古茗計劃門店破萬家，這幾個細節尤為重要！

時間：2023-04-20 09:44:24來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2023年，古茗計劃門店總數突破10000家，幾個細節值得關注。

去年12月1日，古茗廣西首店在柳州開幕。至今年1月，南寧、柳州、桂林、玉林等廣西9個地級市鋪開，相關信息顯示，古茗首批簽約的廣西門店已達到70家。

在拓展這件事上，古茗明顯加速，廣西僅是一個縮影。

2023年，古茗計劃門店總數突破10000家，全年新增門店總數突破3000家，重點拓展區域則放在了山東、廣西、貴州、安徽四省。

為何要在今年加速拓店？古茗相關負責人稱，今年春節前后，全國眾多城市新茶飲品牌均銷售火爆。

環比節前，春節期間，古茗全國門店單店日均銷量增長達到近30%，很多門店的銷量增長超過200%，部分門店增長率更是超過500%。

古茗基于旺盛的加盟商投資意向，調整自身發展節奏，2023年將繼續在全國范圍內增設門店，逐步開放新一輪區域加盟。

01■

古茗“萬店計劃”的兩個重要抓手

“古茗都開到我們鎮上了！”

湖北省是古茗的重要市場，從校園到社區，從武漢到襄陽、孝感等二、三線城市乃至鄉鎮，古茗早已遍布。而在去年12月初，該區域的一個常住人口5萬的鄉鎮也開出了古茗，其滲透力驚人。

剛剛公布的2023年年度計劃中，多項政策為其“萬店目標”保駕護航。為更好地服務好消費者和加盟商，古茗對供應鏈進行了四個方面的精細化升級：

配送頻次再次提升，在門店較為密集的區域，比如浙江部分城市，已經可以從兩天一配，提升至一天一配；云南等地，已可以從兩周一配提升到一周一配。

倉儲區分“溫區”，入倉后的原料依照品類進行精細化儲存，有些水果儲存可能僅相差1-2℃，只有這樣精細化的分類管理，才能最大化地保障水果品質。

自研“傻瓜式”訂配系統，通過智能化訂貨配送軟件，實現“訂貨+定制物流方案”的一鍵式操作。

物流配送全鏈路監控，古茗自有冷鏈物流車近300輛，同時與第三方運輸平臺合作，總計有600余輛冷鏈車確保古茗全國門店每日所需，一年配送9000公里。為了保障產品品質，古茗在配送過程中，有一套嚴格的“全鏈路監控”規則。

古茗方面表示，為觸達新區域，保證在不同城市飲品口感穩定、不踩雷，從原材料采購、倉儲保存、物流配送、門店管理到最后出杯，全鏈路管理都嚴格依照標準執行。

此外，在加盟商的服務管理方面，推出一系列利好加盟商的誠意舉措。

比如部分加盟費用可選擇“延期支付”，品牌合作費與運營服務費可以在簽約后第13個月再進行支付，減輕新店啟動的資金壓力；啟動閉店“風險共擔”方案，如果新開門店，非特殊原因，開店一年內閉店的加盟伙伴，加盟合作費全額退還。

