丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

在《笑傲江湖》的開頭，正道人士有一次大規模的集合。

聽說魔教要大舉來攻，在五岳劍盟盟主左冷禪的號召下，五岳劍派的俠客們，大舉南下，阻擊魔教。

雖然后來才知道這是個計策，是左冷禪要滅掉恒山派，而傳播的謠言。

彼時魔教的教主東方不敗已經揮劍自宮，不但練成了絕世武功《葵花寶典》，還迷戀上了一個男人，天天躲在房間里繡花，人生最大的不滿就是沒有生為女兒身，哪還有臭男人們才有的一統天下的心思？

但是，為何江湖豪杰們聽到一句“魔教大舉入侵”，便紛紛去應戰呢？

因為，在古人的思想里，正邪，是不能兩立的。

正就是正，邪就是邪，邪魔就是外道，要被滅之。

人們對待魔教，就像對待異族，不共戴天。

不但人的江湖如此，茶葉的江湖也一樣。比如，今天，白毫銀針的江湖里，就有一個“偽”白毫銀針餅，掀起了一陣風浪。

（2016白毫銀針王）

（2016白毫銀針王）

茶友發來一個白毫銀針餅，請村姑陳幫忙看看等級和估算價格。

中午啃了兩只豬蹄正在昏昏欲睡的村姑陳，一看這兩張“白毫銀針餅”的圖片，馬上就清醒了。

我把照片給李麻花看，她瞄了一眼，就露出嫌棄的眼神，咦，好丑。

我說：“這是2015年白毫銀針餅，一餅只要350元。”

她鄙夷：“怎么可能，這要是15餅，那我就是嫦娥下凡。”

好吧，既然咱們李嫦娥的金口，已經否認了這個餅是2015年的銀針餅，那么，村姑陳就詳細給列位看官說道說道，這個全身都是芽頭的家伙，它究竟有幾個毛病。

顏色發紅，工藝不行

01

吃飯，講究色香味俱全。

我們喝茶，選食物，自然也是從“觀色”，到“聞香”，再到“嘗味”。

首先第一關，顏色這關，這個餅就過不了關。

請大家看下圖。

這個餅，整體顏色發紅，這是在干茶時期便沒有認真做茶所留下的證據。

村姑陳見過的太姥山茶農，春季初采下來的茶青，便迅速攤晾，用竹編的水篩，薄薄的攤晾，茶青灑得極薄，薄到能透過茶青，看到藍藍的天空。

這樣精工細做出來的茶葉，葉片顏色翠綠，芽頭顏色銀白，一青二白，甚是好看。

無論是銀針也好，牡丹也罷，即使是粗枝大葉的秋壽眉，也一樣水篩薄攤，令其快速、順暢走水。

但上圖的銀針，顏色發紅，整體呈現出暗色調，這是在采摘下來后，便厚攤厚晾，渥堆，使茶堆溫度升高，濕度升高，茶葉中的葉綠素自動分解，葉黃素和葉紅素呈現出來的結果。

（純日曬白茶，薄攤薄晾。茶香吸引來了一只蝴蝶。）

（純日曬白茶，薄攤薄晾）

渥堆，它不是白茶的傳統工藝，它是普洱的工藝。

渥堆，能讓白茶達到類似綠茶那種殺青的效果，分解掉茶多酚里的青味，讓茶葉變得更熟，更容易被當成老白茶。但，渥堆也是個殺手，它能殺死一部分白茶中的氨基酸。

白茶最為人稱道的，便是它比其他茶類更簡單的工藝，令它保留了更多的茶氨酸，對人體形成各種豐富的作用。一旦渥堆，白茶里這種奇貨可居的價值，便消失了，與別的茶類區別就不大了。

所以，渥堆，它是白茶養分的最大殺手。

白毫銀針渥堆，更是猶如天仙被謫為凡人，什么法術都沒了。

（正常的白毫銀針餅，應該是這樣，芽頭飽滿，顆顆分明，白毫如銀，芽身瑩綠）

芽頭細瘦、等級偏低

02

縱觀整個餅身，我們還會發現，餅的芽頭彎曲得特別厲害。

芽頭非常細瘦，在壓餅的過程中，有個包揉的環節，需要把茶葉全部用布袋包起來，揉緊成團，此時如果是飽滿正常的白毫銀針，擁有對力量的抵抗性，便不會因瘦弱而被肆意揉出各種彎曲的樣子。

