無論是南方人還是北方人，對于鴨子的好感度還是蠻高的。

說到吃鴨子，我們聽到的最多的就是“北烤南板”之說，但事實上這個說法是站不住腳的。

南方很多的城市其實都有烤鴨，而且味道獨特，深受當地人的喜愛，只不過名氣比不上以全聚德為代表的北京烤鴨，因而鮮為人知而已。

蘇軾曾寫道：竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。春季氣候變暖，萬物復蘇，河中魚蝦螺螄多了起來，水草豐美，逐水而居的鴨子也越發肥美，因此春夏兩季是品鴨的最佳季節。

烤鴨人人都吃過。鴨肥，是衡量烤鴨的首要標準；懼肥，又是現代人們品質生活的重要體現。

選肥鴨，烤掉肥，如何平衡食客與食材間的矛盾，使色香味完美融合，就非常考驗烤鴨師傅的技術了。

皮質酥脆、飽滿潤澤、肥而不膩，這正是守柴爐烤鴨為食客所稱道的特點之一。

一只烤鴨的烤制時間約1個小時，想要維持正統的口味，不僅是鴨的品種，與烤鴨搭配的甜面醬、荷葉餅都需精挑細選。

吃的時候，拿起一張荷葉餅，在手掌上攤平，先來一片鴨肉，把頭和荷葉餅邊緣齊平，之后用大蔥去蘸面醬。蔥蘸完甜面醬之后，把醬多的一面朝向手掌心，再來一片肉，把蔥蓋起來。

卷餅時，把底下的餅向上折，把厚的地方往薄的地方翻過來卷，這樣厚薄均勻口感上就會提升，慢慢地卷緊，底下的醬就會往上升。

烤鴨的鮮美滿溢在嘴里，最是上乘。

守柴爐作為烤鴨界的品牌連鎖店，數年來吸引了了無數老餮前來一品美味。

更劃算哦。

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