包子是中國餐桌上一道必不可少的傳統美食，深受廣大人民群眾的喜愛。包子不僅色香味俱全，容易讓人產生飽腹感，而且制作流程也相對容易，因此常出現在我國老百姓的一日三餐中。

包子的受歡迎程度，決定了其背后餐飲行業賽道競爭的激烈程度，正因為吃包子的人多，所以市面上的包子鋪也隨處可見。而在這條競爭激烈的賽道上出現了一位青年，他僅僅是初中學歷，靠著4000元起家，卻將企業做成市值超80億元的上市公司。他就是被譽為“包子大王”的上海巴比饅頭創始人劉會平。

早期的積淀

1977年，在安徽省安慶市懷寧縣江鎮鎮的一個小山村，劉會平出生了。

當時劉會平的家里非常貧窮，生活條件很一般，通常他早餐吃山芋，午餐也吃山芋，晚上吃點泡菜飯，如果一餐中有一點米飯，已經可以稱得上是山珍海味了。兒時的劉會平常常因為沒有東西吃挨餓，日子過得十分艱苦。

在劉會平小的時候，他的父母每天早晨五六點就要起床干活，一直忙到晚上八九點才回家做飯，早出晚歸，非常辛苦。這些都被劉會平看在眼里，懂事的劉會平不愿讓父母過度操勞，想要幫忙賺錢，減輕家里的負擔。

所以在他讀完初中的時候，就不讀書了，即便他母親明確反對，他也沒有改變心意，毅然決然地走上了獨自創業的道路。

劉會平的家鄉江鎮，是“中國面點師之鄉”，據相關的資料統計，3萬人口的江鎮有近2萬人在從事面點行業，一個幾萬人口的小鎮，卻有近80%的人在全國各地經營著包子鋪。

不得不說，這得天獨厚的人文環境，為劉會平之后成為“包子大王”打下了良好的基礎，這就是所謂的“地利”吧。

劉會平聽說，他姐家的包子鋪一年能賺一兩萬，便也打算學做包子，日后開家包子鋪。他最初跟著他的姐姐和姐夫學習，后來又去江蘇常州學習了幾個月，之后便在那兒開了一家包子鋪。

自己又當老板又當員工，可惜好景不長，包子鋪開了兩三個月就倒閉了。他還跟姐姐、姐夫去過貴州、廣西南寧開過類似的包子鋪，只是也沒能成功。

曲折中前進

盡管開過幾家包子鋪都不成功，但劉會平依舊沒有放棄，1998年他帶著僅有的4000元離開了家鄉，滿懷信心地來到上海，企圖在這里打下一片包子鋪的江山。

開始的時候，他花了三個月時間在上海一個菜場門口找了一個很好的店鋪，他覺得這個地方包子能夠大賣，生意一定會好，一定會賺錢。

沒想到半個月以后，這家店就開不下去了，因為每天只能賣兩三百塊錢，當時的劉會平還借了別人五千塊錢。

包子鋪的生意慘淡，再加上自己負債累累，劉會平心中的壓力非常大。深受打擊的劉會平并沒有因此一蹶不振，他開始去生意好的包子鋪虛心學習，在那里打工數月，之后改進自己的經營思路，找了一家位置好的商鋪，做“劉師傅大包”。

店鋪剛開張時的生意并不好，但幾個月之后，他的店每天都會有人排隊買包子。劉會平對他的店鋪非常用心，每天早早起床準備包子餡兒，結束后會把桌子的邊邊角角打掃干凈。

盡管店鋪不大，但店里環境看起來干凈衛生，為顧客營造了一個良好的消費體驗。就這樣，劉師傅包子鋪的口碑也樹立起來了，生意越來越紅火。

盡管劉師傅包子鋪已經小有名氣，但劉會平并沒有止步于此，開始思考包子鋪的轉型之路。2013年，劉會平將“劉師傅大包”更名為“巴比饅頭”，并開始嘗試以加盟店的方式進行市場版圖的擴張。

2020年11月在原點發布會中，劉會平宣布進軍速凍短保領域，推出速凍食品，“巴比饅頭”變成了“巴比食品”。

劉會平的成功法則

如今的巴比食品已躋身中國餐飲百強企業，全國門店近4000家，2020年成功登陸上交所A股主板，成為中國包子第一股。

2020年，巴比食品的營業收入為9.75億元，凈利潤收入為1.75億元。

除了新的產品和完善的供應量銷售渠道，巴比食品的成功，更離不開劉會平敏銳的商業嗅覺和強大的商業頭腦。

其實每個企業在不同的歷史階段，都需要不同的戰略引導，才能走向正確的方向。當然，只有不斷地學習，才能不斷地調整戰略。

劉會平總結肯德基、麥當勞成功的經驗，認為品牌化經營、連鎖化銷售、標準化生產的商業模式同樣適合自己的包子鋪，就這樣，他開始策劃品牌，創立巴比食品。

其實，早在劉會平在廣西南寧創業的時候，他就在思考短短的人生，到底應該怎么活？他了解自己的內心，不愿意給別人打工，覺得自己一定可以做成一番事業。

正是出于對自身清楚的定位以及內心強大的信念，劉會平才能愈挫愈勇，一步步將劉師傅大包做強做大，打造巴比食品這樣的商業帝國。

不僅如此，他也比別人更努力，每天勤勤懇懇，做事十分踏實。而且他比別人更善于思考，每天都會總結自己一天的工作，不斷地改進和完善，爭取在未來能夠做得更好，這也是他成功的重要因素。

難得的是，劉會平依然心存感恩，為家鄉的學校捐款捐物，用行動幫助他人。

結語

很多人好奇一個賣包子的，怎么開了幾千家連鎖門店？怎么一年賣了十幾億的銷售額？最后還能做成主板上市的企業？劉會平用他的實際行動向我們展示了，平凡人也可以創造不平凡。

只要勤懇做事，踏實做人，遇到挫折不輕言放棄，并且不斷地總結經驗，積極地學習和改進，總有一天能夠在自己感興趣的領域有一番成就。

大家對劉會平還有什么看法？歡迎在評論區留言討論。

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