冬至到，以火鍋為代表的冬日特色餐飲又熱起來。但很多人不知道，部分火鍋食材暗藏玄機。上海市消保委近日發現，有些“魚丸”產品存在名不副實的情況。上海辟謠平臺調查也發現，選購火鍋食材不能只看名稱，而是要看配料表。

“魚丸”里竟然豬肉、雞肉占比最高？

根據國家標準，配料表內的原料按占比高低依次排列。市消保委采購了部分名稱中含有 “墨魚丸”“章魚丸”“鱈魚丸”等字樣的產品，卻發現配料表中排名靠前的原料并不是墨魚、章魚、鱈魚等產品名稱中的品種。

比如，在采購的“墨魚丸”中，只有一款產品將“墨魚”排在配料首位，其余產品排名靠前的大多是魚糜或是冷凍魚糜，在“章大嘴墨魚丸”“喜得佳墨魚丸”等兩款產品的配料表中，墨魚甚至排在豬肉后面。

上海市消保委發現，很多“墨魚丸”的主要配料不是墨魚

市消保委指出，“魚糜”也不完全是魚肉。魚糜是在魚肉里加一些其他配料加工而成。部分魚丸產品還摻雜了其他肉類，包括豬肉、雞肉、鴨肉，甚至鴨皮。其中，“海霸王爆漿小魚丸”的主料竟然是雞肉。

調查還發現，標注具體魚肉含量的產品占比不高，僅一半產品進行了標注。即便標注含量的產品，標法也不一致。例如，有的鱈魚丸標注“魚糜含量”，有的墨魚丸標注“魚糜＋豬肉＋墨魚含量”，有的魚丸標注“魚肉”或“魚糜”，有的標注“主料占產品凈質量分數”。

此外，這些產品名稱雖然都叫“魚丸”，但產品分類和產品標準號各不相同。這可能是造成目前魚丸產品名稱與用料的不對應、魚肉含量標注不統一的主要原因。

針對以上現象，市消保委認為，魚丸產品“名不副實”情況較為普遍，消費者知情權與選擇權無法得到有效保障，也不利于行業有序競爭和提質升級，呼吁國家相關部門完善標準，加強監管促進公平競爭。

上海市消保委采購的魚丸樣本配料標注情況

蟹肉棒沒蟹肉、龍蝦丸沒龍蝦，

潮汕牛肉丸也不是潮汕產？

上海辟謠平臺發現，除了魚丸產品名不副實外，蟹肉棒、龍蝦丸、牛肉丸等產品，也存在用產品名誤導消費者的現象。

例如，絕大多數蟹肉棒、龍蝦丸等產品的配料表顯示，這類產品不含螃蟹肉、龍蝦肉。業內人士指出，嚴格來說，這類產品應該冠以“蟹肉風味”“龍蝦風味”，其原料以魚肉糜為主，通過調味，呈現出螃蟹、龍蝦等口味。目前，國家有關部門已要求生產企業更準確地為這類產品命名，包括將“蟹肉棒”更新為“蟹味棒”“蟹味柳”，“龍蝦丸”更新為“仿龍蝦風味魚丸”等。

名不副實的“蝦味球”

還有，選購牛肉丸產品也要注意，部分牛肉丸的主料不是牛肉，而是雞肉、豬肉等。熱門的潮汕牛肉丸更非個個正宗。根據廣東的汕頭牛肉丸地方標準，只有牛肉含量超過90%，才有資格被稱為汕頭牛肉丸。如果牛肉含量不到90%，最多稱為“潮汕風味牛肉丸”，與正宗的潮汕牛肉丸有差異。

潮汕牛肉丸的牛肉含量一定要在90%以上

總之，預包裝食材應如實標注原料成分。消費者選購這類產品時，可以查看配料表。例如，假如一款“蝦味球”的原料表第一位顯示為魚糜，那么基本可以判斷，這款產品從嚴格意義上來說，屬于魚丸，只不過進行了蝦味調味。但如果一款“蝦滑”的原料表第一位是蝦仁且標注含量超過90%，意味著這是名副其實的蝦滑。

配料表的主料占比很重要

題圖和文中部分圖片來自上海市消保委官方微信號

來源：作者：任翀

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