西貝餐飲集團的快餐新品牌“賈國龍空氣饃”正式更名為“賈國龍中國堡”；滬上阿姨2023年計劃簽約門店超過10000家；杭州某奶茶店用發霉竹筒來裝奶茶，目前涉事店鋪已停業；意大利咖啡品牌Lavazza2022年實現營收27億歐元，同比增長17.6%；國家發展改革委公布《關于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》。公告要求，將對單桌1500元以上宴會套餐實行重點監管；美團最新數據顯示，今年3月以來，平臺上夜間（18時至次日6時）到店餐飲訂單量同比增長66%；肯德基“嫩牛五方”的牛肉供應商——龍江元盛和牛產業股份有限公司向深交所提交IPO招股說明書，即將在深交所主板上市；頭部茶飲品牌古茗跨界做咖啡，上新閃萃咖啡系列新品。詳情請看轉門面網《開店指南》。

“賈國龍空氣饃”更名為“賈國龍中國堡”

據消息，近日，在中國連鎖經營協會主辦的“2023中國連鎖餐飲峰會”上，西貝創始人賈國龍在接受媒體采訪時表示，西貝餐飲集團的快餐新品牌“賈國龍空氣饃”已于4月10日正式更名為“賈國龍中國堡”，并計劃在今年5月29日之前開出50家門店，后續會根據市場反饋確定下一步的門店拓展節奏。

“這個品牌未來將會持續打磨和優化。”賈國龍表示，目前“賈國龍中國堡”在大眾點評上的口碑較好，復購率也不錯。

“口味好，才會有復購，有復購，才會有口碑。未來‘賈國龍中國堡’將主打小店模式，多數的門店面積將在100平方米至150平方米。”賈國龍也強調道。

除了最新的快餐業務，賈國龍表示，西貝餐飲集團的主要業務還包括傳統的西貝莜面村，零售板塊的西貝功夫菜。他透露，未來傳統的西貝莜面村開店將堅持“穩”，正餐開店選址還是瞄準商業綜合體，會根據實際的客流，決定門店數量是繼續擴張，還是以更穩的速度開店，同時要放大外賣部分。

在零售業務方面，西貝功夫菜將會做得更加“聚焦”，“因為餐飲零售板塊整體供給較多，競爭激烈，西貝將做西貝更擅長的牛羊肉產品、五谷雜糧產品，并堅持品質第一，穩扎穩打。”

針對融資和上市的問題，賈國龍說，目前西貝的全部精力都放在業務上，業務做好了，融資是很自然的事情。他強調，現在西貝的現金流很健康，所以會先發展業務，“業務發展好了需要資本進來的時候，上市也是水到渠成的事情，我們目前的計劃是爭取在2026年上市。”

滬上阿姨公布“萬店計劃”

據消息，近日，滬上阿姨在全國合作伙伴大會上透露，2023年計劃新增門店3000家，年底營業門店數預計將突破8000家，簽約門店超過10000家。

滬上阿姨品牌創始人單衛鈞提到，今年會對長江以北市場繼續加大開店密度，同時重點滲透長江以南。目前滬上阿姨在華南門店數已超過千家，江浙地區的簽約門店也超過了500家。

值得注意的是，滬上阿姨的加盟扶持政策也將延續到今年6月。據了解，早在去年9月，這一扶持政策就已經開始實施，就是將原來需一次性付清的4.98萬元加盟費，變成分三年付清，從而降低加盟商投資門檻。

單衛鈞近日接受自媒體采訪時也表示：“按照上半年新開1500家門店的數量算，基本上的加盟費、外賣補貼等補貼總額超過5000萬。”

另外，今年，滬上阿姨還將在產品策略方面進行升級、調整。據了解，滬上阿姨已經開始發力鮮燉梨、暗夜玫瑰及酸奶等產品。滬上阿姨披露的數據顯示，2023年至今，鮮燉梨已成為品牌的銷量頂流，3月份暗夜玫瑰3天也賣出了超100萬杯。

“2023年，我們的目標是最少一個季度能出一個爆款。”單衛鈞表示，不斷開發新品，除了應對擴張需求，還因為此前主打五谷茶單一品類，讓其遭遇了創新瓶頸，眼下滬上阿姨已經在慢慢脫離五谷茶領域，試圖在水果等領域尋找可能性，以拓寬消費場景，擴大消費人群，并獲得新的利潤增長點。

