點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

全國各地正式入秋

茶飲品牌也都在抓緊時間上新

讓我們一起來看看

國內外奶茶、咖啡等品類的新品動向

和一些茶飲熱賣元素

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

一、用新茶飲思路做咖啡

1.利用“追香”思路，突出花香風味

花香風味咖啡

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

今年，書亦燒仙草推出了植物基系列新品“橙漫山茶花”，上市即火爆，此后各種高香茶底層出不窮。

“7分甜”將茶飲里的追香思路運用于咖啡品類的創新，“山茶花西柚美式”、“山茶花香檸美式”等茶咖產品加入了流行元素山茶花茶底，清新的山茶花香和咖啡的適配度極高。

2.新式糖漿和咖啡搭配

新式特調咖啡

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

不同于以往的搭配，交點茶黑糖凍椰椰拿鐵采用了黑糖凍+黑糖糖漿+咖啡+椰乳的組合，將黑糖糖漿和咖啡進行組合，口感更加細膩，在這一點上打破了傳統的焦糖咖啡和黑糖奶茶的組合，重新拆分進行創新搭配。

3、咖啡+新鮮水果果肉

鮮果+咖啡的組合

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

果咖在這次的新品中，也有了新的思路，古茗“冰咖生椰牛油果”、奈雪“青提拿鐵”將新鮮水果作為賣點，形成鮮果+咖啡的組合，也可看做鮮果類飲品的延伸。

二、茶飲圈再現國潮熱

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

1.傳統夏日解暑元素——綠豆

“綠豆”品類飲品

夏日新品的標志性特點是“解暑”，綠豆作為中國傳統的解暑食材，也被運用到了產品的創新中。

CoCo都可“現煮綠豆冰”等綠豆冰沙系列采用了現煮手搗的傳統工藝。

實現了綠豆+多元乳基底的多種搭配，以牛乳和椰乳為主，書亦則是貫徹植物基健康理念，將綠豆沙與燕麥奶進行復配，更加低脂健康。

2.傳統酒飲米酒元素的新玩法

加入“米酒”元素

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

綜合來看，米酒作為在消費者心中具有秋冬氛圍的經典元素，在此基礎上可結合各季節流行元素進行融合，不僅能兼顧夏日的清爽和秋日氛圍，還能將自身招牌特色融入進行復配，作為冬季飲品依然大有可為。

