#廣州探店#莆田餐廳

時間：2023-05-01 05:42:51來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

第一部分：門迎

當天電話預定環節做到基本到位，能做到三聲之內接聽電話并使用標準的普通話對顧客介紹自己是太陽城新天地廣場分店，幾位需要什么時間用餐，溝通期間店員能做到準確簡潔的描述店內情況。至于門迎環節，店員能做到熱情歡迎到店顧客，經過簡短的資訊顧客后可以快度找到合適顧客人數的桌子，并給顧客反饋，進門后店員使用了莆田餐廳特色的歡迎語句”莆田莆田“，就坐后店員能快速遞上菜單供顧客查閱。

第二部分：餐中服務

本次就餐體驗，餐前部分:顧客就座后店員可以可以快速準備餐前小吃和細心詢問顧客需要什么類型的茶這部分做得相當好，而服務稍有一點不足之處就是只感受到服務員非常之熱情，但沒有感受到店員有自我介紹后在進行點菜這一個環節，而且在點菜期間沒有做到主動介紹當季鰻魚菜式，而且我想點鰻魚菜式時，被告知只有一種制作方式，沒詳細告知原因，我也沒有追問，點完菜后服務員很仔細跟我核對了菜單兩次才到廚房下單，這部分做到不錯，第二部分餐中服務，巡店服務會經常檢查未上完菜的單子并且核對，上菜速度也很快，20分鐘就做到全部菜上齊，這一點真的很好，而且每一道菜服務員會用托盤呈上顧客桌子.這部分做得不錯.第三部分，餐后結賬會仔細跟顧客核對賬單兩次在禮貌詢問要求什么方式支付，而且提供了二維碼給自助開取發票，離店服務員還熱情對我表示下次光臨.總體三項對比下來莆田的餐前餐中餐后表現還是不錯的，就是餐前需要加強一下。

簡單提一下建議:每一個店員都應該點菜前熱情得自我介紹一下自己是該店鋪的什么員工后，再進行點菜，這樣才符合服務標準，點菜如何出現當季鰻魚菜式缺貨就應該合理解釋一下為何缺貨，為什么只有一種制作方式。

第三部分：菜肴品質

普寧豆醬焗鰻魚:

1，本次就餐所點焗鰻魚沒有按要求做到每片鰻魚上面附著少量黃豆粒，因此扣2分，

2，鰻魚方面長度符合7cm標準，厚度也達到1cm標準.此部分達到滿分標準

3，送上餐桌時開窩有很大的響聲，明顯感受到窩底還在沸騰，此部分也達到滿分

4，整個窩有一點點油和蒜頭一起在沸騰，沒發現窩底有湯，整個窩都很干爽此部分也滿分

合計8分。

莆田荔枝肉:

1，荔枝肉的亮度跟醬汁，做得很到位每一顆都均勻包裹到醬汁，做得很完美，此部分達到滿分標準

2，荔枝肉擺放得很精致像一座小山丘一樣，而且碟上配有荔枝和蒜一齊炒制而成，此部分達到滿分標準.

3，荔枝肉吃下去有一種淡淡得酸甜感，而且炸得剛剛好，里面得肉超級嫩，此部分達到滿分標準，

4，荔枝肉上到桌子沒發現盤子有醬汁留底，很干凈，此部分也達到滿分標準.

合計10分

總結用餐評價：

本次在莆田餐廳總體感受很不錯環境方面很簡約，整體搭配舒適，環境衛生總體也很好，非常適合聚餐。產品出品方面，口味比較有特色，而且清淡健康，令顧客吃的很放心，性價比也很高.但是在產品制作方面就需要更加用心了，例如普寧豆醬焗鰻魚就沒有按照公司標準做到鰻魚上鋪上黃豆粒，服務方面整體服務非常熱情主動，而且全部服務員都佩戴了口罩，儀容儀表也非常干凈整潔，但是在點菜方面要再加強一下，沒有做到點菜自己介紹，和主動介紹當季鰻魚菜式。

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