生活太苦，需要來點甜！

糖，成為了我們生活中必不可少的調味品，尤其是對飲品來說，糖就是靈魂。

飲品店用糖分析

不同的飲品需要的糖是不一樣的，按照飲品類別使用不同類型的糖，不僅能更好的迎合消費者需求，還可以提升飲品的風味。所以，選對糖，很重要！

從飲品店點單中不同的糖分選擇來看，就能看出消費者對糖的攝取越來越精準。對商家來說，就需要更好的把握糖的不同特點，甜度風味，來滿足消費者越來越精準的口感，研發出更受消費者喜愛的飲品。

現在飲品店用的較多的糖是果葡糖漿，白砂糖糖漿，冰糖糖漿和黃金糖漿。

果葡糖漿

果葡糖漿是根據產品中果糖含量而命名的，現在市面上主要用的有三種：F42，F55，F60，果糖含量分別是42%，55%，60%。

果糖的特點：

果糖具有冷甜性。溫度越低，甜度越高。

甜感純凈，口感上甜味來的快，去的也快。

在冷飲的制作中，其風味與口感要優于蔗糖。

白砂糖糖漿

白砂糖加水熬制成白砂糖糖漿。

白砂糖糖漿的特點:

甜感醇厚，風味持久。

保留蔗糖的清香，百搭性強。

風味穩定，通用于大部分的冷熱飲品。

冰糖糖漿

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，冰糖糖漿是由冰糖和水熬制而成的。

冰糖糖漿特點：

口味清甜，色澤透亮，雜質少，純度高。

能突顯水果與茶清香爽口的感覺，比較適合做水果茶。

口味更加渾圓，不壓制其他物料的味道，讓飲品的整體風味層次更鮮明。

黃金糖漿

黃金糖漿的原料為黃砂糖，甜度和蔗糖差不多。

黃金糖漿特點：

醇香味濃，熱穩定性較好。

融入咖啡中時，能夠增加醇厚口感。

融入奶茶時，可以讓飲品口感更順滑，提升整體風味。

夏季飲品更適合什么糖

隨著飲品行業的發展與內卷，消費者對飲品的口感要求越來越高，糖的選取也是非常重要的一環。尤其是夏季迎來水果茶的消費高峰，夏季果茶要做到口感干凈，清甜不膩，不掛喉，消費者才會為其買單。像星巴克，喜茶，奈雪的茶做果茶的時候都會選用冰糖糖漿。

冰糖糖漿口味清甜，可以很好的還原茶飲各方面的味道，用它制作出的飲品口感更清新，提果香茶韻，不會掩蓋新鮮食材的風味，讓消費者的喜愛度大大增加。

為了提升飲品的口感，櫻桃特別推出了竹蔗冰糖糖漿。這款竹蔗冰糖糖漿采用天然多晶黃冰糖熬制提煉而成，相對于普通的冰糖糖漿熱量更低，甜度更高，用量更少，口感更純凈，為水果茶而打造！

1. 糖度高，用量省

這款糖漿不含果糖，糖含量大于72%，相比于普通的冰糖糖漿用量更少，所以飲品所用的成本也會更低。

2.清香不膩，不掛喉

用它制作好的飲品順滑可口。加入水果茶中，可以讓果茶的口感更出色，提果香，不會壓果味的風頭。加入奶茶，口感更醇厚香甜，讓奶茶的口感更順滑，提升風味。

3.水果茶專用，單杯成本低至0.39

我們在甜度與口感的純凈度上做了提升，專門為水果茶而打造，添加在果茶，奶茶，檸檬茶中一點點就能感覺到清甜的口感，甜感足，不膩口。

現在下單，立減10元！

大桶水果茶，夠爽夠有味！

配方推薦：

水果噸噸桶（1000cc）

多種鮮切水果完全滿足吃貨的小心思，滿滿的維C，能明顯感覺到果香味和茉莉茶湯的茶香味。果味和甜味中和的恰到好處，口味清甜，夏天來一杯，真的巨解渴！

做法：

西瓜切塊4~5塊；草莓2顆對半切；桑葚3~4顆；去皮葡萄2顆；楊桃切片2片；橙子片1片；全部放入出品杯中備用。

在雪克杯中加入3片黃檸檬片搗壓出汁（不搗果皮）；然后依次在雪克杯中加入50g百香果果醬，60g竹蔗冰糖糖漿，350g冰塊，250ml白毫茉莉茶湯，50ml飲用水；然后雪克均勻倒入出品杯中即可。（門店可根據水果自行更換）

水果大滿貫（700cc）

除了大桶水果茶，門店也可以根據現有的杯型打造滿杯水果茶、水果大滿貫，液體基底不變，根據門店添加適合的水果即可。

做法：

西瓜切塊2~3塊；草莓1顆對半切；桑葚2顆；去皮葡萄1顆；楊桃切片1片；橙子片1片；全部放入出品杯中備用。

在雪克杯中加入3片黃檸檬片搗壓出汁（不搗果皮）；然后依次在雪克杯中加入30g百香果醬、35g竹蔗冰糖糖漿 、250g冰塊 、200ml白毫茉莉茶湯雪克均勻倒入出品杯中，裝飾檸檬片、橙子片即可。（門店可根據水果自行更換）

小結

細節決定成敗！不僅僅是飲品中物料這一個方面，隨著消費者對健康的越來越重視，茶飲行業在用心做產品的同時，也需要從小細節方面入手，研發出更加適合消費者需求的產品。

「綠茶 | 紅茶 | 烏龍茶 | 調味茶」

「常溫型冷凍果汁 | 燒仙草粉 | 奶油、燕麥奶 |

果汁果醬 | 小料罐頭 | 厚椰乳、乳酸菌」

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

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食品安全網 ：https://www.food12331.com

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