“賈國龍空氣饃”更名“賈國龍中國堡”，計劃5月底前開出50家門店

海底撈“反食品浪費”主題餐廳亮相，倡導合理用餐新風尚

麗華快餐宣布進軍中小企業團餐細分市場，解決中小企業用餐問題

老字號豐裕餐飲店試點加盟“為老助餐”，拓展老年助餐服務多樣性

味千（中國）發布公告：2023年一季度餐廳業務銷售同比增長8.5%

從華南開到華東，茶飲品牌“茉莉奶白”走出深圳，開出上海首店

創意漢堡品牌“麥喜堡”母公司獲得數千萬元A輪融資

中式面連鎖品牌「碗豐亭板面」已完成百萬級種子輪融資

美圖公司×代數學家聯名咖啡廳開業...

全新餐飲時代， 本周餐飲業還發生了哪些新鮮事呢？

2023-4-16

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、發改委就防止和減少餐飲浪費征求意見，單桌1500元以上宴會套餐擬被重點監管

國家發展改革委官網消息，為弘揚中華民族傳統美德，提倡節儉、反對浪費，保障國家糧食安全，樹立文明新風尚，國家發展改革委會同有關部門在深入開展調研、廣泛聽取意見的基礎上，研究起草了《關于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》，現向社會公開征求意見，時間為2023年4月10日至24日。

《征求意見稿》提出，近年來，各地區各部門持續推進反餐飲浪費工作，出臺標準規范，開展“光盤行動”，加強監督執法，取得一定成效，但餐飲浪費現象仍然存在，部分領域還較為嚴重。

《征求意見稿》提出了以下八方面具體要求：一是嚴格明碼標價；二是推行明白標量；三是減少宴會餐飲浪費；四是完善用餐評價體系；五是加強行業自律；六是倡導節儉風尚；七是持續宣傳引導；八是加強督促指導。

2、中國餐飲加盟品牌TOP100

4月12日，中國連鎖經營協會聯合美團于上海正式發布“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”，榜單覆蓋小吃快餐、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類。

今年的榜單中，既有此前連續四年入選的楊國福麻辣燙、蜜雪冰城等11家品牌再度入選，也有瑞幸咖啡、袁記云餃、迷你椰等16家加盟品牌首次入選。從地域分布看，上海地區上榜的品牌數繼續領跑全國，成都位居第二。同時，三線及以下城市五年連鎖化率提升約8個百分點。

請查閱文章末尾附上：2023中國餐飲加盟品牌TOP100

3、餐飲新增店鋪比例達24%，一季度北京零售物業租賃需求回暖

4月11日，CBRE世邦魏理仕發布《2023年第一季度北京房地產市場回顧》顯示，一季度零售物業市場租賃需求回暖態勢初顯，年內開發升級齊頭并進，供給需求兩側修復。其中，北京零售物業市場持續存量盤活，開年迎來DT51入市，而餐飲業態新增店鋪比例達24%。

該報告顯示，北京零售物業市場整體租賃需求復蘇主要體現在餐飲業態上，餐飲以24%的新增店鋪比例超過其他業態成為關鍵需求引擎。地方口味特性較強的多元化餐飲品牌首店多有落地在核心及次級商圈(如韓式烤肉、日式燒肉、歐式西餐及小吃快餐等)。

4、3月餐飲與食材供應鏈綜合評價指數及分析報告

中國物流與采購聯合會食材供應鏈分會與嘩啦啦聯合發布的餐飲與食材供應鏈綜合評價指數為一個綜合性指數，指數的高低可以反映餐飲食材的行業真實現狀，是觀察餐飲食材采購的“風向標”和“晴雨表”，對采購相關人員有著較深的影響力。

報告指出，3月餐飲與供應鏈綜合指數154.06，提升了35.06，呈現連續性上升勢頭，增速明顯提升。顯示餐飲行業復蘇正旺，食材消費能力繼續攀升，提振消費能力有所提升。

