《佛山市廣府菜傳承發展條例》5月1日起施行圍繞產業促進、人才培養、文化傳承等立法

時間：2023-04-19 18:39:18來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　羊城晚報訊記者歐陽志強報道：4月18日，《佛山市廣府菜傳承發展條例》（以下簡稱《條例》）頒布實施新聞發布會在佛山舉行，該《條例》將于2023年5月1日施行。

據悉，《條例》以“菜”為名，但目的并不僅是“菜”，更重要的是圍繞廣府菜產業促進、人才培養、文化傳承傳播建立健全相關法規制度，包括將“粵菜師傅”工程中經過實踐檢驗、真正有效管用的政策舉措上升為法規條文，以“小切口”立法，努力推動佛山廣府菜文化傳承、產業發展、民生改善等方面實現“大變化”。

粵菜包括廣府菜、潮州菜、客家菜等地方特色風味菜，《條例》通過立法手段凸顯佛山嶺南文化發源地的定位，促進以廣府菜為代表的嶺南廣府文化傳承，鑄造文化自信。在省條例的行為規制范圍內，進一步細化廣府菜人才培養、就業促進、產業融合發展等內容。全面梳理佛山具有代表性的廣府特色風味菜、地方特色小吃、地理標志產品，列明“佛山盲公餅、順德倫教糕、高明瀨粉等地方傳統特色小吃”，“佛山柱侯雞”“順德魚生”等廣府菜名品，更加突出“佛山味道”。

針對佛山老字號企業發展存在瓶頸、本地傳統特色小吃和非遺餐飲技藝保護有待加強的情況，《條例》著力運用立法手段推進文化傳承、推廣城市形象，包括進一步增強廣府菜老字號企業品牌活力和傳統技藝的傳承、記錄，通過現代管理模式，增強企業自身的競爭力和生命力。同時明確要加強對佛山地方特色小吃的挖掘記錄和保護傳承；建立廣府菜非遺項目的評審制度，明確對廣府菜及其相關非遺項目的評審標準。

人才是產業發展的第一要素。《條例》提到繼續優化“粵菜師傅”工程人才培養體系；鼓勵職業院校、企業、社會培訓評價組織采取多種方式定向培養行業人才并做好職業技能等級認定工作；提供政策扶持，吸引并培養廣府菜高技能人才創新創業。

《條例》還著重突出“科技”“產業基地”等關鍵點，以資源有效開發和優化配置為驅動，推動廣府菜產業轉型升級，增強預制菜產業競爭力，推動廣府菜產業與鄉村振興和文化旅游融合發展。包括推動建立廣府菜名菜菜譜檔案，通過品牌評級、知識產權保護等方式，提升廣府菜餐飲企業品牌知名度；支持廣府菜餐飲企業與地理標志農產品供應基地實現聯動，采用新技術和新工藝推動廣府菜菜品創新；開展定向就業幫扶，打造“廣府菜文化鄉村旅游項目”，實現廣府菜產業與鄉村振興和文化旅游的融合發展等。

　　編輯：聶粵

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