怎樣搞好開張營銷？日虧2000和日賺20000元的差距在這兒。

我也注意到，對一種能做的事物，大家缺少的并并非認識論，我那個時代充斥著太多的認識論，就好像你應該想的事，別人都幫你想好了，思索似乎成了無意義的事，而各類認識論的橫行似乎也導致了當代人價值觀方面的貧瘠。

對任何事，認識論并并非全部，怎樣做只是基礎之一。要真正搞好一種事，價值觀才是看不見的其本質。假如說認識論是說怎么做，如此價值觀是對怎么做的上層思索——不僅要關注認識論方面的正確及合理性，也是這樣做對不對；更要考量認識論的必要性，因為做事是一種投資，須要花錢，所以做事前須要考量：收益幾何以及真的有必要做嗎？

就好比你學會了武林絕學“降龍十八掌”、知道了“怎樣打”，但運用時你還得考量“打不打”，總不能揮手趕一只蚊子也用“神龍擺尾”吧？任何資源的流動除了考量怎樣投入、收益，還得考量合理性、必要性等。

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關于開張營銷，那個領域目前有大量的認識論，你知道了怎樣做，如此是并非非做不可？假如確實非做不可，如此是否有一種關于方式上的評估觀念？這是筷玩觀念本篇該文要關注的話題。

開張營銷是一種現代，但它在當下已經變了味兒

在中國現代文化下，開張營銷古來就有，而這一種看似簡單的事，它背后的奧妙其實相當復雜，明天開張營銷內在、外在都是講究一種“利”字，而最近開張營銷多半源于一種“道”字——現代多半起源于玄學，而它的面兒是道義世故。

現代商業早前是實體經濟，古人不僅相信冥冥之中自有定數，更相信君子以自強不息。在現代語境下，古人做事講究切合天人，但古代小商人向來不受待見，既然經商違背了人制定的“天人”，如此怎樣切合道義就成了一種必須的行為。

PS：天人是人制定的，怎樣逆天而存，甚至怎樣說服“天人”，核心在于怎樣說服人。

古人“一命二運三風水四積德”的價值觀千百年來根深蒂固(原句出現在清朝，但該價值觀歷朝就有，切合天命從夏商周就開始了)，由此古代商人的開張營銷多半也離不開那個學問，即使到了21世紀，目前還有不少人會在開張前算一卦，以確定開張的時間、時辰，假如老板娘迷信許多，他還有可能會算開張當天店員的屬相(比如說會不會與開張時辰相沖等，不過90后已經慢慢不這樣干了)。

無論做不做開張營銷，多半咖啡店在開張的當天，除了接待散客，有朋友的會叫朋友來吃一頓，沒朋友則大宴路過來賓(無目的營銷)。

現在基本是陌生社會，所以對外發優惠券是開張營銷讓陌生客人上門的好方式，而古代則是在鄰里鄉親請客，很多“風水師”會將那個行為稱之為“積德”，說客觀些是讓人“拿人手軟”，以為店面說許多好話，更有“留下買路財”的說法(主要是讓周邊人不找麻煩)。

理清的商人很明白，營生表面是錢的營生，但內核其實是人的營生，所以營生的根本是道義，理所當然，開張營銷在現代中也是要把道義搞好，而為了讓開張進店的人吃好喝好，光飲食是不夠的，儀式感得做足，鞭炮、舞獅、彩燈......老板娘還得說幾句祝詞逗人開心。

不過，在明天，店面開張營銷的儀式感一切從簡，多半只是在門口擺許多假花以及標準化的橫幅祝語。

儀式感標準化且敷衍，就連方式也是，比如說明天多半店面的開張營銷做得很簡單粗暴，就兩個字：優惠，假如用五個字，那是“賣優惠優惠券”。

最近大家搞開張營銷，賓客還會當面對老板娘說：“恭喜發財，祝好營生”，老板娘則客客氣氣回：“吃好喝好玩好，以后多捧場”，雙方圖的是一種好兆頭，老板娘用心服務，賓客歡喜，店面口碑就起來了。這是道義，但明天人義沒有了，做的全都是“標準化的營生”，比如說就連優惠賣優惠券的方式都是抄來抄去，而假如有霸王餐，消費者還得被“強迫寫贊譽”。

開張營銷的范疇與廣度在當下趨于復雜化，這使得大家對開張營銷的理解陷入膚淺的境地

我看到許多品牌在開張營銷過后，店面被寫滿了差評，在這種情況下，品牌不僅得不到道義，往后的營生也不見得有起色。許多店面在開張營銷時做賠本吆喝，員工黑著臉做服務，老板娘把顧客當成是數據，只為獲得人氣……有方式但沒有正確的觀念，最終難以美滿。

不可否認，當下的開張營銷早已變了味兒，而這背后的原因很簡單：明天的經營環境和最近大有相同。

首先是經營范疇的相同，最近只有線下，明天多了一種線上，而且最近的營銷只在線下做，明天的營銷多半轉移到線上，送餐、點評、小紅書、朋友圈、微博、團購、口碑......多平臺蠶食了營銷的熱鬧與效果，別人銷量紀錄的99999+成了店老板娘恐懼的來源，這也使得開張營銷與尋常營銷陷入了方式的同質化、單一化。

再者是經營廣度的相同，最近開咖啡店只講兩個小事：回去做菜、回去服務。明天咖啡店出現了各種雜事：送餐、點評回復、團購、供應鏈管理、員工培訓、短視頻、直播、商品研發、主題升級、聯名等等，很多老板娘可能還會雇人排隊、刷單、刷評論。在多種事情夾雜之下，店面是很難以一顆純粹的心來認真做開張營銷的。

