“草長鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙”“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風。”春天在詩人眼里總那么美麗，那么生機盎然，富有活力。寒冬過后的春季不僅僅全身細胞復蘇，還有舌尖上的精細味蕾也活力滿滿。這時若來上一道酥、鮮、麻、辣望蓉城酸菜魚生活豈不快哉？

“望蓉城”來自成都，以正宗川菜為基調，以酸菜魚為特色，堅持以古法炮制川菜佐料，傳承川菜文化。有著“酸菜魚中的貴族”之美稱的望蓉城老壇酸菜魚做法考究。精選新鮮的太湖活黑魚，并配合上乘的天然魚骨湯用古法熬制，讓魚的新鮮口感充分釋放，做出的湯鮮嫩、爽滑口感絕佳。之所以挑選有年份的酸菜，是因為在制作的過程中，越是有年份的酸菜，熱油就很容易逼出香辣氣息，不僅能夠讓魚肉更加細膩，還能去腥提鮮。

在制作老壇酸菜魚的過程中，配料的使用很關鍵。望蓉城老壇酸菜魚是正宗川菜，在配料上選用有年份的四川自制的老壇酸菜。鹽與涼白開按照1:50的比例混合，再配以老鹽水的乳菌催化，青菜、辣椒、仔姜在時間的醞釀中變得口感爽脆，滋味酸辣。

除了主菜老壇酸菜魚望蓉城也注重其他菜品差異化搭配，以充分滿足食客的不同需求，用30%的蒸菜、10%的冷菜、5%的甜品配合55%的魚煲，絕對讓你味蕾大開百吃不膩。

除了用心做好菜，望蓉城更是一份精神傳承，游子吟，故鄉情。鄉音會改，口味不變。望蓉城在為食客們提供地道正宗的川菜體驗的同時，為故鄉游子寄托一份遙遠的思念。

有人曾經這么評價望蓉城“始于口碑，忠于味道，歸于傳承”。在這個欣欣向榮的春季，望蓉城憑借匠心用心做好每一道菜，在暖胃的同時暖著億萬食客的心。