禽流感下，江蘇餐飲業損失慘重，97.6%的餐飲業同期上升少于50%；最強禁塑令下，紙注射器正在消亡，PLA可降解注射器占有主流。詳情看餐飲吧《每周餐訊》。

禽流感下，江蘇餐飲業損失慘重

為了充分介紹本輪禽流感對江蘇省餐飲業影響，江蘇省餐飲業聯合會于3月13日開展江蘇餐飲業周期性運營情況調查，通過問卷調研、線上會議、實地走訪等形式，截止3月19日，共收集有效數據417份。

據介紹，禽流感發生后，參予調研的417家民營企業中，234家餐飲業正常營業、183家民營企業已暫停營業。其中常州、蘇州、連云港受禽流感影響，餐飲業已基本處于停業狀態。

△照片作者：江蘇省餐飲業聯合會

禽流感期間，民營企業整體營收斷崖式下跌。在參予調研的417家餐飲業中，30.94%的餐飲業幾乎零收入，55.88%的餐飲業同比上升少于80%。民營企業整體到店消費人數也呈現明顯下滑，97.6%的餐飲業同期上升少于50%。

蘇州、連云港、常州、鹽城、南京受禽流感影響最為嚴重，現金流入上升少于90%，鎮江、無錫、宿遷、揚州等地現金流入上升也少于70%。

紙注射器消亡？PLA習慣被寄予厚望！

央視新聞報道最新消息，一年多前，被稱為史上最嚴的“禁塑令”正式生效，規定全國餐飲業禁止使用不可降解一次性塑料注射器。紙注射器由此登上市場，成為塑料注射器的首選代替品。

然而，近段時間，本報記者走訪多家連鎖飲料店面發現，曾經風靡的紙注射器，已經很少見到蹤影，一種叫作PLA的可降解注射器占有了主流。這種叫作聚丙烯的可降解注射器外觀、硬度與塑料注射器所差無幾。

△照片作者：攝圖網

有飲料品牌負責人介紹，他們的塑料注射器的采購成本每根在5、6塊錢大約，紙注射器大概在7、8塊錢大約，而聚丙烯材質的注射器，每根大概要到1毛2到1毛3大約。盡管成本高了不少，但從用戶體驗的角度，他們還是決定把大部分注射器都換成聚丙烯注射器。

使勁是聚丙烯注射器的擴張，另使勁自然是紙注射器的落寞，對于紙注射器生產商來說，過去一年多的時間，從大起到大落，這場過山車般的經歷，到目前為止還在消化當中。

紙注射器“節節敗退”，被業界寄予厚望的聚丙烯注射器會成為捷伊代替品，真的能大規模占領市場嗎？本報記者在采訪中發現，目前聚丙烯注射器依然面臨著保質期短性能上升，報廢率高等問題，市場表現遠遠沒有達到預期，未來還需多方發力。

中國塑料加工工業聯合會生物降解專業委員會秘書長翁云宣表示：2020年的時候，聚丙烯的國內新增產能只有6億噸大約，現在聚丙烯的新增產能已經在15億噸了，而隨著新增產能的增加，聚丙烯價格也會下來。相信隨著性價比的提高，紙注射器或者生物生物降解注射器的用量應該會逐漸提高。

10000份關愛餐，讓這座城市好暖

新華社微信最新消息，近期我國本土禽流感發展快速，防控形勢復雜嚴峻，這牽動著每個人的心，大家紛紛用行動參予這場抗疫。

為了讓抗疫一線人員吃頓好飯，泉州市民間近50家大排檔自愿聯合，緊急組成“關愛外賣聯盟”進行公益捐餐，參予行動的人員總計達500多人。這座城市的人們都在盡己所能，參予抗疫。

據介紹，在一個“同心抗疫 關愛捐餐”的微信朋友圈，不停出現捷伊最新消息提醒。餐飲業負責人踴躍在朋友圈接龍，報出民營企業能捐贈的最多餐點數量，并商量如何更好為第二線醫護人員外賣的方法。

△照片作者：新華社微信；攝/周義

贛湘館的老板娘胡建財接受本報記者采訪時表示：“員工都是主動來外賣，還要求不拿一塊錢工資，禽流感期間做餐飲辛苦，但是身在抗疫一線的醫務人員更辛苦。”而餐館廚師李毅在搬運食材時，因體力不支摔倒在地上，后腦勺縫了三針，但從醫院回來仍堅持掌勺。李毅說：“能讓抗疫第二線的工作人員吃上飯，一點小傷不算啥。”

一輛帶著300份餐點的私家車向泉州市一處核酸采樣點出發，途中更是被大排檔鄭老板娘攔下，硬是塞上車300杯甜品。鄭老板娘使勁把甜品裝車使勁告訴本報記者“天氣這么熱，要給第二線人員解渴！”

截至3月19日中午12時，泉州市關愛餐已累計送出超10000份。泉州本地民營企業也都在第二時間捐助，截至目前，泉州市民營民營企業捐助已累計超1.4億元。

一份餐，一片情，溫暖一座城。每個人微小的付出，終將匯聚成巨大的能量，消散禽流感的陰霾。

2022年潛江龍蝦正式開捕

第二籠小龍蝦拍得28萬

勢不可擋新聞報道最新消息，3月20日，2022年湖北潛江龍蝦開捕儀式在后湖管理區中國小龍蝦交易中心舉行，第二籠小龍蝦被一家餐飲管理公司以28萬元拍走。

餐飲業的龍蝦季就要到來了！

△照片作者：攝圖網

據相關數據統計，湖北小龍蝦養殖、加工、出口連續十五年位居全國第二，成為湖北省鄉村振興和農業現代化的重點示范產業。

二十年時間，潛江人民專注深耕小龍蝦產業發展，成就了全產業鏈產值過600億，品牌價值過250億，從業人員過20萬，養殖面積達90萬畝的特色主導產業，正向著打造千億產業的宏偉目標昂首挺進。

據介紹，每年有近20億噸小龍蝦從潛江爬上全國500多個城市的居民餐桌。而潛江市外開辦的潛江龍蝦直營店、連鎖店和加盟店達3000余家，覆蓋200多個城市。

每周咕嘟獲數千萬人民幣天使輪融資

36氪最新消息，近日，新型會員制餐飲超市連鎖品牌每周咕嘟完成數千萬人民幣天使輪融資，資方未作披露，由白澤資本擔任獨家財務顧問。本輪資金將主要用于數字化系統開發和店面擴張。

相關信息顯示，每周咕嘟首家會員店開設于2021年3月，相較于傳統超市1/3的面積是在做餐和飲的事兒，2/3面積與零售業務有關，每周咕嘟采取了“反過來”的做法。強化“餐”和“飲”的部分，是另外一種場景運營思路，增強了每周咕嘟超市的日常屬性，凸顯了店鋪的差異化特色。

據介紹，目前，每周咕嘟已在北京開出10個店面。

注：本文由餐飲吧整合自新華社微信、央視新聞報道、勢不可擋新聞報道、36氪、江蘇餐飲業聯合會微信等公開信息。如需轉載，請標明作者。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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