按趨勢分析，預計4月餐飲與供應鏈綜合評價指數140上下浮動，繼續呈現上揚趨勢，預計將達到2021年3月環比餐飲量級的93%。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、“賈國龍空氣饃”更名“賈國龍中國堡”，計劃5月底前開出50家門店

4月12日，西貝餐飲創始人賈國龍表示，西貝餐飲集團的快餐新品牌“賈國龍空氣饃”已于4月10日正式更名為“賈國龍中國堡”。

計劃在今年5月29日之前開出50家門店，并根據市場反饋確定下一步的門店拓展節奏。目前，位于北京中關村E世界的“賈國龍空氣饃”已經正式更名為“賈國龍中國堡”。

同時，賈國龍表示，“賈國龍中國堡”將主打小店模式，多數門店面積將在100平方米-150平方米，品牌未來還將持續打磨和優化。

此前，西貝方面曾向北京商報記者透露，“賈國龍中國堡”計劃在年底開出百余家門店，第一階段將在北京鋪開，第二階段預計在杭州或者深圳展開。

2、海底撈“反食品浪費”主題餐廳亮相，倡導合理用餐新風尚

在《中華人民共和國反食品浪費法》實施兩周年之際，上海彭浦市場監督管理所聯合彭浦鎮食藥安辦在靜安大融城開展了“守護食品安全 制止餐飲浪費”的活動。

倡導餐飲商家主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，引導消費者按需適量點餐，主動提供打包服務；培養文明用餐習慣等，樹立綠色餐飲理念。

上海靜安大融城海底撈餐廳作為“反食品浪費”主題餐廳在活動當天亮相，不僅在餐廳的各個位置張貼反食品浪費的宣傳，還推出了豐富多樣的“半份菜”，進一步豐富了制止餐飲浪費行動的宣傳載體，將消費場景變為宣傳陣地，向廣大消費者傳遞“合理點餐”、“光盤行動”的理念，倡導“浪費可恥、節約為榮”的餐桌新風尚。

3、麗華快餐宣布進軍中小企業團餐細分市場，解決中小企業用餐問題

4月8日，麗華快餐在成立三十周年之際，擁有30年的行業積淀的麗華快餐宣布將作為中小企業餐飲定制服務商，進軍千億市場。

麗華快餐作為外賣送餐的老品牌，麗華快餐既有C端“一份起送”的看家生意，又有B端北京冬奧會餐飲保障、學校團餐等服務經驗，因而結合自身比較優勢，致力解決中小企業的用餐問題，同時有望在千億市場找到新的增長點。

4、康師傅首個客戶交流體驗中心落成，成為餐飲業的“外賣好幫手”

精心挑選網上高分的面館想給家人外賣享用，通過騎手拿到手上時，面卻變坨了。這樣尷尬的場景，多么讓人無奈。

為了幫助餐飲業者解決服務消費者過程中的各種痛點和難點，康師傅持續多年探索，希望利用自身生產食品的經驗，為餐飲服務賦能。

近日，康師傅首個餐飲客戶交流體驗中心（Customer Experience Center簡稱CEC）正式落成。這也是目前業界概念較新，設備較先進的餐飲客戶交流體驗中心。

如前所述外賣“面變坨”的問題，康師傅餐飲事業部專門開發了冷凍熟面，可以做到30分鐘內不軟不坨，60分鐘口感依舊良好。

康師傅餐飲事業部總經理錢雅蓉表示：“得益于集團對餐飲事業的長期發展規劃，康師傅餐飲事業并沒有停止腳步，而是抓住外賣的重要性，潛心研發適合餐飲外賣發展的面類和復合調味品類，并且不斷深挖客戶需求，改進產品，每年事業的業績都有翻倍的成長。未來我們還會為客戶提供更好更新的產品，一起迎接新的機遇。”

5、“老”聚寶源品牌使用權將到期，“新”聚寶源加盟擴張立下IPO “小目標”

