特別針對“MANNER紅酒上海吳江路店面被起訴調查”此事，5月24日下午，MANNER非官方微博撰文稱，向顧客衷心道歉，爆單周更應秉持品質。

但，MANNER此番澄清被指避重就輕。“從匯報不難看出，被起訴調查店面存在很大的肉類安全隱患。”中國國際品牌研究院研究員朱丹蓬對《中國證券報》記者則表示，民營企業的態度存在很大的難題。從澄清來看，民營企業試圖用偷換概念、避重就輕的手法去掩蓋管理及操作上出現的難題。

因被起訴調查榮登熱搜

MANNER在澄清中則表示，當事店面在保供配送期間，未及時處置得當填入2℃-6℃原材料奶、未及時處置清掃額外食藥紙板背紙向顧客衷心道歉，當事單店已第一時間閉店整改。

MANNER認為，雖然所涉店面當日突遇激增訂單，但訂單量越大之時，越是需要MANNER秉持“把品質紅酒帶入大家的生活”高標準之時。鑒于此，特別針對目前上海已復工的所有店面，我們將每日開展肉類安全和衛生管理自我檢查，并向大家公開自查結果，虛心接受每一位顧客的監督。

但，MANNER的澄清未提及原材料奶未按儲存條件使用及天花板灰塵可能污染產品等存在的肉類安全隱患難題，僅以“未及時處置得當填入2℃-6℃原材料奶、未及時處置清掃額外食藥紙板背紙”代替，被指避重就輕。

據悉，5月23日夜間，#MANNER紅酒一上海店面被起訴調查#話題榮登微博熱搜。根據上海市市場監督管理處匯報，靜安區市場監管局檢查人員近日對上海茵赫控股集團股份有限公司吳江路一店（MANNERCOFFEE）現場檢查時，現場查見，被告店內肉類處置區空中散落肉類裝箱后的廢棄紙屑和貼紙，天花板有灰塵，裝箱后待售的肉類袋直接放在空中，有污染風險。另查見，被告將肉類原材料“明治生乳”（7箱）常溫堆放在店門外空中上，未按產品標識上的儲藏要求2℃-6℃冷藏存放。檢查人員當場責令被告立即閉店清掃環境衛生，將牛奶放進冷藏庫，開封使用前檢查性狀。

上海市市場監督管理處提醒告誡：餐飲單位應落實肉類安全主體責任，加強對肉類原材料和肉類生產經營過程的控制和管理，嚴格按照肉類標識上標明的儲藏條件和保質期使用，確保供餐安全。

“出現難題后應當得當處置，減小對國際品牌造成損失，甚至如果處置得當，還有可能有利于國際品牌形象的提升，這種公關危機處置能力很考驗一個民營企業的管理能力。”鮑姆民營企業咨詢管理公司董事長鮑躍忠對《中國證券報》記者則表示，在非官方匯報被起訴調查的情況下，民營企業沒有必要去“狡辯”，也沒有必要把事情往情節較輕方向描述。“直面難題，承認難題，爭取求得顧客諒解是民營企業必須要做到的。借機表明如何避免日后發生此類難題，明確后續措施才是民營企業現階段要做的工作。”

5月24日，《中國證券報》記者就MANNER紅酒此次事件后續處置措施及日常肉類安全管控等難題對公司進行郵件采訪，但，截至發稿，未收到回復。

民資加持欲加速跑馬圈地

天眼查App顯示，當事店面上海茵赫控股集團股份有限公司吳江路一店設立于2021年3月，所屬母公司為上海茵赫控股集團股份有限公司，后者設立于2015年，法定代表人為韓玉龍，旗下擁有紅酒連鎖國際品牌MANNERCOFFEE（下稱“MANNER紅酒”），目前店面均為自營。

MANNER紅酒開創了國內精品小館的先河，基于上海本土紅酒文化向全國輻射。目前，該國際品牌在成都已開有12家紅酒店面。設立至今，完成四輪融資，今日民資、HCapital、CoatueManagement、Temasek淡馬錫、美團龍珠和二進制跳動戰略投資部紛紛入局。

但，被民資青睞之際，作為MANNER紅酒最早注資的老股東今日民資去年已退出股東之列。創始人韓玉龍夫婦重新掌握公司控制權，持股共計37.18%。

2021年6月份，伴隨著二進制跳動的入局，MANNER紅酒估值上漲至28億美元。今年3月初，MANNER紅酒曾在非官方微信公眾號上宣布3天內在10個城市同時新開店面200家，但5天之后，MANNER紅酒稱因疫情原因延期開業。

“發展太快，管理方面容易跟不上。”盤古智庫高級研究員江瀚則表示，這家網紅紅酒店，很多制度和管理都需要完善。

值得關注的是，中國石油、中國石化、中國郵政、同仁堂以及李寧等公司紛紛跨界進入紅酒行業，這讓原本內卷的紅酒賽道更加擁擠。鮑躍忠則表示，在競爭激烈的背景下，MANNER紅酒在快速擴張的同時，應該保證自身產品和服務的質量。而肉類安全，是基礎。

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