用霉變竹筒裝奶茶？

杭州一奶茶店被停業整頓

據消息，4月10日下午，有網友在視頻網站反映，杭州塘棲景區的一家奶茶店正“清洗霉變竹筒準備用來裝奶茶”。該網友稱：“竹筒就裝在箱子里，都發霉了，而清洗竹筒的水也不是流動的，水特別臟。”

獲悉相關視頻內容后，該地市場監管部門迅速開展實地調查，目前涉事奶茶店已被停業整頓。

轉門面網小編注意到，近期，在蘇州、杭州、上海、長沙、廣州、西安……多個城市的熱門景點都出現了竹筒奶茶的身影。在抖音、小紅書等社交平臺上，甚至刮起了一陣“總要為了這杯竹筒奶茶來一趟某地吧”的模板打卡風，成為了文旅市場的爆款。

伴隨竹筒奶茶的火爆，市面上也開始出現質疑、不看好的聲音。

首當其沖，就是竹筒的衛生問題。此次被要求停業整頓的杭州奶茶店并非個例，社交平臺上此前就有多位網友表示自己買到的竹筒奶茶底部發霉、長霉斑，還有網友稱看到有人回收別人扔進垃圾桶的竹筒，懷疑這些竹筒被回收后重新使用。

有行業人士也指出，從產品的選材來看，竹子本身濕度高，易吸收空氣中的水分和粉塵，長期置放戶外或存放不當，都會進一步加大發霉的風險。而在一些不良商家的逐利心理之下，竹筒的選品、運輸、制作等環節草率敷衍不說，更存在著商家從垃圾桶將別人喝完丟棄的竹筒回收，不徹底消毒就重貼標簽再售賣的可能，從而埋下了食品衛生安全隱患的種子，易對消費者的身體健康造成不同程度的損害。

不可否認，竹筒奶茶為茶飲產品的創新帶來了新思路，但任何時候，創新都不能流于形式。脫離產品品質，僅僅基于打卡效應的形式化創新，最終很有可能只是一陣風。

咖啡品牌Lavazza2022年營收27億歐元

據消息，日前，意大利咖啡品牌Lavazza集團公布了2022年財務業績。期內，實現營收27億歐元，同比增長17.6%。

據了解，Lavazza集團由創始人Luigi Lavazza于1895年在都靈建立。通過不斷的產品創新，Lavazza已經成為了目前世界上最大的咖啡商之一，其經典的拼豆咖啡享譽全球，在意大利占有超過37%的市場份額，穩居第一。

Lavazza公司表示，盡管咖啡生豆價格、包裝成本、能源等成本大幅上漲，但其2022年經營業績和盈利能力與上年持平。

值得注意的是，2020年，百勝中國與Lavazza集團組建了合資公司，共同在中國運營Lavazza咖啡店。去年初， Lavazza在意大利之外的首個咖啡旗艦店也在上海開業。如今，Lavazza咖啡在上海已經開出5家門店。

單桌1500元以上宴會套餐將被重點監管

據消息，4月10日，國家發展改革委公布《關于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》（以下簡稱《公告》）。

《公告》從八個方面提出一系列舉措推進反餐飲浪費工作落實落細，包括嚴格明碼標價、推行明白標量、減少宴會餐飲浪費、完善用餐評價體系、加強行業自律、倡導節儉風尚、持續宣傳引導、加強督促指導等。

《公告》提出，餐飲企業應嚴格落實明碼標價規定，向消費者明示所提供餐飲及服務價格。提供宴會套餐的，應標明套餐內各菜品價格，有折扣的應標明折扣。禁止餐飲企業設置最低消費。推動餐飲企業標示菜品主要食材分量或數量，套餐也要標示建議用餐人數。

值得注意的是，根據《公告》，有關部門還會對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會套餐實行重點監管，適時抽查宴會套餐及套餐菜品是否明碼標價、是否明白標量、是否質價相符、是否存在明顯浪費情況。

中國疾病預防控制中心營養所研究員楊月欣表示，《公告》將宴會餐飲浪費作為監管重點，規定餐飲企業履行相應義務，允許消費者根據偏好和食量從各類菜單中自主選擇宴會菜品、調減宴會套餐菜品并減免相應費用等一系列舉措針對性強、力度大，有利于從源頭解決宴會餐飲浪費問題。

