[億歐導讀]新式茶飲規模迅速增長，數字化建設對行業意義越來越重要。

題圖來自“原創圖片”

2021年2月，新式茶飲代表品牌之一喜茶發布《茶勢喜人 靈感永駐 喜茶2020年度報告》，數據顯示，截至2020年12月31日，“喜茶 GO”微信小程序會員超3500萬，全年新增1300萬會員。

這個在推出之時主要為解決客人長時間排隊困擾的線上渠道，如今已成為喜茶數字化運營的重要戰場。

其通過小程序觸達的大量用戶，為喜茶提供了具有參考性的消費場景和行為數據。精準的用戶畫像、產品銷量、區域分布和消費高峰時段等，對于喜茶產品研發和門店運營團隊了解用戶喜好與需求、計算訂單耗時和監測門店運營等方面，都具有重要意義。

如今，新式茶飲規模迅速增長，數字化建設對行業意義越來越重要。

新式茶飲行業市場規模增長迅速

近年來，隨著目標消費人群的增多，新式茶飲消費劇增。據億歐智庫測算，目前中國新式茶飲的市場規模在940億左右，預計2023年增長至1785億左右，復合增長率超20%。

資本市場也在重點關注此賽道的發展，2020年投資機構加速進入新式茶飲賽道，直營品牌喜茶、奈雪的茶估值屢破新高，加盟品牌蜜雪冰城獲得超億元投資。

在消費品中，新式茶飲是一種比較特別的品類，需要線下“第三空間”吸引消費者產生消費行為，主營產品的生產制作“工廠”，同時，也需要發展并完善線上渠道分流門店下單壓力，構建會員營銷體系，多觸點觸達消費者。

在經營形式上，新式茶飲品牌一般以連鎖經營為主，知名度較高的新式茶飲品牌連鎖規模一般在千店以上，門店運營數字化至關重要。邁外迪解決方案及市場負責人尚宏利坦言道：“尤其是在企業從小規模向大規模連鎖擴張的過程中，數字化是其中很重要的一環。”

如何構建一杯數字化奶茶？

新式茶飲的產業鏈以原料獲取為起點向后延申至最后的交付環節，數字化工具可從七個環節來賦能新式茶飲數字化的轉型及升級。

近年來，中國數字經濟發展迅速，新式茶飲品牌也在積極參與數字化轉型，布局數字化的新式茶飲品牌在疫情之后，復工迅速，營收正增長明顯，說明數字化能夠助力傳統線下零售實體門店更好的適應后疫情時代，更好地服務存在線上消費習慣的消費者。

在此節點上，長期關注消費市場動態變化的億歐智庫特別發布《2021中國實體零售數字化專題報告—新式茶飲篇》，就新式茶飲的數字化轉型進行現狀梳理，明確目前的新式茶飲數字化轉型進程，同時就產業鏈上的每一個環節如何進行數字化轉型進行分析和給予解答。

就發展現狀來說，新式茶飲在進行數字化轉型的過程中，在產品研發數字化、供應鏈轉型數字化、門店運營數字化、營銷數字化四個方面痛點較為明顯。

1）產品研發方面，因行業進入技術壁壘較低，導致市場競爭激烈，產品同質化嚴重。用戶數據對于新式茶飲的開發至關重要，利用數字化程序觸達更多消費者，收集消費者消費場景數據及相關行為數據，有利于茶飲品牌方對消費者進行用戶洞察，做好產品研發。

2）供應鏈方面，供應鏈是打造品牌獨特性及品牌品質的護城河之一。新式茶飲中包括原料采購環節、運輸配送、生產制作、渠道分銷至交付環節均屬于供應鏈環節。

如何應用數字化的存貨系統，讓每間茶飲店都能根據具體及季節性需求采購原料；如何在保證原材料品質的同時，快速地精準送達；如何充分利用數字化程序觸達更多消費者，收集用戶消費場景和行為數據，做好消費者洞察，反向進行產品研發定制等都能幫助一家新式茶飲品牌多方面的構建自己的護城河壁壘。

