餐飲界全面復蘇，和府撈面厚積薄發快速實現規模化發展

時間：2023-03-06 14:26:51來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

三年，餐飲行業身處“寒冬”，在此期間，有的企業選擇以活下去為首要目標；有的企業在積極探索轉型之道，開拓其他業務；有的企業選擇扛住壓力，尋求“內化”，構建自身實力，為餐飲行業即將到來的“春天”積蓄力量。和府撈面作為中式餐飲的頭部品牌，面對市場的變化，積極做出反應。

公開數據顯示，和府撈面2019年門店突破200家，經過三年發展，這一數量已超400家，其門店遍布全國60多座城市，品牌會員增至1000多萬。面對市場的壓力，和府撈面近年來連續獲得兩輪巨額投資，融資總額近13億元，僅2021年近8億的E輪融資就創下國內連鎖面館行業的最高融資紀錄，業務量不減反增。

尋求“內化”，創新思維

行業“寒冬”，各個企業都在嘗試不同的打法，尋找求生之道，但在此期間，有的企業扛住了壓力，迎來了黑暗后的黎明，有的企業則跟疫情一樣成為了”過去式“。和府撈面之所以扛住了此次“大考”，實現了規模化發展，是因為其開創了行業新的解決方案——以零售思維做餐飲。

回顧發展歷程，早在2013年第一家門店開業前，和府就耗時三年，系統化構建產品、供應鏈和品牌體系，打磨門店運營管理模型，為其規模化發展奠定了良好基礎。如今和府餐飲擁有近10萬平米的現代食品產業園，建有占地1.5萬平米的中央廚房，用以支撐未來數千家門店的基本運營及全國范圍內的冷鏈配送需求。

2023年，餐飲行業迎來“春天”，和府更是持續發力，大手筆掏出5個億造基地，升級其供應鏈體系。相比于傳統餐廳注重廚師資源的模式，和府重視供應鏈的打造，以供應鏈和產品為中心，同時在店鋪運營方面下功夫，通過試點門店構建店鋪模型，在人效、坪效等各個指標上反復調校優化，形成一套成熟的門店運營管理模型，做到了三人一店，高效運營，從而可以高效復制，快速鋪開網點，實現規模化發展。這也是和府抗住壓力，熬過行業凜冬后，能夠立馬進入加速發展節奏的底氣。

相信未來，和府撈面會在產品創新、品質安全等方面持續探索，為消費者打造更多的美食新體驗，也為革新產業發展注入新活力。

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