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天天不夠賣。

文/姜雪芬

編輯/鄭亞文

上周六，寧波小伙張寧起了個大早，坐高鐵到濟南，他在濟南火車站等了一整天，只為坐上傍晚5點的“淄博燒烤專列”，“想感受一下燒烤車廂的氛圍”。

從全國各地奔向淄博，只為吃一頓燒烤，是近兩個月上百萬人的共同選擇。3月份，這座只有470萬人口的城市，硬是接待了500萬人。一位外地游客在淄博吃完燒烤后，直接拎著剛買來的燒烤爐，坐上返程列車。網友調侃他吃出了燒烤的“最高境界”——“一鍋端”。

（圖源網絡）

淄博燒烤徹底火了，火的不僅是這座城市，還有烤串的“靈魂伴侶”——烤爐。

（網友分享淄博燒烤人山人海，圖源網絡）

最近，淄博燒烤爐可謂“一爐難求”。山東燒烤爐商家直呼“已賣斷貨，年前準備了6000多臺爐子，完全不夠賣”。廠家訂單量增加，跟幾年前相比，今年淄博燒烤爐月銷量約漲了60倍。

近兩周，淘寶上淄博燒烤“靈魂伴侶”卷餅、蘸料等搜索量相比一個月前暴漲3000%，“淄博燒烤爐”一躍至淘寶熱搜前三。

對于淄博燒烤爐的爆紅，王濱并不意外。在他看來，相對于傳統大型的燒烤爐，淄博燒烤爐體型適中，有大、中、小三種尺寸，“無煙，方便食客操作，自然有人氣”。做了十年的爐子生意，他已賣出幾十萬臺燒烤爐。

今年三月，淄博燒烤成為新晉“頂流”后，他的烤爐“天天不夠賣”，來自全國各地的訂單量直線飆升，“客戶一張嘴就要幾百臺”。

被燒烤爐征服

每年四五月是淄博的燒烤旺季，也是燒烤爐的熱銷季。往年，王濱都會為旺季準備約6000臺燒烤爐。可是今年不一樣，三月還沒結束，倉庫里的6000臺爐子就賣光了。

最近這一個月，工廠每天的日訂單量都在幾千臺。常有燒烤店老板跑來催單，一個訂單就要幾百臺，語氣急促，“一晚上得有好幾百桌（燒烤），爐子實在是不夠用了”。

王濱也愁。他的工廠日產量只有1500臺，“爐子天天不夠賣”。

在他眼里，淄博燒烤是“憑實力火起來的”。

（網友分享淄博燒烤美食，圖源網絡）

十多年前，喜歡研究美食的他經常和朋友一起，跑到山東各大城市吃燒烤。幾年來，他吃過濟南、濰坊、青島等地的燒烤，都是大烤爐烤好直接上桌，各有特色。

但他對淄博燒烤情有獨鐘，說當地人吃燒烤都是“小餅、小蔥、肉串一搭配，小爐子一點自己烤，肉串也不容易涼，完美！”

在他的記憶里，十年前淄博燒烤的人氣就不低，一條不長的街上開著好幾家燒烤店，很熱鬧，“吃客大部分是本地人“。

燒烤師傅將肉串烤到七成熟，然后送到顧客的小方桌上。“每個小方桌上都放置了一個小烤爐，顧客可以自己烤串。”對淄博人來說，在路邊攤上“擼串”，也必須吃出獨特的儀式感。

沉浸在儀式感里的王濱也發現，“那么多燒烤爐，人人都能自己烤，竟然沒有煙”。

當時，他在濰坊創業做了幾年取暖爐的生意。他設計、制作了很多取暖爐，也研究過不同款式的大型燒烤爐，但還是第一次見到無煙的小型燒烤爐。

一番打聽，他才知道，淄博燒烤歷史由來已久，但無煙燒烤爐卻是一位燒烤老師傅在近幾年才設計出來的新產品。

老師傅因為常被顧客要求加熱已經涼了的肉串，于是琢磨著做個小烤爐，讓顧客可以自己燒烤。他還在底部放上一個盤子，防止烤肉產生的油滴到木炭上起煙。

之后，這種燒烤爐幾經改良，變為底部有接油盤，兩側放置木炭的新式無煙燒烤爐。沒過幾年，這種無煙爐子就占領了淄博當地的燒烤店，“無煙燒烤風”徹底刮了起來。

回到濰坊的五金工廠后，王濱就一頭扎進了新的創業項目里，他要開發無煙燒烤爐。

賣出幾十萬個燒烤爐

2018年，王濱借了50多萬元，買了機床、激光切割機等設備。他希望爐子生意紅火，直接將燒烤爐品牌命名為“老旺”。

由于早前自學過設計相關知識，又有從事五金行業的經驗，王濱的燒烤爐研發的很順利。但因為沒有現成的客戶資源，他的產品起初賣得很慢，第一批燒烤爐一共有600臺，“花了一個月才賣完”。

