小吃品類作為當下餐飲最較大的賽道，商戶數量眾多、民生聯系緊密、從業人員較多、交易規模龐大等特征，疫情當下表現出比較強大的生命力，利好情況都優于整個餐飲的平均值。那品牌該如何從小吃賽道找到新機會呢？

團長認為，在新零售、地攤經濟、夜宵經濟等趨勢的推動下，移動的小吃攤，正搖身一變，成為連鎖、加盟式門店進駐商場“挖金”。

烤苕皮、炸土豆、臭豆腐、炒飯、鍋盔等被包裝成一個又一個網紅小吃，文和友、阿甘鍋盔作為網紅小吃品牌已在全國開出千余家門店。曾經的小吃代表——黃燜雞、沙縣小吃、蘭州拉面、麻辣燙，也開始走向品牌連鎖化。

調查研究表明，小吃客群日益年輕化，“90后”“95后”是重要消費群體；甚至是“00后”；

地域小吃特色鮮明，推動小吃多元融合發展；小吃品牌加速連鎖化，雞肉食材受到品牌商戶的青睞；

網紅品牌不斷涌現，網紅小吃消費成為新浪潮。

在全國，小吃商戶數量在500萬家以上，是目前餐飲業的最大品類賽道。

可以說，小吃品類撐起了中國餐飲業的半邊天，也成為餐飲行業發展趨勢和消費變革的風向標。

小吃產業擁有“入局門檻低、終端面積小、中小商家多、所用資金少”等特點，是餐飲創業的熱門選擇。

不管是快餐、粉面、炸串、麻辣燙、鹵味還是包子饅頭等品類，都是餐飲人創業的熱門之選。

值得關注的是，雖然小吃賽道大，但隨著商家數量激增，產業迭代隨著互聯網急劇加快，這條賽道競爭日益激烈。因為入局檻低，就意味著要想在同質化競爭中嶄露頭角，必須有品牌上的創新、管理上的系統化和數字化以及新營銷。

今天，就以我們輔導過的企業羅禧記為例，聊聊小吃產業在未來的新趨勢，這條賽道上存在哪些機遇和挑戰。

傳承經典小吃，做中國小吃快餐知名品牌，擁有強大的供應鏈體系，超強的團隊執行力，產品研發能力，前身為羅記小吃店，聚焦江蘇，不斷向全國輻射，現已擁有30多家直營門店，受到廣大消費者好評，服務人次超百萬。

羅禧記不斷深耕經典小吃，接地氣的同時布局差異化，味道一絕，吸引了一眾回頭客，計劃在打造一個更經典、更具影響力、性價比更高的小吃快餐品牌。

羅禧記的目標客戶，定位為年輕人群。

年輕人群的消費質量高，消費能力強，愿意為顏值和味道買單，不再單純關注價格。

越來越多的人喜歡吃鴨脖子，許多女生周末看電視劇，也會買上幾份鹵炸小吃作為零食；熬夜看球賽的男生，鹵味自然也是必不可少的選擇。

羅禧記堅信，以小吃產品為基礎，是品牌不敗的明智選擇。

在新零售趨勢下，未來小吃賽道會呈現IP化、時尚化。

在產品上，羅禧記敏銳感知市場方向，對鴨脖產品進行升級，推出鹵炸鴨脖，先鹵后炸，新鮮鎖味，一經上市，就成為爆品。

在未來，會有越來越多的小吃逐漸連鎖化、品牌化以及規模化。

雖然目前市場上還有很多小吃攤位，但是隨著經濟的發展，一些缺乏安全衛生保障的攤位肯定會被淘汰，商家們想要發展或者是維持，必然需要建設品牌化經營。

從這個角度來看，“小店大連鎖”會是小吃賽道接下來的發展趨勢。

下一個階段里，小吃產業的產品標準化建設、供應鏈建設、中央廚房建設將會得到進一步加強，產業實力會整體提升。

羅禧記前身為羅記小吃店，從創立至今，聚焦江蘇繁華商業體，不斷向全國輻射。

現如今已擁有30多家直營店，服務超百萬人次，在連鎖化的道路上，已經遠遠超越眾多同行。

線上，羅禧記通過數字媒體全營銷，聯合抖音、微博、百度等國內外知名媒體，更快捷、更廣泛覆蓋不同的受眾群體，品牌影響力持續提高，集聚了極高的話題度和流量，實現全網深度傳播。

團長總結：國內餐飲業已經走出流量紅利時代，邁進數字化紅利時代。

未來，小吃商戶將通過數字化平臺，掌握進貨、訂單、庫存、流轉、人員等一系列動態信息，逐步實現商品數字化、流程數字化、顧客數字化、人才數字化，并形成有效的數據沉淀。

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