假如換個角度來看，一方面是時代發展太快(5G、直播、網紅等概念以及技術、工具影響著店面的營銷發展)，現代餐飲人、新餐飲人多半對開張營銷的理解不夠(已有的經驗逐步失效)，另一方面是膚淺的認識論橫行、現代人的拿來主義影響，綜合使得當代餐飲人對開張營銷時代發展的認知陷入了尷尬的窘境(學不會、不屑學、看不懂)。

怎樣走出窘境？在筷玩觀念看來，餐飲老板娘只有對店面和餐飲業有一定的理解，在經營及發展方面才不至于人云亦云，而想要脫離營銷的恐懼，就得回歸開張營銷的其本質——做道義。

我定義那個道義為“恩惠”，包括熟人的恩惠和陌生人的恩惠(兩者內涵相同)。很多店面的開張營銷只做針對熟人的恩惠，也是門檻式、邀約式的閉門開張營銷；很多一桿子打一群人，既要熟人，也要陌生人，大門一開攬天下客。前一種更有個性，后一種更普遍。

對開張營銷的管理，怎樣把握其中恩惠的度量與方式，包括以何種觀念承接，這都是經營者須要回去思索的。

所有店面只能做一次開張營銷，但并并非所有店面都必須要做開張營銷

在筷玩觀念看來，開張營銷和尋常經營并非一回事，開張營銷是以消費的方式做道義恩惠，尋常經營則是以消費的方式做營生往來。

PS：以消費的方式做道義恩惠，這一點很重要，開張營銷再怎么恩惠也得回歸營生的其本質——要有收入(或者說要有利潤)，比如說開張期間啤酒無限量/有限量免費，但顧客也得先點餐才能享有免費啤酒。假如你是小店，不要求賠本賺吆喝，也不要求全場優惠，我倡導部分原價商品+部分優惠商品的組合方式。假如你要做慈善，如此就回去做慈善；假如要慈善與恩惠兼存，能學習成熟的“每售出一份，店面向XX捐款X元”的方式。

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通常的開張營銷基本是走“道義恩惠+經濟往來”的先后路線，不過還有許多店面是不做開張營銷的，這些店面從開張時就直接進入了經營環節。

直接做營生的背后是一種莫大的自信和底氣，這類店面必須商品足夠好，店面更得是整個街區的剛需，或許這類老板娘也不在意所謂的開門紅，又或者只是想勤勤懇懇長期經營，很明顯，這類店面能不做開張營銷。

PS：只要時間跨度足夠長，如此某一種點的事實并不重要，對百年老店，開張營銷的影響微乎其微。

再進一步，像許多快餐之類的店面很少做開張營銷，老板娘很清醒：“我客單價不高，商品和價格寫在店面外，周邊客流也能，顧客進店消費即可”，這類也不須要做開張營銷。

確實并非所有店面都須要做開張營銷，但須要注意的是，也并非所有店面都能不做開張營銷，許多老板娘假如沒有經營經驗，對自己的商品和模式都不夠自信，或者說處于一種人流較少的位置，甚至是競爭較大的街區，如此開張營銷還是有必要做的。

怎樣搞好開張營銷？日虧2000和日賺20000元的差距在這兒

關于開張營銷那個事，我的要求是“開張營銷真的并非非做不可”，餐飲老板娘要知道的是“開張營銷做得好對店面有幫助，但即使做得再好，多半時候也不能讓店面飛黃騰達”。

而假如開張營銷做得不好，這對店面的傷害是難以逆轉的。做道義要考量人性，人性是這樣的：人們容易忘掉開心的事，人們會對難過的記憶記一輩子。所以，假如店面開張沒有特別好的營銷方式和實力，開張營銷是不要求做的，而假如非做不可，我也不要求在沒實力的時候大操大辦，更嚴禁在開始時弄虛作假。

開張刷評論、刷贊譽、刷排隊場面......一開始就選擇了弄虛作假，這類店面通常也不會有好的結果。要做開張營銷，那就認認真真、勤勤懇懇地做出創意和效果，而假如不做開張營銷，如此就回去經營。

結語

本篇該文的要義要三：

其一是跳出開張營銷的恐懼，并非所有的店面都必須要做開張營銷，因店面規模、經營目的、發展階段、競爭態勢等方面的相同，開張營銷的必要性也基本相同，這也意味著開張營銷的必要性會根據評估方式的相同而產生相應的差異。

比如說即使評估因競爭問題須要做開張營銷，但很多老板娘足夠自信，或者認為經營比營銷更重要，如此也能不做開張營銷，而很多老板娘認為道義和兆頭更重要，如此這類店面則傾向于做開張營銷。

其二是要避免開張營銷的單一化，不要讓開張營銷淪為“優惠、賣優惠優惠券、送東西”這類淺顯的局面，優惠任何時候都能打，假如你也這樣干，如此新店開張和老店營銷就沒什么區別了。明明是一家新店卻帶著老一派的暮色，顧客通常不喜歡這樣無趣的店面。

其三是最禁忌弄虛作假，據筷玩觀念了解，目前多半新開張的店面，特別是送餐品牌，多半一開張就在各類平臺刷贊譽、刷訂單。你不回去做營生，顧客是看得出來的，你不尊重市場，市場也不會尊重你，再者，你把心思花在虛假的地方，食品安全、好食材、用心、良心、未來等這些自然漸行漸遠。

從其本質來看，開張營銷是一種“新生”的過程，營銷能有很多種，比如說各種節日營銷、各種特殊營銷，但開張營銷對一家店面來說只有一次。怎樣找到開張營銷的必要性(做不做)、呈現方式(怎么做)、唯一性(怎樣做得好、做出新意、做出特點)，這些都是須要用心、用腦去思索的，馬虎不得、糊弄不得。

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