吃過都說好，28款速凍包子大評測，這5款值得入手

時間：2023-04-13 22:51:12來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本內容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人｜作者：食品君

哈嘍，大家好，我是吃不飽的食品君～

平凡生活的熱情，各有各的不同，就像吃早餐一樣，有人愛包子豆漿，有人愛面包咖啡，而打工人的一天就在這熱氣騰騰中撕開。

雖然我國各地早餐種類繁多，水里煮的、鍋里炸的、籠里蒸的，無所不有。但是對于身在大城市的匆忙打工人來講，他們的早餐大多只是在小區/公司樓下買份豆漿包子就地解決。

當然也有很多人喜歡在家吃完早餐再出門，特別是寶媽人群，早上要兼顧孩子，從起床穿衣到上學，六點起床還是太晚，一整個早上都像是打仗，那有時間去買飯。這時候家里備著速凍包子就很方便，加熱幾分鐘就能吃了，既方便又省事。

今天食品君就給大家來一期速凍包子評測，通過真實的味蕾感受，告訴你哪些真的值得買。

省流推薦：內容較長，大家也可直接看結果。

1、選品準備

2、測標準公布

3、測評過程

4、測評得分及推薦

5、是否健康

6、總結

1選品準備

由于包子品種太多，本次評測食品君根據京東平臺速凍包子銷量排名，選擇了9種最常見的口味，每種口味選擇3個品牌，共28款包子進行評測。

在本次選品中，既有經典的肉包、菜包、豆沙包這種常見口味，又有核桃包、榴蓮包、奶黃包等獨特口味的包子。

同時在商品價格上，因都是直接購買，沒有滿減活動，所以價格跟大家在值得買站內購買存在差異，但因為包子本身就比較便宜，平均下來一袋包子也就十幾二十塊錢。

-評測選品表-

2測評標準

由于都是同一類型商品評測，對于烹飪便捷性等、加工方法、制作時間等無需過多說明，因此更側重感官評測。每個評測維度，采取從高到低1-5分進行打分，分數越高，質量越好。

粘鍋情況：一般蒸包子都會出現粘鍋情況，對于很多家庭是沒有蒸布的，這時不論是商品自帶蒸紙或商品本身不粘，均在一定程度上為用戶帶來更多便利。包子皮厚度：包子皮厚度對包子店口感影響非常大，也決定了包子餡料含量的多少。包子皮口感：包子皮的口感決定了用戶對于包子第一主觀判斷，有的包子入嘴松軟中帶有面勁，而有的則過于松軟感覺像掛嗓子，面的發酵程度影響包子店整體口感。餡料味道：決定包子好不好吃主要是看餡料味道，通過同種口味對比，更能體現差異化。推薦指數：好的東西當然是更愿意推薦給更多的人，通過大家的分享意愿，來判斷這款商品是否真的受歡迎。

3評測過程

因都是速凍包子，按照說明可以用微波加熱及蒸制加熱，考慮到統一性，本次評測均采用了上鍋蒸。速凍包子都不需要提前解凍，水燒開后，上鍋蒸8-10分鐘即可，因為一次蒸的包子比較多，里我們統一按照10分鐘時間進行蒸煮。

另外強調一下，大部分速凍包子為速凍熟制品，即速凍之前已經蒸熟了，采用微波加熱/上鍋蒸兩種加熱方式均可。

但大家也要注意下，并非所有包子都是速凍熟制品，如果包裝沒有說明，建議大家采用上鍋蒸煮，或嚴格按照說明操作。特別是在《速凍面米與調制食品-GB19295》，規定“產品標識應注明速凍、生制或熟制、即食或非即食，以及烹調加工方式” ，以指導消費者食用前采用正確的方式。

同時在蒸包子過程中，如果家里有蒸布，或者包子自帶蒸紙的，一定要用上，不然蒸完會出現嚴重的粘鍋情況。雖然本次評測過程中，有很多自帶蒸紙的包子，但也有近一半的包子是沒有的。不僅拿包子麻煩，最后清洗的時間也會很麻煩。

這里就要特別點名廣州酒家的香菇灌湯包，他們家大部分產品都有蒸紙，搞不懂為什么這款沒有，導致在拿包子的時候，全部都粘鍋，造成很不好的體驗，影響后續評分。

試吃及打分：

本次評測，一共邀請了9位小伙伴，大家在評測過程中，不僅要對每項進行試吃打分，還要進行主觀評價，以便更好的了解商品的優缺點。

4測評排名及推薦

28款包子評測結果如下：本次評測每個商品得分，均來自9位評測小伙伴的真實打分，根據綜合分數排名如下：

在最終推薦推薦環節，有5款包子從28款包子中脫穎而出獲得的評分最高，特別是在本次評測環節中，普遍甜口包子店評分最高，最受認可，反觀咸口包子，因口味和地區差異等問題，整體分數及表現一般。

