螺螄粉作為新晉國民美食,以其配料豐富、高社交屬性和高話題度的特點持續獲得市場的關注。而在政府和產業共同努力下,螺螄粉已經從地方小吃走向全國,且隨著線上零售的平穩增長,線下餐飲也迎來了發展高峰,螺螄粉店在全國已如雨后春筍般涌現。近期行業發生多起投融資事件,其中最為典型的是預包裝螺螄粉頭部企業下場打造螺螄粉餐飲供應鏈品牌—興農微念,專注為全國10萬+螺螄粉店做全套螺螄粉食材供給升級;同時,在全產業鏈布局方面,興農微念已提前完成了投資螺螄粉連鎖餐飲領導品牌柳螺香。

定位螺螄粉餐飲供應鏈產融平臺,興農微念的出現無疑為螺螄粉餐飲市場帶來了新的發力點。近年來,火鍋、茶飲賽道憑借標準化程度高、供應鏈完善涌入了眾多新勢力,而螺螄粉賽道遲遲未出現一站式的供應鏈平臺,興農微念彌補了市場這一空白。面向螺螄粉B端的興農微念,一方面能夠解決傳統供應鏈企業散、亂、雜的現狀,協調上下游產業鏈提供一站式供給;另一方面,也為競爭激烈的螺螄粉市場提供了產品創新等差異化競爭點。

單店模型簡單、開店成本可控、知名度高、年輕人喜歡吃等優勢讓螺螄粉門店成為餐飲創業者的首選,但配料的多樣化也使得螺螄粉的傳統供應鏈企業難以協調上下游供應鏈,如何開得長久成為創業者思考的首要問題之一。對此,依托母公司的全產業鏈布局,興農微念在螺螄粉湯底料、辣油有極強有產品研發能力,能一對一服務全國各個連鎖門店品牌不同的口味需求;對米粉、醬菜、酸筍等原材也具備強有力的供應鏈協調管理能力,能夠極大地提升門店的運營效率和利潤空間。同時,興農微念品牌通過經銷網絡和直營網絡,向全國門店提供24小時一站式原材料(一整碗統配)配送到店服務,極大程度上簡化了螺螄粉餐飲門店的采購流程。以線下螺螄粉門店柳螺香為例,在興農微念的供應鏈體系的優勢加持下,能夠加速柳螺香線下門店的連鎖化、品牌化、規模化、統一化、資本化的進程。

除此以外,螺螄粉火鍋、番茄螺螄粉等創意料理逐漸成為新的熱點,線下餐飲門店也衍生出螺螄粉烤魚、雙臭鍋等創意餐廳,市場的風向和消費者的喜好也對于門店供應鏈的能力提出了要求,門店除了有穩定的供應鏈協調能力外,還需要有對市場風向的洞察力以及新品研發能力。公開信息顯示,興農微念品牌數字化工廠矩陣供給一方面能夠保證食品安全和品質;另一方面,品牌由一群擁有多年市場運作經驗、專業化程度高的渠道人員和研發人員組成,在行業扎根足夠深也足夠廣。能夠快速通過扁平化模式在全國3000個多區縣布局好經銷網絡,并在此基礎上提供增值服務,如螺螄粉配套的常規食材組合、定制化產品開發服務等。

隨著餐飲業的復蘇和新媒體流量的加持,螺螄粉市場一直處于增長狀態。地域特色賦予了螺螄粉獨一無二的文化屬性,但也為其全國化增添了屏障。興農微念這一ToB的專業化一站式螺螄粉供應鏈平臺攜手餓了么入局,為線下螺螄粉餐飲注入了新的動力,推動行業走向更高的食品安全和品質要求、也同步加速行業標準的制定與發展,有望為地方特色美食提供走向全國的范本。

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