吉祥餛飩：非常小店，萬家吉祥

時間：2023-02-17 16:27:24來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

1999年的上海人民路誕生了一家名不見經傳的小門店——第一家只有15平米的吉祥餛飩。樸實的一碗餛飩,在不斷研發和改進中,推動著吉祥餛飩走向“聚光燈”下。憑借著餛飩“個大、湯濃、餡鮮”的特點,在沒有任何營銷助力的情況下,吉祥餛飩很快取得日銷1000碗的優秀業績,也贏得了品牌的第一波忠實顧客。

吉祥餛飩發展至今已走過23年,持續向上發展的核心秘密在于,吉祥餛飩從好吃、營養、多元等維度不斷的創新升級,讓吉祥的消費者“永遠年輕”。作為餛飩賽道單一品類的品牌,被模仿是無法避免的事情。由于產品的壁壘不高,想要在市場上贏得消費者的選擇,就要洞察消費者的需求同時不斷提高自身的實力。

鑒于誕生在上海,吉祥餛飩主營“上海大餛飩”等傳統餛飩品類,主打“蝦仁鮮肉大餛飩”、“香菇薺菜大餛飩”及“蛋黃燒麥”等傳統江浙滬小吃。要更新迭代,就需要品牌擁有較強的研發與產品創新能力。吉祥餛飩一方面保障爆款產品的銷售,另一方面加速推進新產品的迭代及測試速度,不同區域既突出上海大餛飩主品類的特色,又可以根據當地口味進行本地化調整。

光有產品還不夠,吉祥餛飩還提供中央采購模式,從總部直接供貨給各個門店。截至目前,吉祥共有4家中央工廠,12個前置倉,進行集中生產和集中配送,這樣一來實現了更強的規模經濟及區域輻射管理效應。在吉祥的供應鏈架構下,采購、生產、物流、倉配及質控五大環節都十分嚴格,實現了總部對供應鏈進行全方位的管理。

今年初,吉祥餛飩完成了番茄資本的近億元融資,同時基于強大的供應鏈支撐和多口味研發的基礎,吉祥餛飩提出了“非常小店,萬家吉祥”的企業愿景,期望在幾年內實現門店數量過萬的目標。如今,吉祥餛飩在快餐連鎖賽道中的發展條件已充分具備,萬家吉祥,未來可期。

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