Top1：廣州酒家奶黃包：

廣州酒家奶黃包，吃起來更像是一款甜點，而不像是一個包子。它的包子皮非常松軟，外皮帶有濃郁的奶香，搭配里面的流心奶黃，濃郁的奶香和蛋黃的味道，讓人十分滿足。不管是搭配咖啡還是搭配豆漿，都是一份非常百搭的早餐。

Top2：皇家小虎素菜包：

有別于一般發面包子，采用是燙面制作而成，包子外觀晶瑩剔透，餡料非常足，吃起來香菇味道也比較濃郁，一口下去滿是菜，里面的菜葉非常新品，顆粒也比較大，絕對算是營養均衡。

Top3：灣仔碼頭奶黃包：

蒸熟開蓋，一股香甜的奶香味撲鼻而來，入口奶香濃郁，比普通的面包多一些清甜，相比廣州酒家的奶黃可以流心，這奶黃則呈現膏狀，但整體差距不是很大。

Top4：安井核桃包：

安井這款核桃包，絕對是食品君要大力推薦的，從配料來看，安井核桃添加量7.5%，要比廣州酒家和陶陶居核桃添6%的添加量要多，吃起來安井核桃包核桃味道更濃郁，且明顯核桃顆粒更大，口感更明顯。另外不確定是不是安井在配料上添加了風味固體飲料，有評測員表示吃起來還帶有咖啡的味道。

Top5：雞鳴湯包雞汁鮮肉湯包：

雞鳴湯包是南京老字號品牌，由于食品君也沒去過，店里的味道咱就不說了。它們家這款冷凍湯包的特色在于餡料含量比較足>55%，雞汁味道濃郁，口感鮮甜，肉餡緊實，不添加香精等添劑。對比其他幾款湯包，風味和特色非常明顯。

對于喜歡甜口包子的值友，奶黃包、核桃包及豆沙包都是非常值得買入手的。根據評測打分，可以選擇廣州酒家奶黃包/灣仔碼頭奶黃、安井核桃包、和善園豆沙包、廣州酒家核桃包。

在全部甜口包子中，除了上面的提到的3款甜口包子外，善園豆沙包、廣州酒家核桃包也是值得一試。

和善園豆沙包：

和善園這款豆沙包在評測的3款豆沙包中，餡料最足最多，都是非常細膩，豆沙味道非常濃郁，而且包子皮較薄，掰開后餡料幾乎能流出來了，加入了重瓣紅玫瑰，吃起來稍微有一些玫瑰的味道。評測的3款豆沙包餡料都是這種膏狀的，食品君個人還是比較喜歡那種顆粒狀的豆沙，吃起來更有嚼勁。

廣州酒家核桃包：

廣州酒家這款核桃包對比安井，在核桃添加量上稍顯不足，同時核桃仁明顯更碎一些，但整體上白巧克力添加量稍微多些，因此口感也更甜一些。和陶陶居的吃起來整體沒有太大差異，可能是同屬一家的原因吧，兩者的配料表也完全一致。

在本次的選品中肉類包子除了小籠包外，其他包子給評測員的感覺都偏淡（也可能是評測員都是北方人的原因），雖然如此，但也有幾款表現3款小籠包和2款其他包子表現較為出色。分別是皇家小虎素菜包、雞鳴湯包、楊過小籠包、正大小籠包和巴比梅干菜包更值得入手。

楊過小籠包：

楊過小籠包湯汁飽滿，味道鮮美，湯汁色澤鮮亮，整體比較出色，和雞鳴湯包其實差異不算很大，如果不喜歡雞汁味道，那更推薦入手這款。

正大小籠包：

正大作為對比的正大小籠包，則中規中矩，湯汁也比較豐富，體現了大品牌應有的水準。

巴比梅干菜包：

作為“包子第一股”的巴比食品，據說全國開了超過 4000 家連鎖門店。因食品君所在地區沒有門店，具體味道尚不得知。但就本次評測結果來看，味道確實不錯，餡料色澤濃郁，梅干菜味道濃郁，味道略帶甜味，具有南方特色。包子外皮滑彈、內里格外松軟。

除了以上綜合推薦、甜/咸包子推薦外，食品君在評測過程中也發現幾款，雖然評分一般，都確實非常有亮點的包子，給大家進行推薦，感興趣的可以嘗試。

巴比奶黃包

巴比奶黃包雖然不如其他奶黃包受歡迎，獨特的小豬造型非常可愛，特別是家里有孩子的，推薦入手。口感上也比較獨特，帶有冰淇淋的口感，而且口感也沒上面兩款那么甜。

廣州酒家香菇灌湯包：

廣州酒家這款香菇灌湯包，個頭非常小，香菇搭配肉的香味非常濃郁，而且湯汁也比較多，口感非常鮮美。但不得不吐槽一下，這款湯包不帶蒸紙，特別是容易粘鍋，屬于細節不到位，不夠方便。所以在家蒸的時候，一定要放上蒸紙。