其中有兩項表現出其實現多目標的決心。

1 加盟費用延期支付。

共計48800元的合作費與運營服務費，可在簽約后一年再進行支付，減輕建店成本壓力。

2 為閉店上個“保險”。

開新店后，如非特殊原因，一年內閉店的加盟商，將退還總計近10萬元的費用。

古茗內部已搭建了一套完善的加盟培訓機制，從基礎的技能培訓、運營培訓、到高級別的管理培訓、財務培訓等，讓加盟伙伴和品牌共同成長。從2022年開始，整個茶飲行業的加盟拓店速度較往年減緩。多個茶飲品牌連鎖老板表示，咨詢量銳減，有的接連3個月都無人咨詢加盟。為提高拓店能力，不少品牌打出了不收加盟費，送設備、裝修等條件，以吸引投資者。而古茗此次新提出的開店支持政策中，也可以看出是有意為加盟商樹立信心，減少其開店后顧之憂。一手抓速度，一手穩市場，加盟政策調控以經營結果為導向。除拓店政策的變化外，古茗加速拓店的另一個重要抓手則為“供應鏈”。在談及古茗競爭力時，不少同行表示在于穩定的品控。這一點與其供應鏈優勢緊密相關。“水果好，才好喝！”是古茗最新的slogan，這句標語的變化，隱藏著古茗的核心競爭力。多個茶飲連鎖品牌老板表示，目前常規原物料如糖、茶、奶、果汁等原物料的供應難題他們都能解決，都可實現冷鏈運輸。但唯獨鮮果是其短板，大多由供應商自行采購。

古茗為打造一顆香水檸，花5年時間自種專屬檸檬

目前，古茗借助配送頻次的提升，物流配送權鏈路監控、倉儲分溫區等多項物流建設，實現了門店鮮果全有總部配送。這一舉措，大大增強了鮮果類茶飲的穩定性，更是將其“鮮果茶”的競爭力放大。

一位同行表示，將鮮果茶做好，不難，但堅持每一杯都好，很難。這件事，被古茗做到了。

而在產品方向上，古茗的申請的多項產品專利也成為關注的熱點。

古茗自建冷鏈，運輸鮮果

02 ■

成熟小料的成品化

意欲何為？

2022年，古茗和供應鏈工廠聯合研發的茶飲原料，申請了6項專利，包括速煮珍珠的研發，芋泥、布蕾、麻薯的成品化。

目前，整個茶飲市場的產品分類主要為奶茶、鮮果茶。奶茶依靠配方的調配、原物料的把控較易做出優秀產品，操作也更為簡便。

“水果好，才好喝！”這句標語背后，是古茗將鮮果茶作為戰略產品的表現。而鮮果茶，除了以上因素外，對于水果的選擇，處理則會占據大量工作時間。

不少茶飲老板都曾有過類似經歷，每次推出鮮果類新品時，葡萄、龍眼、芒果等鮮果的處理都令門店“筋疲力盡”。再加上各種小料、茶湯的煮制，都讓門店的運營壓力大增，為確保品質，常用的方法就是增長人手，但成本也直接上升。

而同時，目前古茗的布蕾、珍珠、仙草、麻薯等原物料全由門店自行煮制而成，員工的精力容易分散。

古茗小料相關信息顯示，古茗早期的開店目標是單店單日業績3000元，而現在古茗門店普遍業績在6000元左右。節假日等高峰期更能突破萬元，甚至到2萬元，以平均每杯13元的單價計算，一個門店需制作2000多杯，甚至更多。成品化小料的開發，如果一旦應用，將減輕門店工序、節省人工成本、增強門店盈利能力、保證產品穩定。更有助于門店將精力放在鮮果的加工之上，增強其門店的核心競爭力。顯然，古茗的每一個動作，每一句宣傳語，都是整體戰略的考量。古茗的鮮果茶
小結
喜茶開放加盟，奈雪投資樂樂茶，樂樂茶新增FRESH店型，蜜雪冰城大力進軍海外市場，茶顏悅色加速全國布局，古茗萬店計劃公布……每一個茶飲品牌都將拓展，加大市規模作為了2023年的重點，這也與疫情放開，市場不可控因素減少有關。如何在快速發展中求穩定，以品質換口碑，將是新茶飲新一輪“規模增長賽”的重中之重。-END-來源 | 中國飲品快報整編 | 餐飲O2O2023年首場餐飲研學廣州走起！2月21日-23日，餐飲O2O餐飲研學營將帶你走進廣州:太二酸菜魚、慫火鍋、陶陶居、客語、文通冰室、湘辣辣、大鴿飯,順德：豬肉婆、東灶魚頭火鍋、肥光魚生、金榜歡記牛乳...等知名餐飲品牌，走進公司總部與門店，創始人面對面為你揭秘餐飲品牌高流量的核心秘訣。

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