4月13日，局氣創始人韓桐以老字號餐飲品牌聚寶源總經理的身份在接受北京商報記者采訪時透露，聚寶源接下來將以加盟為主走向全國市場。值得注意的是，這個規劃并不包括由馬剛團隊經營的聚寶源。

目前，牛街聚寶源和韓桐團隊所經營的聚寶源（以下簡稱“新聚寶源”）仍是雙方獨立運營，不過，牛街聚寶源的品牌使用權將于今年年底到期。

韓桐稱，上市是聚寶源最終的目標。目前牛羊肉類存在有品類無品牌的情況，聚寶源希望通過重新定義牛羊肉標準，來打造牛羊肉供應鏈端領導品牌，以此實現IPO。

6、老字號豐裕餐飲店試點加盟“為老助餐”，拓展老年助餐服務多樣性

今年，上海黃浦區推動老字號加盟為老助餐，持續構建為老服務“10分鐘生活圈”。豐裕餐飲店率先試點已近半年，老人家們說——老字號“為老助餐”，嗲！

瑞金一路豐裕門店，除了放置了有“把手”的老年人愛心餐桌，同時推出了“助老卡”，持卡在豐裕門店就餐，可享受每月5次滿15元減4元的優惠；另外，每周一還可以享受每客25元減10元的愛心老年餐。

其實，老字號加盟為老助餐，是應對深度老齡化，拓展老年助餐服務多樣性，滿足老年人多元需求的一種新探索。

7、味千（中國）發布公告：2023年一季度餐廳業務銷售同比增長8.5%

4月14日，味千(中國)發布公告稱，截至2023年3月31日止三個月，集團餐廳業務同店銷售同比增長15.8%，集團餐廳業務銷售同比增長8.5%。

8、絕味食品：預計一季度歸母凈利同比上升43.71%-54.94%

近日，絕味食品發布公告稱，預計一季度凈利潤為1.28億元-1.38億元，同比上升43.71%-54.94%。

9、天味食品：2023年將以團餐特渠作為切入口，試水預制菜業務

近日，天味食品發布的2022年財報顯示，2023年，天味將以團餐特渠作為切入口，試水預制菜業務。天味方面表示，基于以往的經驗及對行業的洞察，將在做好復合調味料主業發展的同時，確定預制菜為公司未來增長的第二曲線。

天味成立于2007年，主營川味復合調味料的研發、生產和銷售。它憑借火鍋底料在2019年成為A股“火鍋底料第一股”，截至4月13日收盤，其市值約173.5億元。

不久前，天味參股了北京千喜鶴與上海麥金地集團兩家團餐企業，被部分業內人士視為其正式進軍預制菜市場的第一步。

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三、飲品快報

1、蜜雪冰城推出“雪王霸汽”瓶裝氣泡水，新零售賽道布局再進一步

近日，在四川成都舉辦的第108屆全國糖酒會上，蜜雪冰城瓶裝飲料“雪王霸汽”氣泡水正式亮相，并同時推出白桃櫻花、香橙、鹽漬話梅三種口味。

公開信息顯示，蜜雪冰城“雪王霸汽”商標于2022年1月完成注冊，3月獲“瓶貼（霸汽系列）”外觀專利授權。

同年年底“雪王愛喝水”飲用天然水上市招商，蜜雪冰城正式進軍瓶裝水賽道。此次“雪王霸汽”氣泡水面世無疑是蜜雪冰城在新零售賽道上的進一步布局。

2、喜茶官方回應“冰箱貼”熱議

日前，有報道稱，在社交平臺上出現了大量喜茶城市冰箱貼的交換和收購帖，有網友請人跨城代喝、二手倒賣的現象，更有甚者價格被炒至百元。相關話題隨即引起熱議，在社交媒體上，相關話題閱讀量已超8000萬。

