淄博燒烤火了，我們吃的僅僅是“燒烤”嗎？

時間：2023-04-20 03:12:08來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

淄博燒烤贏麻了！

“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法、“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式，“燒烤專列”和“文旅局長”親自投喂的好客傳統……這個春天，伴隨著消費回升和戶外活動漸次興起的淄博燒烤，一躍成為了美食界當之無愧的“頂流”。

明眼人都看得真切，美食名片吸引的不止是饕客，背后更蘊藏著推動城市經濟發展和品牌效應遞增的潛力。因此，這番“出圈”著實讓不少城市眼饞起來。杭州懸賞100萬出點子擺脫“美食荒漠”的稱號；同樣以“燒烤”聞名的徐州更有市民在人民網地方領導留言板向市委主要領導留言，“徐州燒烤也有著悠久的歷史，希望政府也能宣傳一下。”

要論經濟實力或是歷史底蘊，淄博和淄博燒烤前些年并不算出挑，這也引得網友自嘲，“上次淄博這么熱鬧，還是在齊國”。橫空出世，碾壓眾多旅游熱門城市，讓我們不禁疑惑，每個地方都在奮力推介自己的“IP”，可為啥偏偏淄博燒烤火了？難道我們追逐的僅僅是那頓燒烤嗎？

始于燒烤，陷于秩序，忠于氛圍

好客山東，名不虛傳。

淄博燒烤的名氣剛一打響，淄博市政府開始為接待游客蓄力。加開24趟“燒烤專列”、新增21條定制燒烤公交專線、憑高鐵票免費兌換景區景點門票、整修沖洗通往夜市的馬路……

各行業都被督促要保證游客的出行體驗——出租車司機天天被提醒不能繞遠，商家被反復教育要明碼標價，警察保安不間斷巡視，醉酒鬧事者20秒之內就能被帶走。現在淄博旅游界流傳著一句口號：誰砸淄博的鍋，政府就砸他的碗。

好客之鄉的熱情款待，不只局限于一頓燒烤，而是體現在方方面面的周到照顧。如若沒有井然有序的營商和執法環境作為保障，對燒烤的尋覓最終也不會轉化為各地游客的好評與流連忘返。

淄博“燒烤專列”

除了城市管理者，淄博當地民眾也很給力。隨著游客絡繹不絕地前來，有的燒烤店不堪重負停業休息，有的燒烤店打單機不停“吐單”，出餐時間得不到保障。面對這些困難，淄博人也極具主人翁精神地熱情招呼著遠道而來的客人。老板娘會為趕高鐵的小伙一對一服務、周圍食客會一人一串“眾籌”排不上隊的陌生人。

除了“自帶流量”的燒烤，淄博也很懂“蹭熱點”。最近，“特種兵式旅游”成了大學生間的新風潮，主打的就是說走就走和高強度旅行。在淄博北站附近的一家海底撈，不少“特種兵”大學生只要出示凌晨出行的車票，就能在店鋪打烊后留宿在此，大大方便了來淄博旅游的年輕人。

淄博在年輕人心中“上分”并不是頭一回。去年5月，有7000多名山東大學學生曾在淄博市臨淄區隔離，臨別之際，臨淄區政府還邀請山大學子們在來年春暖花開之際，邀請朋友們一起來淄博品嘗燒烤。今年3月，很多同學都如約前來，正是這場“雙向奔赴”，成了淄博燒烤火爆的前奏。

“自古磨難皆過客，浮云過后艷陽天。這座城市歷來有情、有義、有愛、有光……凡我在處，便是山大；待你來時，這就是家。”彼時淄博市委市政府寫給山大學子的信，如今也在五湖四海的游客心中泛起漣漪。

《人生一串》中有這樣一句話：“沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。”過去的三年，大家戴著口罩、彼此防備，丟失了原本緊密的“聯結”；脫掉口罩后，人們涌上街頭、奔赴田野，無非是希望重新感受人間煙火，品嘗生活本來的滋味。人聲鼎沸、煙火彌漫的露天燒烤，在此時，便成了人間煙火氣的具象化。淄博人的情義和友愛，則更為這份煙火氣增添了獨一份的光彩。

憑什么打破“三分鐘熱度”？

隨著燒烤順利出圈，淄博也開始了長遠謀劃。

淄博市委書記馬曉磊最近就指出，淄博是個好地方，要持續放大燒烤等品牌效應，輻射帶動更多業態“出圈”，讓更多人才愛上淄博、深耕淄博，為經濟社會高質量發展賦能加力。

顯然，淄博人也意識到打“美食牌”吸引的終究都是流水客，城市要想真正做大做強，擺脫“三分鐘熱度”的陷阱，歸根結底要留得住人才。于是，緊跟著淄博燒烤上熱搜的，還有當地的人才吸引舉措，這也成了淄博為人津津樂道的新話題。比如共青團淄博市委開放了38處青年驛站，市外大學生來淄博參加實習、游玩、訪友、探親活動時，在青年驛站可享受每年4次、每次5天的半價入住優惠。又比如“清華北大在校生五一可到淄博免費游”。

據了解，該信息是網信淄博公眾號于3月2日發布，由淄博市委書記馬曉磊在京開展招才引智活動中宣布的。淄博相關部門工作人員表示，此次活動共安排4條線路，時間2到3天。參與活動的清北學生僅需購買往返淄博車票，活動費用由淄博市政府出資。

借由這些“聲勢浩大”的人才招引政策，人們開始關注到淄博的另一面。除了燒烤，淄博有潭溪山、周村古商城、齊文化博物館、聊齋園等人文景點，還有與高校合作的產業園，比如由淄博高新區管委會與清華大學機械工程學院共同建設的淄博高新區MEMS研究院。原來，淄博竟是一個越挖越有料的寶藏城市！

潭溪山景區。

淄博燒烤未火時，這些人文和產業或許并不為人熟知。如今乘著燒烤火爆的東風，以及淄博招攬人才的廣告效應，越來越多的人開始把目光投向淄博燒烤以外的場景，企圖發掘那里潛藏的可能和機遇。

小城市，未必不能帶給你驚喜。

淄博敢于把橄欖枝伸向頂尖大學的學子，就顯示出了它的魄力和自信。面對未來人口數量和結構的變化，每個城市都在挖空心思吸引年輕人，而淄博也借燒烤的流量成功收獲廣泛關注。這也給同類型的城市提供了參考和借鑒。燒烤“落胃”，人們的眼光，也早已投射在這座城市的過去與未來……

（來源：潮新聞）

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