在疫情陰霾之下，除了市民生活受到影響外，上海不少企業也面臨生存危機。在門店停擺、工廠缺貨、運力緊張等多重因素下，上海餐飲品牌吉祥餛飩決定通過直播拓展新業務。自救的同時不忘“救人”，公司還排摸出一份“紅色團單”，優先為獨居老人等家庭配送，以保障特殊人群的生活必需。

兩場直播，餛飩賣“爆”了

自3月中下旬開始，吉祥餛飩在上海300多家門店陸續暫停對外營業，位于青浦的工廠因閉環管理也出現了人員物資緊缺的狀況。面對數百位員工的生計、工廠和門店的空轉，20多年打造的上海品牌該怎么辦？在疫情的沖擊下，吉祥餛飩在幾近停擺的狀態下決定自救。

由于供貨渠道不暢，肉類、調料等原材料供應不足，吉祥餛飩仍想辦法堅持生產。“原本20多款餛飩類的產品，我們逐步縮減到5款主打產品，確保不停工不停產。”吉祥餛飩品牌部經理曾茂告訴記者，工廠的打包紙箱一度斷貨導致無法正常出貨，情急之下只能到處尋遍紙箱廠商，最終在金山一倉庫內找到替代紙箱。

在上海市、區商務委的幫助和供應鏈的不斷堅持下，吉祥餛飩保供力度翻倍增長，封控初期一天出貨量僅為幾萬份，是日常的十分之一，后來慢慢上升至近十萬份。同時原本供貨長三角地區的青浦工廠，也及時將訂單轉移至全國其他地區，緩解部分生產壓力，可集中力量保證上海市場供應。為了提升運力，吉祥餛飩還爭取來5張車輛通行證，司機每日起早貪黑盡可能多送點，有時只睡四五個小時。

除了社區團購、集采集配等業務，吉祥餛飩決定試水“直播帶貨”，以求拓展多元銷售渠道。為此，吉祥餛飩與抖音一拍即合，僅僅4個小時就籌備了一場直播，推出與門店零售價相同的195元社區團購套餐，內含6份餛飩和2份燒賣，一共超過2.8公斤產品，25份套餐起送，直達社區。

“第一晚上賣出了2000多份，第二天晚上直接‘爆單’了，3萬多人觀看直播，再經過達人和網友的轉發，兩天接單了1萬份”。原定6小時的直播，最終1.5小時就停播了，最終實際成交上萬套。

雖然銷量出乎意料，但吉祥餛飩依然承諾不加價，團購價與門店售價相同。“我們決不允許有人在最艱難的時刻雪上加霜！”吉祥餛飩近日向各加盟商發出《不得從事價格違法行為》，嚴令禁止任何漲價行為。曾茂表示，雖然僅靠社區團購和直播帶貨，一時間無法讓企業恢復到正常經營的水平，但隨著疫情的好轉，相信企業也將逐漸恢復正常。

勸退囤貨顧客，優先保障“紅色團單”

在與顧客溝通的過程中，曾茂發現了一個“痛點”：很多下單囤餛飩的顧客是老人，一些還是獨居老人。

“餛飩里既有菜又有肉，還能當主食，耐儲存不占地方，特別適合當飯吃。”曾茂告訴記者，老人用手機搶菜往往比不過年輕人，對餛飩的需求量更大。“有些老人家接近斷糧，但不知道怎么手機操作，只會在電話里要求今天送到。還有一些餛飩是老年社區居委會幫老人定的。”

為此，吉祥餛飩開始梳理這些特殊的需求，內部建立了一個“紅色團單”的標準，列出來上百個優先配送的團單。公司除了做餛飩的工人，其他的員工都成了客服，勸說以囤貨為主的年輕人接受推遲配送，騰出更多的餛飩優先送給“紅色團單”。每個團單25份，意味著有上千個老人或急需物資的家庭，獲得了優先配送。

除了“紅色團單”外，吉祥餛飩還連同尚醫基金會，向仁濟醫院醫護人員及志愿者提供保供食品，為石門二路區域養老服務機構以及靜安區青鳳老年服務中心捐贈食品物資，向上海醫藥集團下屬“和黃藥業”捐贈餛飩，支持一線醫藥用品生產企業全力生產。

截至目前，吉祥餛飩在上海共送出數萬份餛飩套餐，還有一些訂單正在抓緊制作、配送中。雖然供應鏈和原材料仍然緊張，“但我們會繼續想辦法，盡最大努力保證供應，尤其是那些有需要的群體。”

欄目主編：李曄 題圖來源：圖蟲 圖片編輯：笪曦

來源：作者：查睿

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：彩蔬小餛飩、酸湯魚餛飩、腌篤鮮餛飩……吉祥餛飩出新品啦

下一篇：全家、吉祥餛飩回來了，這個街道多家保供單位復工，便利店、餐飲店陸續線上營業