稻香卅誠制叉燒包：

叉燒包是廣式最具特色的早茶點心之一，蒸熟后的包子頂部自然開裂，入口非常綿軟，夾帶著甜而不膩的叉燒醬，嚼多幾口還有淀粉的回甜。其實這幾款叉燒包在整體評分上，差距很小，屬于閉著眼隨便買哪一款都行。

就整體外觀對比來看，稻香卅誠制的明顯更正宗，還原度更高，口感也比其他兩款稍甜，而且里面的肉粒非常完整，看起來很有食欲，但就是吃多了容易膩。

廣州酒家芝士榴蓮包：

對于榴蓮喜歡的是真的喜歡，不喜歡的則嗤之以鼻，就在我們評測的時候，幾位不喜榴蓮的評測員竟然提前跑路了。

廣州酒家的芝士榴蓮包，榴蓮味道濃郁，特別是芝士的添加剛出鍋的時候能拉絲，包子冷了，里面的芝士會變硬，吃起來有嚼勁。

真的能拉絲

5是否健康

那么，說了這么多，關于速凍包子，可能有用戶會關心，到底健不健康？

從配料上來看，除了常規的小麥粉、水、酵母外，糖、食用鹽外，常見的冷凍包子都會添加復配膨松劑，復配膨松劑又稱復合膨松劑，生活中常見的產品有泡打粉、發酵粉等，在面制食品中常作為快速發酵劑、品質改良劑，用于油炸類、焙烤類及膨化食品等。跟我們日常使用酵母粉的區別是一種是生物膨松劑，一種是化學膨松劑。

至于其他添加劑，一般都是常見的食品添加劑，大品牌的添加劑都是按照國家標準執行的，如果大家比較在意，可以選擇配料添加劑含量較少的產品，比如豆沙包、小籠包這類本身餡料比較簡單直接的產品，而像奶黃包、榴蓮包等這類復合型口味添加劑肯定要多一些。

另外，可能也有人會問速凍包子有沒有防腐劑，其實速凍本身就是一種防腐手段，在零下18度的快速冷凍下，基本沒有細菌活動了。

另外從健康營養上來看，速凍包子方便又美味，是很多人的快手早餐候選，但很多人糾結選哪種熱量低不長胖？

能量對比：

通過能量對比來看，3款核桃包和一款素菜包的能量最高，其它不管是肉包子、甜包子還是素菜包子整體差異不是很大。畢竟素包子要想做的好吃，油是少補了的。而核桃包由于核桃仁的添加，熱量自然高。擔心吃多又怕胖的小姐姐，其實不用過于糾結。

蛋白質對比：

在蛋白質含量這部分，基本都是肉包子和含肉包子店蛋白質含量更高，素菜包和甜口包子蛋白質最低。

脂肪對比：

我們要知道脂肪主要來源于魚、肉、蛋、奶、大豆制品、堅果等高脂肪的天然食物，在這一環節，基本含堅果、肉類的包子脂肪含量最高。而榴蓮、豆沙、奶黃包的脂肪含量是最低的。

碳水對比：

現在很多小姐姐人追求減肥，一般都不吃主食，因為主食中含有大量的碳水。而碳水除了主食外，一般含糖類食品中也含有較多碳水，在這一環節，除了安井香菇素菜包外，基本上豆沙、核桃、叉燒包的碳水最靠前，而小籠包的碳水普遍較低，最高與最低之間，相差一倍。如果選擇減少碳水攝入，那么小籠包則是很好的選擇，

鈉含量對比：

世界衛生組織建議成年人每日食鹽攝入量不超過6000mg，建議攝入量為2200mg。在本輪包子鈉含量對比中，100g的香菇灌湯包的食鹽攝入量也才559mg，占一天攝入量的4分之1，而最低的豆沙包，每100g包子鈉含量僅50mg，占全天攝入量的2%，所以早餐可以放心的吃包子，不用擔心食鹽攝入量超標，真要要擔心的是午餐。同時大家在選擇上也可不選擇咸口包子，或者選擇口味清淡的叉燒包、甜口包子即可。

綜合來看：

素包子與跟肉包子相比，飽和脂肪相對會低一些，但熱量并不一定低，想要做的好吃又好看，油是少不了的。肉類包子的蛋白質和含肉包子的鈉含量最多，因為這類包子都是咸口的，鹽多也是咸口包子共同特點。甜口包子，餡料基本上都是要加很多糖和油，脂肪、碳水含量最高。

6結語

本次速食早餐的評測就到這里了，因每個人的口味及喜好的不同，評測結果僅供大家參考。大家對那款包子最感興趣，或者大家對哪些早餐速食感興趣，都是可以在評論區跟食品君交流。

另外，目前圍繞速食早餐、半成品菜話題、正在進行橫評征稿眾測活動，歡迎大家踴躍參與。

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