3、竹子與荷花等國風元素加入

國風元素加入茶飲

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

隨著國風茶飲的流行，國風原料的創新也得到了更多的運用。

百分茶“竹香烏龍茶”將首創竹香味烏龍茶底與燕麥奶融合，其次是荷花，其映射著中國夏日荷塘之美，天然接受程度高，有著歷史感。

“荷花烏龍茶”還以荷花花瓣、綠葉等國風元素點綴，提高了顏值。

4.含有中國韻味的梅

含“梅子”元素的飲品

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

書亦燒仙草“青梅竹馬”采用鹽漬青梅，此外“青梅竹馬”的名稱也體現青梅在傳統歷史中象征青澀愛情的意義。

煮葉“一顆青梅梅花弄”將青梅以青梅凍和新鮮青梅的形式呈現在產品中。

瑞幸“偷心西梅拿鐵”特調還采用西梅糖漿+拿鐵的組合，該產品因其獨特的口感和通便功能，曾一度以“咖啡界開塞露”外號在網絡上引發極高的熱度。

三、新興小眾水果入局

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

新興小眾水果入局

小眾水果不斷迭代更新，迎來了新種子選手。

丸摩堂鮮果茶、雅克雅思在烏龍茶中加入新鮮無花果，與葡萄、芭樂、油柑、李子等水果進行復配。

此外，還有時令水果新寵李子，雅克雅思“超爽李子無花果”采用了個頭大、肉質更爽脆的三華李，壺見“芝士愛李”使用了芙蓉里搭配花茶

最后，還有應季小眾水果杏子，喜茶“多肉杏運桃”用濃郁的杏肉冰沙搭配清新茉莉綠茶，益禾堂“桃桃小幸運”用杏子與桃子進行復配。

無花果、杏子類產品

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

綜合來看，小眾水果的流行也是一個循環，從顏色和貼合消費者口感的因素考慮，未來秋冬小眾水果的發掘和創新會更加貼合季節性，營造秋冬氛圍。

四、飲品屆流行的新健康元素

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

1、韓國——植物元素

植物元素飲品

韓國品牌貢茶“濟州胡蘿卜”奶茶將味道甘甜、富含營養的胡蘿卜搭配綠茶打造基底。

Coffeemama“雜糧米粉汁”中加入谷物雜糧，“黑芝麻奶昔”在牛奶中混合黑芝麻，具有“美容養顏養生”的功效，以此作為賣點吸引消費者。

此外，貢茶“菜籽蜜香番茄奶昔”采用菜籽蜜+番茄+牛奶的組合，用菜籽蜜代替糖漿，有清熱、消腫的健康功效。

2、泰國——輕食概念

加入輕食概念

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

泰國在7~8月曾推出過兩款網紅輕食概念街飲，其中就使用到了羽衣甘藍和阿薩伊的元素，飲品正朝著輕食化發展。

其中羽衣甘藍又稱“綠蔬女王”，具備低熱量、高營養的特點，丸作的KALE SERIES的幾款飲品在牛奶中添加了羽衣甘藍，并與南瓜、紫薯等其他健康食品進行了復配，符合健身和年輕消費者的低脂需求。

而阿薩伊漿果外觀似葡萄，營養豐富、低卡健康，星巴克“Strawberry Acai with Lemonade”將阿薩伊漿果濃縮汁用于茶飲，搭配草莓汁和檸檬汁，口感清爽、符合輕盈健康的趨勢。

3、新加坡新口味小料

多小料飲品

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

新加坡茶飲品牌近期推出了幾款或有出圈潛質的特色小料。

煎蕊&桃膠果凍：煎蕊是東南亞一帶很收歡迎的甜品，用斑斕葉制成的青色條狀果凍，加入飲品中口感清香Q彈；橡膠在單獨做飲品時，制成果凍不僅使口感細膩爽滑，富含的膠原蛋白還能起到美白、養顏的作用。

冬瓜塊：冬瓜塊甘甜微涼，有消暑消腫的功效，作為小料加入，能給飲品添加清涼感。

五、咖啡工藝實現新突破

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

1.利用“追香”思路，突出花香風味

區別于一般的濃縮咖啡Espresso，短萃取技術只萃取咖啡豆的前半段風味段，口感上少了苦味，能充分釋放咖啡豆原本的果酸、榛子和巧克力味，對于不喜愛咖啡苦味的人群算是一個好的信號。

2.流沙技術

該技術主要用意式濃縮液、冰塊和水制成，將被打發的咖啡液傾瀉而下倒入裝著冰塊的杯中，打造如瀑布般的冰沙效果，具有高顏值。此外，頂層泡沫細膩柔和，有著奶蓋綿密的口感，層次豐富。

3.極“地”技術

主要方式是“搖”，采用極“地”技術的美式通常會比普通冰美式初始溫度“低”，只有1.4°，這樣能帶有更綿延持久的冰爽口感。快速的搖晃能產生大量泡沫，口感綿密，咖啡的濃度稀釋比相比傳統冰美式更小，口感更香醇濃郁。

點擊添加圖片描述（最多60個字）編輯

了解了秋冬新品的5大趨勢

是不是想立馬給自己安排一杯奶茶？今日話題

冬天的第一杯奶茶安排上了嗎？

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：甜啦啦10元一桶水果茶，憑什么熱銷？1

下一篇：椰子水在“爆發前夜”？3月飲品報告，有5個創新點值得關注