除了淄博當地的燒烤店買家，還有很多在外地工作的淄博人，因為思念家鄉的燒烤味，也會來他的網店購買淄博燒烤爐。

靠線下燒烤店的口碑相傳，以及線上思鄉游子的訂單，第一年，王濱賣了上萬臺淄博燒烤爐。

此后幾年，根據買家的使用反饋、建議，他又多次對燒烤爐的高度、寬度進行了調整，進一步縮短烤熟肉串的時間。在他升級、完善產品的時候，淄博燒烤逐漸火了。

其實，在今年以前，淄博燒烤就已經火過幾輪了。

2020年的一次音樂節上，一位明星分享了淄博燒烤的美味，那段時間，淄博一窩蜂地涌進了很多顧客，燒烤店人滿為患。

2021年，美食紀錄片《人生一串》播出，淄博燒烤“小蔥配烤串，矮桌配馬扎”，滿是煙火氣的畫面吸引屏幕前的網友直呼“想吃”。

（圖源紀錄片《人生一串》）

諸多燒烤的畫面霸屏網絡，讓外界窺探淄博燒烤的一角的同時，也吸引了眾多創業者。王濱的客戶里，很多人都開起了連鎖店，“一個訂單就要200臺爐子”。

除了淄博當地的燒烤店，還有東北的燒烤店也跑來王濱的淘寶店下單。淄博燒烤爐火到了省外，最高一年，他賣了4萬多臺燒烤爐。

其實市場上并不缺其他款式的“無煙燒烤爐”。比如，有的燒烤店在燒烤爐上方懸掛了一個抽氣筒，也能起到“無煙”效果。

（圖源紀錄片《人生一串》）

但抽氣筒式燒烤爐只能用于室內，不便搬動，有人表示“無法吃出在室外燒烤的儀式感和場景感”。

燒烤越火,燒烤爐的生意就越旺。幾年過去了，王濱也由愛吃燒烤的“小王”，變成了愛吃燒烤、研究燒烤爐的“老王”，他粗略算了算，“總共賣了幾十萬臺燒烤爐”。

爐子賣斷貨，不漲價

淄博燒烤火了，“老王”開心的同時，也很憂心。

在他的網店里，一臺中號尺寸的燒烤爐價格為幾十元，可以定制LOGO的大號爐子賣一百多元。但最近，同行開始抱怨他“賣得太便宜”，給他打電話，要求大家聯合起來，趁著熱度給產品漲價。

但王濱拒絕漲價，前些年，行業內只有幾家工廠做淄博燒烤爐，“今年估計有上百家工廠在做爐子”。他擔心，如果在熱度中迷失，只在意價格而忽略質量，做出來的爐子容易出現變形、易起煙等問題。

在他看來，燒烤是淄博這座城市的名片，“當地從上到下一條心，都在努力維護好這張名片”。而燒烤爐是淄博燒烤的“靈魂伴侶”，作為這條線上的一環，他認為不能因為燒烤爐的問題，砸了淄博燒烤的招牌。

眼下，一波波人涌入淄博吃燒烤，那些暫時不能到淄博吃燒烤的人，跑到王濱的網店下單，說希望能早點買到心儀的燒烤爐。

為了不辜負網友對淄博燒烤的熱情，他緊急采購了一批原料，增加工人數量，加班加點趕制燒烤爐。

因為最近太忙，愛吃燒烤的王濱已沒有外出吃燒烤的時間了。當全國食客熱衷于圍著小烤爐吃淄博燒烤時,他只能待在工廠里，要么和工人們在吃“大鍋飯”，要么在啃方便面。

但他很開心。

（圖源網絡）

看到酒店爆滿，燒烤店的師傅有烤不完的串，“燒烤專列”一趟接著一趟，他說喜歡這樣熱熱鬧鬧的人間煙火氣，希望這種熱鬧 “老旺，一直旺下去”。

（封面圖源網絡，采訪對象：老旺能源科技有限公司）

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