淄博燒烤食材運輸量翻倍，它們都來自哪里？

時間：2023-04-22 06:27:32來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

火了近兩個月的淄博燒烤，依舊熱度不減。甚至“淄博一燒烤店生意太火爆停業休息”、“沒肉了停業休息”等詞條頻頻沖上熱搜，有網友調侃稱“上次淄博這么熱鬧還是在齊國”。據淄博商務局數據顯示，自2023年3月份以來，全市1288家燒烤經營業戶日均接待人數13.58萬人。

面對大量溢出的消費需求，當地食材供不應求。據貨運平臺滿幫數據顯示，對比3月下半月，4月上半月運入淄博的燒烤食材重量環比增長104%。一位為淄博燒烤供貨的公司負責人也表示，淄博燒烤店客戶的牛羊肉需求量近期增長了30%以上。

淄博燒烤的特色在于“小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套”，主要食材包括牛羊肉、雞肉等肉類，以及小餅和甜面醬等佐料。讓淄博燒烤如此火爆的食材都來自哪呢？

滿幫貨運數據顯示，近期運往淄博的燒烤相關食材，主要來自于華東和華北，如與山東接壤的河南、河北、安徽、江蘇，以及稍遠一點的上海。天津也為淄博燒烤貢獻了不少食材，例如牛羊肉、甜面醬等。

山東臨沂是供肉大戶，淄博的牛、羊、豬肉很多都是來源山東臨沂。2021年，臨沂被授予“中國肉類產業之都”的名號，近幾年當地也在發展智慧畜牧業。除臨沂外，淄博的牛肉主要來自于山東省內的濰坊、煙臺、青島，省外的河北張家口、滄州，河南鄭州、商丘等地。羊肉來源范圍更廣一些，有山東濟寧、安徽阜陽、遼寧丹東、天津及江蘇南京等地。

冷鮮豬肉供給量最大的城市是上海，其擁有的西郊國際農產品交易中心是上海及長三角地區現代化、綜合性的農產品中央批發市場，每天白條豬肉的交易量為4000多頭。

如果說“小餅烤爐”是淄博燒烤的特色，那么蘸料可以說是淄博燒烤的靈魂。配料方面，淄博小餅原料面粉發最大來源地就是濰坊，另外濰坊還主要向淄博供應了小蔥這一不可或缺的配料。另一靈魂辣味大蒜，則主要來自于江蘇徐州，以及河南的商丘、開封等地。甜面醬主要來源于天津、聊城、日照三地。

此外，不少來淄博吃燒烤的游客，選擇燒烤配啤酒。貨運數據顯示，運往淄博的啤酒中青島啤酒最多，來自青島的嶗山、李滄和平度等地區。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283