SPRING OUTING

野   菜

薤白，別名“小根蒜、山蒜、苦蒜、野蔥”等，屬百合科、蔥屬植物，外形似小蔥，藥用部位為鱗莖，也可作蔬菜食用，我國大部分地區均有生產。

現代藥理學表明，薤白能于夠改善冠心病患者的血液循環，抑制血小板聚集，降低血脂方面均有一定療效。中老年人多吃可以有效預防冠心病，下面就分野蔥的4種做法。

01

腌蔥頭

食材

小野蒜、鹽、辣椒醬

蘋果半個、姜片、白糖

做 法

以野蔥為主要成分的小菜，那就是腌蔥頭。野蔥的蔥頭是一個看起來比較像蒜瓣的東西。有的時候會腌制在泡辣椒缸子里，也有的時候會單獨腌制。這些方式腌制出來的蔥頭香辣且咸口，特別下飯，直接生吃就可以了。把姜片和蘋果都切成絲，所有的食材放在一個干凈無油的大碗中，攪拌均勻，封上保鮮膜腌制6小時后就可以吃了~~

02

野蔥炒臘肉

食 材

野蔥、臘肉

蒜、姜、干辣椒

豆瓣醬、雞精

做 法

野蔥炒臘肉就比較簡單了，臘肉五花肉切成薄片，煎去部分油份之后，放入蒜片，姜粒、干辣椒、豆瓣醬炒香，然后將洗凈切段的野蔥放到里面炒，最后起鍋之前再撒上一點雞精就好了。這樣你就做成了一份咸香可口，滋味無窮的野蔥炒臘肉了，臘肉的咸香搭配野蔥的清香是不是完美搭配？

03

野蔥餅

食 材

野蔥、面粉、食用油

食鹽、雞蛋、食鹽

做 法

面粉中加入食鹽，混合均勻加入清水攪拌成糊，再打入一兩個雞蛋，混合均勻后再加入野蔥段，最后在鍋煎成餅就好。這樣做出來的野蔥餅色澤黃亮，淡淡的雞蛋香味，搭配野蔥的濃郁香味，外脆內軟的煎餅口感，肯定是春季最愛美食之一了吧。

04

清炒野蔥

食 材

野蔥、食用油

蒜、姜、干辣椒

食鹽、醬油

做 法

炒野蔥一定要用豬油，炒的方式和日常炒素菜的方式差不多。鍋中放油，然后放入大蒜、生姜、干辣椒炒香，然后放入野蔥、食鹽、醬油，簡單煸炒就可以出鍋了。想吃一道下飯菜，清炒野蔥少不了。

小貼士

如果是自己采摘野蔥的話，大家要注意有一種叫從蔥蓮的植物在外形上和野蔥相似，但是卻是不可食用的植物。但是蔥蓮開放的花朵是白色花瓣的獨立花朵，而野蔥的花朵是和蔥的花朵類似，偏球狀。另外可以從蔥頭上做一個簡單的辨別。

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