近期，餐飲業行情逐步好轉，呈上升趨勢。在消費回暖的同時，食品安全工作同樣受到關注。海底撈作為一家大型連鎖餐飲企業，十分重視食品安全，通過建立多級食安管理制度、引進新技術提升食安管理效果，全方位保障食品安全，為顧客提供安全放心的用餐環境。

　　海底撈基于合規和風險規范食品安全制度、流程，從門店服務、清潔、操作到存儲等環節貫徹落實實施，系統化建立了全方位、全動員、全鏈條的“嗨食安”食品安全管理模式。同時設置了專人專崗、全員輪值的制度。通過“一日食安員”行動，門店每位員工都會在一定周期內輪值做一天食安員，對門店食品安全工作進行檢查，以加深個人對食品安全的認知，全員參與管理，有效提升整體食安防范水平。

　　就餐環境方面，海底撈門店每天進行3次整體環境消殺工作，對于一些重點區域，例如洗手間每小時清潔維護一次，顧客直接接觸的物品則實行“一客一消毒”。據了解，疫情期間，海底撈方面在落實食品安全責任制的基礎上，還創新性地建立起“門店防疫工作責任主體制度”。做好食安工作的時候也積極配合疫情防控工作。

　　技術方面，海底撈從2021年以來，先后試點凈菜、央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統等，更高效的防治食品安全問題。

　　海底撈從制度到技術，通過多方位、全鏈條的舉措保障食品安全，讓消費者有一個健康安心的用餐環境，也為迎接新一輪的消費復蘇做準備。

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