美團夜間餐飲訂單量大增66%！

官方鼓勵發展“夜經濟”

據消息，近日，中國旅游研究院夜游課題組負責人趙一靜接受證券時報·e公司記者采訪時表示，經過這2-3年的培育，大多數城市完成了夜間消費場景的營造，正在積極進行多元業態和創新產品培育。尤其是今年，十一部門聯合發文提出“積極將地方特色食品消費元素嵌入夜間經濟消費場景和載體”，地方夜間特色美食產品將會迎來一批新迭代。

美團最新數據也顯示，今年3月以來，平臺上夜間（18時至次日6時）到店餐飲訂單量同比增長66%，休閑娛樂訂單量同比增長89%。

值得一提的是，今年以來，夜間經濟愈發火熱，逐漸成為拉動消費的新增長點，也與近年來政策的利好以及各地支持措施密切相關。

比如，今年2月，江西省南昌市發布《南昌市市級夜間經濟街區認定管理辦法（試行）》。根據《辦法》，南昌市將鼓勵街區圍繞夜間消費組織開展各類促消費活動。

今年3月，上海市發布的《關于我市進一步促進和擴大消費的若干措施》（以下簡稱《若干措施》）中明確，上海要大力發展夜間經濟。

還有黑龍江也出臺了《關于推動夜經濟發展 進一步促進消費穩定增長的指導意見》，圍繞加強規劃引領、打造消費地標、升級夜間商圈、鼓勵延時經營等10個方面為夜經濟發展提供政策支持。

肯德基“嫩牛五方”背后供應商即將上市

據消息，“嫩牛五方”一直是肯德基粉絲鐘情多年的“情懷”產品。日前，“嫩牛五方”的牛肉供應商——龍江元盛和牛產業股份有限公司（以下簡稱：龍江和牛）向深交所提交IPO招股說明書，由華龍證券股份有限公司保薦沖刺深主板上市。證監會官網3月29日信息顯示，深交所已問詢。

招股書顯示，龍江和牛本次擬公開發行不超過5300萬股，占發行后總股本的比例不低于25%，本次發行不存在股東公開發售股份的情形，募集資金將用于公司主營業務規模的擴大和產業鏈的完善，并按輕重緩急順序投資三大項目：和牛養殖項目擬投入16807.46萬元，和牛屠宰和肉類深加工基地建設項目擬投入22846.42萬元，和牛飼料生產基地建設項目擬投入7809.02萬元，合計47462.9萬元。

龍江和牛2019年至2021年期間，其營業收入分別為93177.06萬元、121793.64萬元和146418.63萬元，凈利潤分別為8306.44萬元、9506.88萬元和6889.12萬元，均保持增長趨勢。2021年凈利潤下滑，龍江和牛歸因于肉制品毛利率下降、凍精銷售減少以及期間費用增加等方面。

招股書顯示，龍江和牛的客戶包括百勝中國（擁有肯德基、必勝客、小肥羊等品牌）、王品餐飲集團（擁有王品牛排、西堤牛排、鵝夫人等品牌）等大型連鎖餐飲集團。

值得一提的是，2019-2021年期間，在龍江和牛的前五大客戶中，百勝中國占比分別為40.78%、44.43%和41.84%，京東占比為5.24%、7.5%和3.97%，兩大客戶合計占比約五成。

古茗跨界上新閃萃咖啡

據消息，4月7日消息，頭部茶飲連鎖品牌古茗跨界咖啡，上新閃萃咖啡系列，主打兩款新品——榴蓮生椰拿鐵、牛油果生椰拿鐵，目前已在全國門店上新。

古茗方面透露，產品品類從鮮果茶延伸至鮮果咖啡，也是因為關注到了消費者熱烈的呼聲，進而拓展品類，以滿足消費者多樣化的需求。

據介紹，古茗在咖啡原料上，精選了3國優質產地咖啡豆，通過拼配比例調整出最佳風味，根據咖啡豆的不同風味進行最適配程度的烘焙；制作工藝上則采用了瑞士進口設備+閃萃工藝的獨特萃取技術，擬半自動咖啡機現萃工藝，高溫高壓萃取，極大程度保留咖啡油脂香氣和新鮮風味。