據了解，“城市冰箱貼”是喜茶新店開業的限定周邊，2022年7月隨喜茶長春首店開業正式推出，目前已推出近200款。

這些城市冰箱貼，是根據不同城市的特色設計的，如長春的市花君子蘭冰箱貼、宿遷項羽造型冰箱貼、德陽的三星堆青銅面具冰箱貼、柳州的螺螄粉冰箱貼等，都包含這些城市的特色元素。

3、滬上阿姨單衛鈞：2023年計劃新增門店3000家，簽約門店超10000家

近日，滬上阿姨召開了全國合作伙伴大會，大會現場，創始人單衛鈞透露：“2023年，滬上阿姨計劃新增門店3000家；年底營業門店數預計將會突破8000家，簽約門店超過10000家。”

而談到今年拓店的重點區域，單衛鈞提到：“會深耕長江以北，繼續加大開店密度，攤薄運營成本，實現規模協同效應，進一步降本增效；同時重點滲透長江以南，目前在華南門店已經過千家，江浙地區的簽約門店也超過了500家。”

另外，滬咖鮮果咖啡，于3月15日在微信公眾平臺完成認證。其認證主體則是“滬上阿姨鮮果茶”所屬的上海臻敬實業有限公司.

據公開信息顯示，該品牌已在6個城市開出20家門店。青島9家，上海3家，天津5家，沈陽、成都、東莞各1家。

水果咖啡、經典咖啡、特調，三個系列構成了“滬咖”的產品矩陣。從品牌名看，滬咖的定位是鮮果咖啡。相較于流行的水果咖啡，突出一個“鮮”字，強調的是其價值感。

4、拓展品類！古茗開始布局咖啡類賽道，不再局限于茶飲類產品

近日獲悉，茶飲連鎖品牌古茗不再只局限于茶類，開始布局咖啡賽道。

內部人士稱，古茗此前一直的定位都為專注茶飲，如今想要嘗試拓寬領域。一方面這是因為消費者日漸產生多元化需求，另一方面也是為了拓展品類。

古茗創始人王云安曾提到，咖啡很熱，古茗會去嘗試，但要冷靜看待，不能一股腦扎進去，“終有一天這個行業會進入到一個相對穩定的成熟的階段，但是在沒有進入這個階段的時候，創新還是一個很強的推動力。”

5、茶百道全新品牌形象升級，申請注冊“COFFREE”商標

近日，茶百道推出全新品牌logo及IP形象。由于茶百道源于四川成都，所以采用了成都最具特色的IP大熊貓，為一只頭身一體、形態軟糯的大熊貓。

此外，為加強與品牌行業屬性的關聯性，在logo設計中加入茶百道的行業DNA：奶茶杯，形成大熊貓+奶茶杯的組合形式。

天眼查App顯示，近日，茶百道關聯公司四川百茶百道實業股份有限公司申請注冊多枚“COFFREE”商標，國際分類涉及食品、珠寶鐘表等，當前商標狀態均為申請中。

6、從華南開到華東，茶飲品牌“茉莉奶白”走出深圳，開出上海首店

4月11日，誕生于深圳的茉莉奶白正式進入上海，其上海首店位于長寧路龍之夢購物中心，商圈龍頭。

2021年茉莉奶白在深圳開出第一家門店，和檸季一樣是一家主打區域垂類的品牌，不同的是，前者聚焦檸檬，后者聚焦茉莉。

開業不到1年，就獲得了由知名餐飲食品天使投資人李成東領投的千萬天使輪融資。不到2年，就從華南開到了華東，其創始人在今年明確表示“找機會做一個連鎖茶飲品牌”。

目前，茉莉奶白在廣東省內有66家門店營業，上海首店，是它走出廣東的第一站。

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四、上市投融資

1、立白首投食品飲料，茶飲料“有叢氣”完成數百萬元天使輪融資

4月10日，潮汕工夫茶飲料品牌“有叢氣”宣布已完成數百萬元天使輪融資，本輪由立白科技集團旗下投資機構立壹科技以及個人投資者共同投資，這也是立白首次投資食品飲料項目。

