是隨之而來的卻是面臨著加盟的弊端:無法掌控加盟商，無法控制菜品質量！

很快一茶一坐在加盟商管理上栽了一個大跟頭！

2011年多家曾經的加盟商聯合起來在法院狀告一茶一坐“誘騙加盟商投資，強行占有加盟店，并導致門店虧損，要求一茶一坐賠償所有損失！”

狀告人稱，一茶一坐在加盟商門店裝修、設備采購、原材料采購等方面，利用加盟商公司的法人章、公章、財務章，直接投資款劃走，甚至出現后補發票。

2013年成都兩家加盟店因菜品口味味道，導致生意慘淡，連續虧損后關閉了其門店，2015年武漢的加盟店私自向門店消費者推銷其儲值卡，最后武漢門店關門，老板跑路，消費者損失慘重，事件被媒體曝光后在網絡上引來了軒然大波！

一茶一坐是全國餐飲企業最早做會員儲值的企業，當初一茶一坐號稱全國擁有100萬會員，全國通過，這也為加盟商向顧客推銷儲值卡找到了機會，很多消費者就是聽信了全國門店都可以用的承諾，從而進行了消費充值，最后門店關門，消費者才醒悟過來，全國門店消費就是個幌子，并不會給自己帶來實際的使用價值。

03

含著金鑰匙出生

一茶一坐可以說是喊著金鑰匙出生的高富帥餐飲企業，第一家門店開業前，創始人就在上海組建了占地700平米的中央廚房，一茶一坐一開始的對標是麥當勞的標準化產品，依照西餐的標準化來打造中餐茶點！

一茶一坐也是最早做中央廚房的國內餐飲企業之一，一茶一坐一開始臺灣旺旺企業便投資了105萬美元，占股50%，可以說是開局就是高富帥了！

與中央廚房研發“標準化”食品同步，一茶一坐也提出了“標準化”服務。

2001年，同樣是在沒有實際開店的情況下，60名實習生被招聘進來。“他們的任務就是進行體驗式學習，學習經營理念，學習技法”。

一茶一坐CEO陳定宗稱，與傳統餐飲和快餐不同，一茶一坐是“休閑餐飲”，“而休閑餐飲提供的不僅是食品，還可以靠服務去收費”。

一茶一坐20年前提出的觀點，放在現在的餐飲行業依然適用，但是卻因為堅守不了本心，最后走進了“加盟連鎖”的困局泥潭里，不免讓人唏噓不已！

只有耐得住寂寞，經得起誘惑，方能守得住繁華！

再見了一茶一坐！

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

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