餐飲業復蘇有望跑出加速度領軍企業百勝中國競爭優勢凸顯

時間：2023-03-02 18:36:54來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　餐飲業經歷了三年的低迷后，終于在2023年的春節迎來了強勁反彈。我們注意到，目前的餐飲業呈現出強勁反彈的狀態，店面客流回暖，甚至一桌難求，需要排隊等位。據中國烹飪協會的消息，春節黃金周期間，各地熱門商圈餐飲客流持續井噴。從各地方數據看，天津、黑龍江等北方省份客流和營業額同比增長2倍以上，北京及河北等北方城市營業額保持在1.5倍穩定增長；浙江、湖北、湖南等南部城市客流和營業額同比去年增長近3倍。復蘇的腳步可謂跑出了加速度，餐飲消費明顯超預期。

　　展望疫情后的餐飲發展趨勢，標桿企業的表現往往對于行業的發展趨勢具有引領的作用。作為中國最大的餐飲企業，百勝中國有超過40萬員工，近13000家門店，遍布全國1800多個城鎮。其中肯德基和必勝客是大家最為熟知的西式餐飲品牌，塔可鐘提供創新墨西哥風味食品。百勝中國還與百年意大利品牌Lavazza合作，在中國探索及發展Lavazza咖啡店。公司旗下還有中式餐飲品牌小肥羊和黃記煌。

“快速反應+敏捷創新” 餐飲龍頭成績靚麗

　　疫情三年，這家餐飲巨頭不但沒有虧損，持續保持盈利，還做到沒有因為疫情而進行裁員，著實令人刮目相看。尤其是在2022年，當整個餐飲行業由于疫情影響經歷痛苦的閉店潮時，這家公司竟然于2022年全年凈新增1,159家門店。如此逆勢擴張的氣魄，如此的門店規模，為它在消費復蘇后搶占市場，下了先手棋。

　　該公司另一個競爭優勢是其完善及快速成長的會員體系。據公開數據，截至2022年底，公司旗下的兩大品牌肯德基及必勝客合計擁有超過4.1億會員。龐大的會員體系和持續深耕的數字化能力推動了會員消費的頻次，也提升了消費體驗。2022年第四季度，會員銷售額約占系統銷售額的60%。肯德基付費會員卡也累計突破銷售1億張，有效地提升了復購率。

　　為顧客提供“物超所值”的美食是百勝中國的又一“殺手锏”。肯德基的經典促銷活動“瘋狂星期四”吸引了高熱度、高流量，周四的銷售額比其他平日高50%以上。“周日瘋狂拼”刺激周末銷售，顧客被自由配搭不同的食品和大幅度的折扣所吸引。必勝客推出大受歡迎的59元兩個比薩的活動，以驚人的性價比帶來巨大的流量和銷售增長。各種創新的營銷活動，有力對沖了疫情影響下疲軟的消費，并帶動了到店銷售，為消費復蘇后的“加速跑”打下了堅實的基礎。

　　正所謂“兵馬未動，糧草先行”，百勝中國擁有世界一流的數字化供應鏈體系，包括覆蓋全國的龐大物流中心網絡和自有供應鏈管理系統。過去三年該公司優化了其覆蓋范圍及靈活性，支持業務增長。物流中心由29個增加至33個，每個省份可以更好地自給自足。在長期封控期間，公司除了傳統陸運，還增加了鐵路和海運來運輸公司的庫存，快速響應能力凸顯。公司的云庫存中心，可以實時進行銷售預測和智能庫存補貨。即使在封控期間，仍可以減輕嚴重的供應中斷的影響，以及減少浪費。

　　持續創新對于餐飲業的重要性不言而喻，隨著消費者的需求不斷提升，推陳出新是餐飲業吸引和保留消費者的不二法寶，除了經典產品之外，該公司去年總共推出了500多款全新或升級的產品，想必這也是其業績表現優秀的重要因素之一。

　　中國有句古語云“民以食為天”，擁有14億人口的中國，餐飲業有著巨大消費市場，其發展空間毋庸置疑，也是拉動消費和經濟增長的重要引擎之一。在國家“促消費”大的宏觀政策的加持下，2023年伊始已經呈現出“開門紅”的態勢，餐飲業更是率先起步，有望跑出加速度。像百勝中國這樣的餐飲龍頭，憑借其巨大的體量、扎實的數字化建設，完善的會員體系、先進的供應鏈體系、高性價比產品迭代創新的能力等多方面優勢，有望在餐飲業復蘇的大潮中，進一步凸顯其行業競爭優勢，實現強勁反彈并帶動行業發展。

　　我們期待餐飲企業在為更多消費者帶來美味的同時，也收獲亮眼的成績單，以回報餐飲人三年來的艱辛付出和不忘初心的堅持。

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