預制菜產業學院暨川菜預制菜產教聯盟正式成立。

近日，“教育部高等學校食品科學與工程類專業教學指導委員會2022年第二次會議暨教學研討會”在四川成都召開。大會同期，在中國食品科學技術學會預制菜專業委員會指導下，四川旅游學院預制菜產業學院授牌暨預制菜產教聯盟成立儀式圓滿舉行。

這也是國內第一個由公辦本科院校以產教融合方式成立的產業學院，四川旅游學院烹飪與營養教育專業作為國家一流本科專業，將依托學院在人才培養、科學研究、社會服務等方面為預制菜行業發展賦能，為產業強國、人才強國戰略貢獻來自高校的力量。

預制菜人才培養意義深遠。除了產教融合，不少預制菜企業利用產學研的平臺，因材施教培養適合自己企業特色的預制菜人才，而產學研結合的最大意義，就是以創新技術驅動預制菜產業高質量發展。

1）河南省

——打通“產學研”三脈

2022年6月12日，由好想你健康食品股份有限公司（以下稱好想你）與鄭州大學共建的營養健康食品研究院簽約及揭牌儀式在公司總部舉行。

雙方共建的營養健康食品研究院，主要依托鄭州大學科技資源優勢，圍繞好想你健康食品產業發展需要，共同打造營養健康食品科研平臺。

雙方的合作，是預制菜領域的又一次“產學研”深度融合。

此外，2022年8月9日，河南省周口市鹿邑縣人民政府、河南農業大學、河南省食品工業科學研究所、澄明食品工業園“校地合作”“產學研合作”簽約儀式在鹿邑老子學院成功舉辦。

本次達成的“校地合作”“產學研合作”以高效、優勢互補、共謀發展為原則，以推進縣、校、企人才鏈、產業鏈、創新鏈的有機銜接為目標，開辟了產學研合作的新模式。

2）廣東省

——培養預制菜產業人才

如何讓預制菜更好吃，讓廣東預制菜更有“廣東味”？在預制菜火熱的當下，這個問題擺在了廣東預制菜產業面前。

2022年3月，廣東省出臺《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，明確把預制菜產業人才培養納入“粵菜師傅”工程，鼓勵“粵菜師傅”星級名廚參與開發推廣預制菜品；鼓勵職業院校（含技工學校）和普通高校增設相關專業課程，推進預制菜“產學研”基地建設。

仲愷農業工程學院輕工食品學院院長王琴在采訪中表示，2022年仲愷準備設立“食品營養與健康”的新專業，為預制菜的發展儲備人才，同時也會根據產業的需求增加預制菜相關的選修課程。

據悉，廣東省將依托省“粵菜師傅”人才培養與評價聯盟，發揮粵菜餐飲企業、行業協會等社會力量，組織開展預制菜生產、電商直播、市場營銷、物流配送等產業發展相關職業（工種）技能人才培訓和職業技能評價，大力培養預制菜相關人才。

在湛江，已經推出“預制菜+粵菜師傅”強強聯合的項目，由廣東恒興與御唐府聯合打造。御唐府相關負責人表示，粵菜師傅的加入，能為粵式預制菜插上美味的翅膀。恒興集團相關負責人認為，和御唐府合作引入粵菜師傅，雙方將發揮各自的全產業鏈優勢和粵菜師傅專業研發優勢，共同致力于推廣粵式預制菜。”

3）山東省

——成立產業聯盟，解決研發核心技術問題

2022年2月22日，山東預制菜產業聯盟成立，山東預制菜產業聯盟就是企業、高校、院所等共同建立的，包括齊魯工業大學、省農業科學院家禽研究所、省農業科學院畜牧獸醫研究所、山東健康肉產業聯合會，也有省團餐行業協會，龍大美食、諸城外貿、得利斯等預制菜相關企業。

成立大會上，不少預制菜企業表示，發展預制菜業務重要的一環就是產品研發。因為行業門檻不高，新品出來很容易被仿制，所以解決研發中的核心技術問題，做出別人無法輕易模仿的東西，避免同質化就顯得十分重要。

【來源】預制菜365

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