春天在哪里？在老牌坊野菜節里

時間：2023-02-18 07:00:41來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

>點擊下方圖片立搶<“吃瓜群眾”請就位！這“萬綠叢中一抹青”是什么來頭？敢用極簡方式烹調的食材一定是經得起推敲的，飽滿敦實的佛手瓜變身亭亭玉立弱女子，脆生生、水嫩嫩，佐以檸檬濃汁涼拌。只是咀嚼了兩三下，就大有“清脆甘甜潤口喉，余香裊裊存心頭”那意思了。在果蔬沙拉已經成為低脂健康代名詞的如今，怎么在平乏基礎上突破、出奇成了難題。但看到這份冰草果蔬沙拉時，我覺得它贏了。冰草被江湖人稱“冰霜美人”，沁脾爽脆口感歸功于優越的汁水含量，內含天然植物鹽帶絲微咸，妥妥健康清新代表。搭配根本不忍心破壞的精切細擺的火龍果、木瓜等鮮果，level又上一層~要這是四季皆有、嘎嘣硬的老蠶豆，我就不跟你吹噓了，但偏偏老牌坊魯菜名店選用的是時令極短的嫩蠶豆。嚴格遵循經典“三下蔥”原則，在蔥油里這么一炒，逼得豆瓣粒粒爆開，油潤鮮亮，酥糯回香，戀戀不忘。滿盤碧綠雖然清雅，但來點紅腰豆、核桃仁搭配，豈不是更妙？舌尖算是有口福了！在肥腸鐵粉兒眼里，真的是“萬物皆可配肥腸”，但被提起很多次的，還要屬它的老搭檔——豆腐。這一正一邪，太過經典。但僅此還不夠，再多加點鮮靈翠綠的苔菜，才是正解。肥腸韌、豆腐軟、苔菜嫩，巧妙融在這一鍋里，連湯底都是濃里帶鮮。肥腸這另一種溫柔演繹，被看在眼里、留在味蕾里。在北方，春天的味道幾乎約等于香椿的味道，尤其是春風這么一吹，就抓心撓肺地想吃香椿。而最家常、最貪戀的莫不過就是這一角椿芽煎雞蛋了。椿芽切碎，讓醇香蛋液更好地溜進椿芽的每一寸莖葉里，充滿唇齒的回香還沒散，手就趕緊去拿下一角，這就是無法替代的魅力。這一鍋已經被多雙眼睛盯了很久了，當第一個人打破了僵局，就以迅雷不及掩耳之勢迅速“光鍋”，一點不剩那種。熬煨數小時的乳白色雞湯本就自帶高光，大量薺菜豬肉丸這么一加，說是所向披靡，不為過。晶瑩油脂浮在表面，濃郁雞湯藏在下面，湯勺這么一舀，統統納進你的碗里，相當滿足！春卷向來是肉和蔬菜兩方較量的擂臺，究竟是肉餡更勾人還是菜餡更勝一籌？眾“吃貨”互不相讓。但公平來講，能把素餡春卷炸得食客連連稱絕，才是本事。內餡由薺菜和老朋友雞蛋、粉條強強聯手作戰，雙層外皮更是每層都極薄，酥脆之外沒有一點多余油脂，這就是功夫所在。“春初早韭，秋末晚菘”，這話大多人聽了都得頻頻點頭，畢竟早春的頭茬韭菜不知道讓多少人惦記。用它配上那腦袋、身子都胖鼓鼓的鮮甜湖蝦也是夠給力的，這一輕一重的口味倒也不相互沖撞，中和得很巧妙。老牌坊魯菜名店第十屆野菜節，把“春”都濃縮在了這一桌，雅致且不寡淡，或創新或經典。但這次也許不能說“老牌坊魯菜名店等待大家的光臨”了，因為一期一會的時令美味等不了，需要各位老饕抓緊時間，火速行動！