菠菜、韭菜靠邊站，它才是“春菜之王”！爽口美味，經常吃身體棒

春天來了，地里長出了很多新鮮的蔬菜，鮮嫩美味，特別好吃，比如韭菜、菠菜等，口感非常柔嫩，營養也豐富。春天有一種菜，營養價值很高，喜歡的人吃不膩，不喜歡的人聞都不想聞，大家猜出來了嗎？沒錯！它就是香菜，學名芫荽。

很多人都搞不明白，芫荽明明是臭的，為什么會叫香菜呢？其實，芫荽含有豐富的醛類物質，產生類似肥皂泡的氣味。有些人對醛類的氣味非常敏感，常常感覺是臭味。

但香菜也含有一些揮發油，由于個人的口味不一樣，有人覺得它是獨特的香味。不管芫荽是香還是臭，它的營養價值擺在那兒，含有大量的胡蘿卜素、維C、維A、甘露糖醇、鈣、鉀、纖維素等，可以增進食欲、促進消化、潤腸通便、保護眼睛、預防感染、提高免疫力等。

所以吃香菜對身體有好處，說到營養價值，菠菜、韭菜也要靠邊站，香菜才是“春菜之王”。平時吃香菜一般當作佐料，多用于做涼拌菜，或燙料、面類菜中提味用。

　　今天和大家分享幾種香菜的做法，做法簡單，爽口美味，經常吃身體棒。

　　一、香菜炒牛肉

　　準備牛里脊、香菜、老姜、蒜瓣、小米椒、生抽、老抽、蠔油、料酒、淀粉、雞精、雞蛋、食鹽、胡椒粉、食用油。

1、牛里脊、香菜洗干凈，牛肉切薄片，香菜切段。姜蒜切末，小米椒切圈。牛肉片加入生抽、老抽、蠔油、雞精、淀粉，打入一個雞蛋，加一勺食用油，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。

2、鍋里倒入適量油，大火燒至四成熱，倒入腌好的牛肉片，快速滑炒一會兒，變色后盛出。鍋里留底油，下入姜蒜末、小米椒炒香。

　　3、倒入牛肉片，大火翻炒均勻，加入適量食鹽、胡椒粉炒勻，倒入香菜段，大火翻炒至斷生即可出鍋，鮮香滑嫩的香菜炒牛肉就做好了。

二、香菜炒雞蛋

　　準備香菜、雞蛋、蒜瓣、小米椒、香蔥、食鹽、生抽、料酒。

　　1、香蔥切蔥花，蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜洗干凈后瀝干水分。雞蛋打入碗中，加入適量鹽、料酒攪拌均勻。碗里加入食鹽、生抽、料酒、清水攪拌均勻。

2、起鍋燒油，八成熱時倒入雞蛋液，大火煎一會兒，雞蛋膨松起泡后炒成大塊，盛出備用。鍋里留底油，放入蔥蒜末、小米椒爆香，倒入雞蛋、香菜，淋入料汁，大火翻炒收汁即可出鍋。

　　三、香菜拌豆腐皮

準備豆腐皮、大蔥、香菜、干辣椒、剁椒、蒜瓣、花椒、陳醋、生抽、雞精、白糖、熟芝麻。

　　1、豆腐皮洗干凈，用刀切成細絲或條，香菜洗干凈后切段。大蔥切成蔥絲。起鍋燒水，放入豆腐皮絲煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分，放入盆中。

2、蒜瓣切末，干辣椒切段，放入碗中后加入一勺剁椒、一勺熟白芝麻。鍋里倒入適量油，下入花椒炸出香味，熱油倒入碗中快速拌勻。

3、加入適量食鹽、生抽、陳醋、雞精、白糖攪拌均勻。豆腐皮絲、香菜段、蔥絲放在一起，淋入料汁攪拌均勻，即可裝盤。

　　四、香菜肥牛

　　準備香菜、肥牛卷、熟白芝麻、辣椒面、食鹽、生抽、蠔油、食用油、香油。

1、燒一鍋開水，放入肥牛卷煮至變色，撈出沖洗干凈，瀝干水分后放入盤中。碗里放入辣椒面、熟白芝麻，用熱油潑一下，激發出香味，加入食鹽、生抽、蠔油攪拌均勻。

　　2、香菜洗干凈后切末，放入肥牛卷中，倒入調好的料汁，加點香油攪拌均勻，香菜肥牛就做好了，又香又嫩又入味。

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