倍受關注的玻璃鋼菜，也引發了眾多爭論。

題圖：另一說網

撰稿：梁盼

前幾天，玻璃鋼菜電視頻道寫了篇題為《玻璃鋼菜之都爭奪戰打響，誰會是最后贏家》的該文。該文發布后，吸引了數百位讀者帖子評論家，評論家區里更是吵得熱火朝天。

事實上，近兩年來，充斥玻璃鋼菜的火熱，有關玻璃鋼菜的爭論一直未斷過。沒人看淡，沒人唱衰。沒人成了玻璃鋼菜的忠粉，也沒人談到玻璃鋼菜就嗤之以鼻。

玻璃鋼菜能夠吸引人，緣何魅力？面對玻璃鋼菜，顧客又有哪些疑慮？

我們嘗試從眾多顧客的帖子評論家中一窺究竟。

01

省時、省力、還減負，

玻璃鋼菜解決了下廚難題

“金小禎，各有所愛。人們的消費習慣是能培養的，所以不要小瞧了玻璃鋼菜，玻璃鋼菜不僅能做外賣，還能做懶人經濟。”

——網民Hello李先生777

“我真的很愛玻璃鋼菜，有一種他們是掌勺大師傅的錯覺，而且洗衣服的時候也沒有那么難，玻璃鋼菜也是餐飲領域的一條出路。”

——網民奶滋滋

“天數會改變許多東西，愛買奢侈品的人也會逛淘寶，京東，甚至拼多多。愛下館子的人也會選擇玻璃鋼菜。玻璃鋼菜能減少太多的浪費，環保、衛生、節約，國家也會出臺政策提倡發展這一類型的企業。”

——網民路遙路途

“洗衣服需要忙乎半天，青年人哪來的天數。總不能忙了一天，晚上的空閑全去準備明天的三餐了吧。所以玻璃鋼菜以及簡易餐食推廣挺好的。”

——網民yishengzaishi

△圖片來源：另一說網

“中國地大物博、人口眾多，加之現在作息加快，還有國際消費市場能開拓，很看淡玻璃鋼菜的發展前景。”

——網民心水自閑

“我被封在家里幾個月，整天在家洗衣服，在玻璃鋼菜這件事上太有發言權了。只不過，他們洗衣服的效率是很高的，拋去禽流感期間非正常的菜價不說，從菜場到餐桌的效率也遠遠超出個人的想象，這還沒算上天數效率、勞務效率。做一頓菜是情調，整天做就是負擔，玻璃鋼菜絕對是今后的方向。”

——網民guan_15823396911355

“玻璃鋼菜肯定是個方向，在家里做菜，買上幾份玻璃鋼菜，簡單干凈還省天數。你就不要希望玻璃鋼菜的香味和大廚做出來的一樣美味，比你平時做的好就行。現在青年人下廚房越來越少了，玻璃鋼菜解決了大難題。更重要的是，城市的餐廚垃圾會減少許多。”

——網民番茄爸爸

“只不過我不知道為什么提到玻璃鋼菜，大家會那么大反應。做過餐飲的人都知道，只不過玻璃鋼菜在飲食領域中非常普遍。比如廣東最普遍的白切雞、燒味、鹵味等，都是預先制好。”

——網民銀燭秋光

“像豬肚雞、牛大骨、煎羊排這類菜肴，除了少數本地人能做好，外地人極難他們做、要做得美味也不是件容易的事。光是醬料，我們就極難調對香味。充斥著經濟發展、作息變快，玻璃鋼菜這種便利居家、豐富味道的產物，節約了大量洗衣服的天數、經濟效率，我覺得玻璃鋼菜挺好。”

——網民漆雕無夜

02

新鮮色澤、儀式感缺少，

部分顧客對玻璃鋼菜并不買單

“長期冰凍的菜，調味哪怕做的再好，吃起來香味根本就不對。不看淡玻璃鋼菜，要吃就盡量吃新鮮的。”

——網民2049萬邦來朝

“做餐飲，背離了新鮮食材原則就是耍流氓。滿滿的防腐劑……”

——網民奧古斯塔591

“買過兩批玻璃鋼菜，一家廣東的，一家東北的，味道上什么都有，唯一的難題是分量不夠，一包菜多的120g，少的只有75g，主要是靠油鹽供能，長期吃是絕對不行的。”

——網民guan_15776048772846

“真正用心洗衣服的人是不會用玻璃鋼菜的，因為菜切天數長了就會變質，變味。”

——網民等了個寂寞zbh

“能夠玻璃鋼的，我他們就能玻璃鋼在冰箱里，不能玻璃鋼講究新鮮的、只能消費市場購買！無解！”

——網民粵節度使

△圖片來源：另一說網

“玻璃鋼菜最大的阻礙就是新鮮度和衛生狀況。能買玻璃鋼菜回家洗衣服的人，又有多少會在乎多費點天數收拾菜呢？”

——網民zbszcc

“人間煙火味一步步被工業化消滅，現在去酒樓，許多菜肴、點心己經統一，沒有他們的特色。”

——網民樂天派山雀QW

“質量這塊缺少監管。”

——網民風雨無阻前程路

“玻璃鋼菜贏了，甜品文化就輸了。”

——網民魔法芒果

“衛生難題是最大的風險點，管不好衛生難題，領域難做大。”

——網民呂布之赤兔馬與貂蟬

“這種密封狀態下的水果永遠沒有當天在菜場買到的水果新鮮，以后肯定會鬧出許多食品難題。”

——網民刺猬emmmmm

03

沒人看淡，沒人唱衰，

玻璃鋼菜領域還任重道遠

玻璃鋼菜電視頻道注意到，在玻璃鋼菜的發展前景方面，消費市場上還存在較大的分歧。其中，既有看淡者，也不乏唱衰者。但這實際上也是任何一個新興事物發展的陣痛期。

看淡玻璃鋼菜的人會認為：

玻璃鋼菜節約了天數效率，又讓廚藝不精的人體驗了一把“當大廚”的感覺，打破了“想吃不會做”“外面吃太貴”的限制。

玻璃鋼菜還便利儲存，也是囤貨的好選擇，在禽流感等特殊時期，給生活提供了不少便利；

此外，各種復雜菜肴能通過玻璃鋼菜復刻出來，玻璃鋼菜也讓更多顧客吃到了其他地方的風味甜品。

看衰玻璃鋼菜的人也有客觀存在的疑慮。

比如：食藥難題的隱憂。目前玻璃鋼菜還缺少相關的國家標準，在生產加工上缺少嚴格的質量監管，同時由于制作過程中少不了防腐劑和防腐劑的使用，難以讓顧客吃得放心。

再如：色澤的欠佳。玻璃鋼菜的味道還原度還有提升的空間，同時也有部分顧客抵觸工業化批量生產的統一香味。

總的來看，玻璃鋼菜還處于成長階段，顧客對玻璃鋼菜的認知度和接受度今后還有進一步提升的空間。今后，玻璃鋼菜想要打開C端消費市場，贏得更多顧客的認可，可能還需在菜肴研發上多下功夫，同時更不能忽視食藥難題。

畢竟，產品走向規范化后，領域才能迎來更好的發展。

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