3）門店運營方面，門店管理數字化對新式茶飲之所以重要，是因為新式茶飲無法拋開線下空間來談數字化發展。

目前的門店運營還存在諸多痛點，億歐智庫認為可從數據中臺、員工管理、產品研發與制作、SKU管理、支付管理五個方面進行。

4）而在品牌營銷層面進行數字化升級的意義在于，運用大數據分析市場趨勢、用戶偏好從而能夠以更快速、更有趣的方式全場景滿足消費者在新消費時代的需求，更好地做好與消費者之間的情感連接。

回顧新式茶飲的數字化發展，目前市面上進行數字化戰略轉型及升級的新式茶飲企業可以分為三類：數字化先鋒，數字化參與者，數字化焦慮者。

數字化先鋒：以喜茶、奈雪的茶為代表的部分新式茶飲品牌數字化意識覺醒較早，已早于行業整體平均發展水平布局數字化。在數字化建設方面，更傾向于組建自己的IT團隊，開發與自己適配的數字化體系，搭建數字化系統。

數字化參與者：在頭部新式茶飲企業帶動及疫情推動的雙重作用下，決心進行數字化轉型的腰部新式茶飲品牌，他們積極尋求與之訴求匹配的第三方服務商進行合作，目前正在著手進行數字化轉型與升級。

數字化焦慮者：在行業整體向數字化邁進的趨勢下，意識到企業需要進行數字化轉型，但在轉型策略與路徑上理解不足，亟須第三方數字化服務商的賦能。

隨著新一代信息技術及第三方數字化運營服務商的發展，經驗的沉淀可以讓第三方服務方提供更為迅捷及實惠的數字化解決方案與系統，對于多數新式茶飲品牌方來說也許會是一個更切合實際的解決方案。

因此在本次報告中，除了對喜茶、奈雪的茶兩大頭部新式茶飲企業“Heytea Go”以及“Teacore”數字化工具的實施解析，報告中還就線上及線下的不同情況，對線下零售數字化服務商邁外迪及餐飲全場景數字化運營服務商商有如何賦能新式茶飲企業做了詳細的案例分析。

線上和線下是兩種不同的數字化開展理念。商有主要為餐飲企業提供全場景數字化解決方案，其服務的線上，最重要的是匯總從門店、支付、儲值、會員、訂單、數據等各個環節所收集到的運營數據，統一對所有門店進行數據化管理，打通品牌全鏈路數字化。

商有以小程序為載體，通過業務和會員兩端構建全場景數字化。結合前期市場調研工作及品牌方想要達成的效果目標，就門店運營、會員管理及營銷管理等不同部分設計具有針對性的數字化轉型升級解決方案。

而對于線下門店端，如何進行數據的有效收集，反而是個難題。因此專注于為線下商業場景提供智能商業解決方案的邁外迪通過多種傳感器融合來感知、收集和分析客流等運營數據，為門店的標準化管理和智能化運營提供數據基礎，輔助商業決策。

報告的最后，就數字化布局現狀與能力對目前知名度較高的新式茶飲品牌進行打分。

（余下品牌的數字化能力四角可在報告里進行查看）

結語

相對于日益昂貴又稀缺的公域流量，低成本、高黏性的私域流量正在成為每一個零售消費企業追求的核心競爭力。

新式茶飲進行數字化轉型的意義更多在于數據的收集及分析。通過移動化、數字化工具，實現消費者的線下及線上運營、數據收集及數據分析，描繪精準的用戶畫像，在品牌營銷、品牌決策甚至品牌戰略方面都能提供重要的參考依據。

咖啡知名連鎖品牌星巴克，很早之前就在靈活運用數據，根據對會員的精準畫像，推出靈活的獎勵政策以及專屬個性化服務，不僅滿足了消費者個性化需求，刺激和提升會員消費水平，同時也強化了品牌度。

但是世界上不只一家星巴克，下一個星巴克極有可能出現在新式茶飲領域，中國的新式茶飲品牌也正走在這條道路上。

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