厲行節約、反對浪費北京這個“反餐飲浪費示范街區”有妙招

時間：2023-04-22 19:42:00來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

央廣網北京4月22日消息（記者白杰戈錢成海淀融媒栗杰）《中華人民共和國反食品浪費法》已經實施近兩年。各地繼續探索以多種方式，讓厲行節約、反對浪費的理念深入生活，深入人心。在北京海淀區，第一個“反餐飲浪費示范街區”剛剛宣告落成，在各種激勵措施下，街區餐廳、飯店的餐廚垃圾量已經減少10%。

北京海淀區中關村壹號園區，一家老字號飯店準備了小吃送給顧客，獲取的條件不是消費滿額，也不是在網上給好評，而是把剩菜打包帶走。飯店經理介紹：“踐行這個行動的客人，我們會贈送一份自制的手工冰粉，還有我們特制的烤花卷。之前可能很多客人覺得吃不完就算了，有的也不想打包，但是通過這次活動，桌上都空了。打包點東西，還送一個手工大花卷，也覺得挺好。”

另一家主打食堂式工作餐，稱重計費的飯店，門口有大幅的反浪費主題簽名墻供顧客拍照打卡。負責人胡楊介紹：“我們舉辦了一個簽名打卡的活動，簽名打卡拍照可以領免費的飲料。就餐前后照片對比，連續打卡7天，可以領多肉、領餐具，還有網紅小玩具。”

海淀區市場監管局介紹，主管部門經過前期調研，了解園區餐飲企業的經營情況，分析挖掘減少浪費的可能環節，指導門店完善反浪費管控措施。有知名連鎖火鍋店提供半份菜點餐服務，有西餐廳安排了反浪費專員。各項措施實施一段時間以來，園區餐飲企業餐廚垃圾量均有不同程度的下降，平均下降10%左右。一家飯店的經理介紹：“餐廚垃圾的量，我們之前一般一天大概得8桶，現在少了一桶半到兩桶。”

中關村壹號園區內有上百家科技企業，近萬名員工，大約40家餐飲門店。園區商業運營負責人楊高偉介紹，反浪費街區的活動也針對顧客的特點來設計。

“考慮到園區的企業員工都比較年輕，大家對電子類的產品使用比較習慣，我們推出了一款我們自己做的小程序，就是‘光盤行動，杜絕浪費’，大家可以在小程序里進行投票，把我們日常一些節約的照片發到上面，比如打包的行動、光盤的照片……我們將選出投票多的前三位，予以比較好的獎勵，其他所有參與這個活動的顧客也可以得到一些紀念品。目前我們有不到1000人參與，這個活動會持續到月底，后面還有一些新的活動，會有一些其他的小游戲等活動形式，但我們反對浪費的活動會一直持續下去，以不同形式呈現出來。”楊高偉說。

海淀區市場監管局副局長崔志強介紹，在宣傳引導的同時，也不排除對落實反浪費不力的餐飲企業實施經濟處罰，但更希望通過生動的形式，讓反對浪費的理念深入人心。

“我們還是以宣傳教育引導為主、執法懲處為輔的方式，也發現一些企業可能沒有主動落實宣傳的職責，我們目前是給予警告處罰，如果后續再有一些問題，我們可能會實施經濟處罰，帶動企業自覺提升對制止餐飲浪費工作的認識。所以我們是以執法和管理引導并重的方式來推進大家意識的提升。”崔志強說，“下一步我們要把這個園區好的經驗做法做提煉，向其他園區和企業推廣普及。采取進一步進校園、進商圈、進企業的模式，更廣泛地宣傳我們制止餐飲浪費的理念，讓這個理念深入人心。”

來源：央廣網

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