浙江湖州市市場監管局強化預制菜行業幫扶與監管

時間：2023-03-06 14:01:24來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉自：中國質量報

通過規范化標準化建設推動企業提檔升級

□ 孫建新汪熹玥

在浙江湖州晶味鼎食品科技有限公司的生產車間里，一條條生產線正產出丸子、烤腸、醬鹵肉制品等預制菜。據該公司負責人介紹，該公司已形成了從生產到物流一套完整的產銷運體系。2023年中央一號文件出臺后，更堅定了該公司對預制菜行業未來發展的信心。

“我們準備在工藝設備上進行強化和更新改造，生產方面逐步使用一些相對自動化的設備。在產品的選型定位上，準備開發一些新、獨、特的產品。華東地區是預制菜主要消費基地，再加上當地有湖羊，我們在已有的國產牛肉產品的基礎上，結合當地湖羊，開發了羊肉系列產品，把它推向全國。在銷售方面，現在除了穩住已有的餐飲、連鎖便利店這些大型B端客戶以外，準備發展個人消費者C端市場。”該公司銷售經理羅金偉介紹道。

得益于湖州市良好的區位優勢及產業基礎，該市預制菜產業正在蓬勃發展，現有預制菜生產企業近百家。但由于冷藏菜肴等預制菜產品缺乏統一的標準，行業產品魚龍混雜，企業生產過程的規范性以及市場營銷的合法性存在一些問題。針對此類現象，湖州市市場監管局正在研究出臺《湖州市冷藏菜肴制品生產許可審查方案》，對原材料、加工工藝、冷鏈儲存運輸等作出明確規定，進一步規范預制菜行業準入條件。同時，通過制定冷藏冷凍預制菜肴制品現場核查作業指導書，明確熱加工后快速冷卻條件要求，并落實《食品冷鏈物流衛生規范》對于冷鏈的要求，結合食品安全追溯體系建設，進一步推動全市預制菜生產企業提檔升級，實現規模化發展。

“我們不斷強化日常監管，嚴格落實食品安全‘兩個責任’，強化‘陽光工廠’智能管控，鼓勵企業通過HACCP（危害分析及關鍵控制點）等食品安全管理體系認證，不斷推動全市預制菜產業高質量發展。”湖州市市場監管局食品生產安全監管處副處長李明財說。

《中國質量報》

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