離開瑞幸之后，陸正耀迅速轉向與紅酒截然不同的餐飲商品線—重慶臭豆腐，并創辦國際品牌“趣臭豆腐”，項目計劃披露時就引發市場極大關注。陸正耀帶著“趣臭豆腐”回來了，還值得被期盼嗎？

責任編輯轉發自贏商網（ID：winshang），作者：徐雯菁、石后武。

8月8日，趣臭豆腐線下店面在北京鳳凰匯、重慶江北金融街同時落地開張，入駐城市核心地段。

據悉，趣臭豆腐店面內，使用者只能在小程序下單，炒菜鍋等廚具直接放置在吧臺上、無需人工過多干預，似乎讓人嗅到一絲“瑞幸方式”的味道，也讓其他業界國際品牌捏了一把汗。畢竟，瑞幸曾以“小店+平價紅酒”店面方式、賠本賺吆喝財政補貼等互聯網打法大殺四方，對紅酒行業產生顛覆性沖擊。

目前，小吃賽車場融資方興未艾，前有南宮拌面、霸蠻湖南米粉、和府撈面、邂逅臭豆腐等都受到資本的追捧，后有陳香貴、馬記永、張拉拉等拉面行業龍頭商品線更是在拿到融資后狂飆突進。如果陸正耀將“瑞幸方式”復制到趣臭豆腐身上，勢必會攪動整個面類賽車場。

△照片作者：攝圖網

01.名字帶“小”，雄心壯志不小

“在餃子這個賽車場里，我其實更看好陸正耀做的那個趣臭豆腐”，今年6月，業界投資人曾告訴贏商網，“就像瑞幸一樣去做那個面，殺出來”。“高性價比”、“鋪天蓋地”、“瑞幸味兒”等關鍵詞包含了所有人對于趣臭豆腐的初始期盼。

8月8日，趣臭豆腐在重慶、北京的雙店開張，且在上海、成都、濟南、沈陽等多地打開正式開業。然而，趣臭豆腐所呈現的價格商品、國際品牌形象與店面模型，都與外界對其的認知大相徑庭。

△照片作者：趣臭豆腐微信公眾號

依照國際品牌小程序表明，趣臭豆腐在菜單中行業龍頭出了包含經典替補席面、百變燉肉面、現撈熱鹵和霧都冰粉等四條商品組合，共計30個SKU。相較于同樣主打重慶臭豆腐的邂逅臭豆腐，趣臭豆腐的商品豐富度以及排列組合后的延展性遠不及前者，但相對容易復制的商品組合也為趣臭豆腐在后續快速擴張的過程中，打穩了地基。

此外，除去商品口味，性價比的缺失也成為了趣臭豆腐飽受詬病的地方。以上海為例，雜醬面、臊子面的替補席面商品組合皆為24元一杯，排骨面、牛腩面的燉肉面商品組合皆為34元一杯，加之小吃飲品，客單價和購物中心內的快餐國際品牌接近。

一位舌尖科技員工曾告訴媒體稱，“趣臭豆腐當初的目標使用者就是商務辦公人群。”依照趣臭豆腐在上海的選址來看，國際品牌店面也大多聚焦于寫字樓B1層或如大食代一類的美食廣場內，而這也意味著趣臭豆腐面臨著與低客單價檔口的直接競爭。

△照片作者：贏商網

而在陸正耀的創業者藍圖中，趣臭豆腐的內核顯然是一個全國的生意。

目前，除了在北京、重慶正式開張，趣臭豆腐在上海、深圳、成都、武漢等9個一二線城市都有正式開業店面，大眾點評表明，趣臭豆腐在各個入駐城市還有大批待開張的店面。

據此前媒體報道，在趣臭豆腐最初的計劃中，首批進入北京、上海、廣州、深圳、杭州等十四個城市。第二批拓城計劃將于8月18日打開，包括長沙、南昌等城市，預計開到500家。

△制圖：贏商網

依照贏商大數據表明，目前餃子賽車場中的融資國際品牌在店面布局中大多呈現了明顯的區域化分布。而在國際品牌建立之初就把渠道立足于全國，不僅是趣臭豆腐團隊對于運營能力的自信體現，也是陸正耀再創業者下的雄心壯志流露。但在價格上并不具體競爭力的趣臭豆腐，下沉之后，要如何搶占市場？

02.帶著瑞幸的“影子”，攪局小吃賽車場

在趣臭豆腐之前，陸正耀憑借著神州系、瑞幸的創業者經歷為人所知。雖然沒有達到創業者最初的愿景，但是陸正耀的兩次創業者經歷都憑借著“賠本賺吆喝換規模”的邏輯，創造過國際品牌的業績神話，也對所處行業產生了顛覆性的沖擊。

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