（茶友發圖）

這是這個餅的第二個問題——芽頭很瘦，很細，像一個月沒吃過飽飯的人，營養不良，身體瘦弱。

餅表面那些過分瘦弱的芽頭，像一枚枚漁鉤，體現著它等級不高的事實。

我們知道，白毫銀針的等級有兩個，特級和一級。

特級的標準，是芽針肥壯，絨毛厚實。

一級的標準，是芽針秀長，絨毛略薄。

（一級白毫銀針。2018）

除了這個官方的等級之分之外，還有一個民間的級別，就是“頭采”。頭采銀針，通常被稱為米針，喻意其粗壯而短小，像米粒一樣大小。

（2017頭采米針）

（頭采米針。2018）

（頭采米針。2018）

除了這三種之外的銀針，便可以算是沒有等級了。就像紅樓夢里那些排不上等級的丫頭，只能做做粗使活計，在全書里，連個名字都沒有。

茶友發來的這個餅，上面的銀針，細細，瘦瘦，彎彎，在銀針里，是排不上等級的。

（茶友發圖）

排不上等級的原因，并不僅僅是因為它細瘦，白毫少，外形不符合銀針的條件，還因為它的養分，與正常的銀針相差太大，不符合白毫銀針的養分含量標準。

所以，沒有等級的銀針，它的養分含量也是沒有等級的。這樣的針，其實并沒有太多價值。

（秋季銀針，細瘦，常被當成低等級白毫銀針，低價出售）

局部發黑、疑似做舊

03

第三個問題，便是常規問題了——做舊。

這是所有自稱“老餅”的茶餅，必不可少會遇上的一個問題。

縱觀這個白毫銀針餅，它最大的顏色問題，就是發紅，發暗，白毫發灰且黯淡無光。

很多茶商覺得，把茶烤熟，悶黃，就跟真正的老餅沒區別了， 就能當成老白茶餅來賣了，一批貨出去就能迅速賺上好多錢。所以，他們天真地把很多新白茶，都拿去做舊。

打敗村姑陳的，是他們的天真，和無邪。

放一張真正的老白茶照片，2016年的白毫銀針散茶，白毫順滑，芽身呈綠色，大家看一看顏色，我細節特寫的時候，還能拍到銀針的小萼葉，帶著綠色。這才是自然陳化本該有的顏色。

下次，看官們再看到那些發黑，發黃，發紅，灰暗的銀針餅們，不必再看了，肯定是做舊餅。

（茶友發來的白毫銀針餅撬開后的圖片，顏色發黑）

只有芽頭硬挺的，芽身顯綠的，白毫密實的，白毫順滑只向同一個方向生長的，小萼葉還帶著綠色的（隨年份增加，綠色會減弱，但仍是綠色），才是真正的白毫銀針老餅。

這樣的真貨，才有收藏價值和藥用價值。

假的老銀針餅，養分都被渥堆分解掉了、大火烤干了，只留下一堆茶渣，完全沒有營養。

泡它喝，就是在浪費水。

（2016白毫銀針餅，陽光下拍攝，顏色不正，請忽略顏色，只看芽頭飽滿度和白毫密集程度）

格太低、不合常理

04

這個餅的最后一個問題，就是價格問題。

2015年的餅，價格居然才350元。

且不說銀針餅的價錢，單說2015年的壽眉，就不止這個價格。

白茶的價格每年都會上漲，一方面是因為通貨膨脹，一方面是因為需求量增大。

2018年新采的白毫銀針，成本價都不止350元一斤，怎么可能2015年的銀針，三年的陳的老白茶，價格比2018年的新茶還便宜？

（茶友發圖）

同一個單位里，科級干部的工資，比處級干部的工資還高，這完全違背了游戲規則。

如果上海市區的房子，只賣4000元一平米，誰敢買？肯定會認為這里面有貓膩，是吧。

SO，2015年的銀針餅，肯定不可以能比2018年的銀針餅還便宜。

三年陳的銀針餅，敢賣這么便宜的價格，有三個可能：

1.年份不對。

2.品質不行。

3.品種不符。

是的，寫到這里，村姑陳要揭露謎底了。

這個餅，根本不是什么2015年的白毫銀針餅。

它是新茶做舊的，年份在2018和2017之間，品種嘛，是大雜燴，里面累計能看到福云六號、水仙白、以及歌樂茶的影子。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。