濰坊青州：多民族舌尖美食成就富民產業

時間：2023-04-22 02:27:34來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

4月20日清晨六點，在位于濰坊青州市云門山路上的隆盛糕點商鋪門前，等待購買的人們已經排起長龍，蜜三刀、長壽糕、雞蛋糕……這些都是聲名在外的隆盛爆品，也是市民和外地游客必買產品。

青州是全省少數民族居住比較集中的縣市區之一，有回族、滿族等34個少數民族成分，其中回族2.38萬人。隆盛糕點就是在本土成長起來的典型清真特色傳統糕點，制作歷史淵源可追溯到明代，因其用料足、香甜細膩走入千家萬戶。

現在，隆盛糕點不僅為本市群眾所知，也伴隨著青州旅游的發展成為全國游客購買的旅游特產，已經成為青州特產對外交流的一張靚麗名片，入選“山東手造?優選100”，并被評為“中國馳名商標”。

隆盛糕點的茁壯成長是青州尊重傳承，團結引導各族群眾齊心協力推動共同發展、共同富裕的一個縮影。近年來，青州市通過搭建共同富裕平臺，推動民族品牌創建，構建了互補共生經濟體系，促進了經濟多元化共同繁榮。

“清真預制菜”在青州也是獨具一格。多民族聚居的優勢，在這里保留了許多獨具特色的民族飲食文化和菜肴烹調技藝，特別是以牛羊肉等為主的清真菜系，有著數百年的傳承，已經成為該市發展預制菜產業的重要突破口和有力支撐。

“可以說是‘墻里開花墻外香’，青州‘清真預制菜’在全國都有一定名氣，比如我們的牛排產品，在上海、深圳等城市餐飲界知名度很高。”4月21日，位于青州的青滬食品有限公司，一箱箱的牛排正在裝車，準備發往上海、深圳等地，公司負責人張梅芝告訴記者，他們的清真牛肉在上海國產同類產品中占市場份額的三分之一。

目前，青州發揮民族特色飲食文化優勢，堅持錯位發展，搶占預制菜產業發展高地，已培育青滬、圣奧、穆邦、安泰等十幾家清真食品骨干企業以及上百家清真食品市場主體，形成了以牛排、醬牛肉、牛肉醬等牛羊肉制品，以及糕點、傳統小吃等為代表的民族特色預制菜系列產品。

近年來，隨著青州旅游知名度的不斷提高，端上旅游“金飯碗”的民族村也在不斷增多，民族特色餐飲漸成規模，為當地文化旅游更增色彩。

4月20日，在云門山街道郭橋村，10余輛旅游大巴停靠在村南的停車場內，村民們戶戶煙火升騰，忙得不可開交。“目前，村內開辦農家樂的有20余家，燉山雞、烤羊肉串、糗糕是我們這里的特色回民美食，從3份以來，村內每天能接待200余人。”該村黨支部書記劉國文說。

青州發展是包容也是共榮的，在文旅產業闊步邁進中，民族文化的加入是展示特色不可缺少的“音符”。青州古城風景區是青州各族文化相融相生的印證，這里不僅匯聚了大量的府衙建筑、古典園林、過街牌坊、城里清真寺，400余年來回族群眾也世世代代聚集于此，特色美食、特色文化交匯，更加豐富了游客體驗，也是當下回漢“同田共井”民族團結故事的真實寫照。

目前，青州攥指成拳，已先后涌現出規模較大的民族企業20余家，打造形成民族食品企業100余家，發展特色民族餐飲行業近300家，以青滬、圣奧為代表的牛羊肉加工行業年銷牛羊肉制品4萬噸、營業額達20億元，形成了經濟上相互依存、共同繁榮發展的青州特色。（大眾報業·大眾日報客戶端記者石如寬通訊員劉芳芳張麗娟報道）

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