資料顯示，有叢氣由立白前品牌總監張科創立，產品以無糖單叢烏龍茶為主線，現已推出鴨屎香、蜜蘭香原味烏龍茶系列，以及鴨屎香青梅味、青檸味果味茶等產品系列。

2、創意漢堡品牌“麥喜堡”母公司獲得數千萬元A輪融資

據悉，知名的創意大漢堡品牌麥喜堡，母公司安徽麥喜堡餐飲管理有限公司，獲得數千萬元A輪融資，投資機構為勝達基金管理有限公司。

據了解，此次安徽麥喜堡餐飲管理有限公司獲得的數千萬元融資款將用于繼續扶持終端門店、營銷推廣方面。

3、「奧丁頓漢堡」完成A輪融資

中式漢堡餐飲連鎖品牌「奧丁頓漢堡」4月11日披露完成A輪融資，投資機構為嘉興源煥股權投資合伙企業（有限合伙）。

據公開資料顯示，「奧丁頓漢堡」是一個主營中式漢堡的餐飲連鎖品牌，目前已研發出多款以中國風為主的漢堡、 炸雞，及數款國風主題套餐。

4、「星茵咖啡」獲200萬美元天使輪融資

近日，「星茵咖啡」母公司蘇州飛來踏餐飲管理有限公司近期宣布獲得天使輪200萬美金，投資方為香港譽邦投資有限公司。此次融資主要用來建設團隊，拓展門店以及自己的ERP系統。

目前在品牌定位規劃上，“星茵咖啡”項目定位為品質優、高品味、多元化、性價比高的咖啡飲品和服務。

在產品設計上，星茵的種類繁多，包括拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡等多種經典款式并重點推出茶咖，從碧螺春到西湖龍井到云南普洱，進行了不同的嘗試，希望咖啡融合中國的茶文化，把咖啡更好的融入中國。

5、中式面連鎖品牌「碗豐亭板面」已完成百萬級種子輪融資

近日，中式面連鎖品牌「碗豐亭板面」已完成百萬級種子輪融資，本輪由禧年資本領投，本輪融資計劃主要用于線下門店開拓。

碗豐亭板面成立于2022年底，以安徽地方特色的太和牛肉板面切入上海面館市場。最早從去年10月開始試運營，并于今年1月、2月，上海吳中路店、陸家嘴店相繼開業并正式營業。

截止目前已經在上海開出6家店，碗豐亭計劃在二季度將門店數拓展至30家以上。

同時計劃在今年二季度啟動以聯營、加盟為核心模式的擴張計劃，并在上海基礎上，開拓二、三線城市市場。

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五、外賣新零售跨界

1、盒馬新成立預制菜部門，將圍繞好吃、新鮮、新奇等升級預制菜商品

4月13日，在2023中國連鎖餐飲峰會上，盒馬預制菜部門總經理陳慧芳透露，公司今年新成立了預制菜部門，將圍繞好吃、新鮮、新奇、新場景全面升級其預制菜商品。

陳慧芳表示，預制菜曾經是幫助中餐提升標準化程度、連鎖化發展的解決方案，過去三年開始從B端走向C端，但C端消費者對預制菜的需求和消費場景和B端完全不同，只面向廚師、專業廚房設備的預制菜，并不能滿足習慣用空氣炸鍋、微波爐等家庭廚電的消費者的需求。

2、美圖公司×代數學家聯名咖啡廳開業

4月6日, meitu x algebraist COFFEE在廈門美圖大廈正式營業,這是美圖公司與知名咖啡品牌代數學家聯手打造的首家門店。

meitu x algebraist COFFEE菜單顯示,咖啡產品包括意式經典的澳白咖啡、能量瑯戈等,與眾不同的咖啡花蜜拿鐵、代數布列夫系列,無咖啡系列包括京都抹茶拿鐵、代數冰可可、可可橘子等,售價從20元-32元不等。

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