12月23日，由世界西餐業聯合會、央廣網和餐飲吧主辦，紅餐國際品牌研究所和央廣網餐飲電視頻道主辦的“第三屆中國餐飲國際品牌節”，在廣州隆重舉行。

第三屆中國餐飲國際品牌節延續了第一屆高規格高效率風格，特邀跨界影響力人物、國際品牌策劃專家、資深餐飲媒體人、供應鏈從業者等，以獨立演講、開講論壇、白皮書發布、展示交流等方式，將與1000+餐飲創始人、餐企管理層、供應鏈從業者進行深度交流。

海底撈執行董事宋青以智能化化為主題，講訴了海底撈如何借助新技術和智能化化生態圈商品管理、食藥管理和浴室管理。

要把商品管理做好，從商品數據中去發現消費者的需求，讓商品的規劃、開發、采購等整個管理更精確，效率更高，就需要應用新技術進行智能化化管理。在商品管理上，海底撈目前主要嘗試著通過運用智慧商品庫、智能化審批流、商品參謀、知識檢索等等一系列智能化化工作，來同時實現柔性化、精確化和智能化化的商品管理。

食品安全是餐企“高壓電”， 海底撈通過構建智能化化整合控制系統、遙控縣丞控制系統、監控智能化識別控制系統和店面自查上報控制系統，在線培訓控制系統等，同時實現了食品安全管理的智能化化，確保店面的食品安全。

“如果我們用機器去代替部分人工的話，管理的成本包括管理的運算就會有所降低。而且安全確保也可能會獲得意想不到的收獲。”在浴室管理上，目前海底撈已經在嘗試借助智能化高琳機、餐具置入RFID、智能化配鍋機等新技術設備，保證浴室的安全和高效運行。

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