只要一說起美食，大家都知道，美食是不分國界，不分區域的，只要是好吃的美食，大家都會樂此不彼的去嘗試。

江西地處江南，是非常出名的魚米之鄉，美麗的山水孕育出了很多具有當地特色的食材，這些食材雖然看起來沒有那么的雍容華貴，但是卻很樸實，很接地氣，所以贛菜也一度被外地游客親切地稱為“接地氣的家鄉菜”，贛菜菜品主要以香辣咸鮮，口味濃重，香而不膩，而備受外地游客的喜愛，下面就帶大家來了解下必吃的6道經典贛菜，堪稱“贛菜之光”。

蓮花血鴨

這個由名不經傳的贛湘邊界的小縣城蓮花命名的蓮花血鴨，現在已經走向了全國，在很多城市，都能看到蓮花血鴨的招牌，這道經典贛菜選用了蓮花縣土生土長的鴨子，加上當地的上等茶油，辣椒和米酒，經過大廚們的精心烹飪，制作成了色香味美，香辣開胃的蓮花血鴨，蓮花血鴨在當地已變成了一種飲食文化，不管是在城鎮還是農村，所有餐館的主打菜必是這道”蓮花血鴨“，每當有外地游客來蓮花縣，首選的就是這道經典”蓮花血鴨“，每次游客吃完總會豎起大拇指，連連稱贊。

井岡山煙筍炒肉

煙筍炒五花是井岡山山區特色的傳統佳肴，井岡山，兩件寶：歷史紅，山林好！而現如今的井岡山，是國內出名的綠色天然氧吧，漫山遍野都是綠油油的翠竹，這里盛產著各種各樣的美味竹筍，而”煙筍“則是其中最具代表性的瑰寶，它也有著”竹林海參“的美譽，煙筍是用鮮嫩爽脆的竹筍，經過多道工序加工成獨特風味的筍干，用其搭配上干辣椒和五花肉，經過大火煸炒烹飪而成，經過烹飪后的煙筍，筍味甘美而綿長，和五花肉兩者結合，香而不膩，非常的適合下飯，因此而備受大家的喜愛。

粉蒸肉

江西人逢年過節時，粉蒸肉是必不可少的菜品，可見粉蒸肉在江西菜中的地位，清代詩人袁枚在《隨園食單》中，也曾記載：粉蒸肉，不見水，故味獨全，江西人菜也。江西盛產米粉，也因米粉而聞名全國，以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉就是其中最具代表性的菜品，粉蒸肉以蓮藕為主，南瓜或者紅薯墊底，用上等帶皮五花肉，米粉和其他調料制作而成，經過烹飪后的米粉軟糯清香，五花肉香而不膩，整道菜肥瘦相間，香味濃郁，不管是下飯還是下酒都是一絕。

三杯雞

三杯雞是江西傳統的地方名菜，2018年9月，被評為”中國菜“之江西十大經典名菜，三杯雞發源于江西省，后來流傳到臺灣省，現在成為了臺菜代表菜，整道菜因烹飪時不放水，僅用一杯米酒，一杯豬油，一杯生抽，而得名，這道菜選用鮮嫩的三黃雞做為主食材，加上辣椒等烹飪而成，成品色澤醬紅，油亮誘人，雞肉口感香濃，肉質緊實筋道，咸中帶鮮，吃起來別有一番風味，是一道讓人回味無窮的經典贛菜。

藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是江西南昌特色佳肴，也是十大贛菜之一，藜蒿產自鄱陽湖沿岸，最開始藜蒿只是普通的水草，后來被鄱陽湖的漁民發現并食用，因其有種獨特的清香，而備受當地漁民的喜愛，進而慢慢傳入大家的餐桌，成為南昌當地的一道名菜，經過烹飪后的臘肉，愈發的襯托出藜蒿獨有的香味，吃上一口，讓人久久不能忘懷，大家有機會去南昌的話，一定要嘗一下。

余干辣椒炒肉

辣椒炒肉大家都不陌生，非常的經典又下飯，如果你吃過余干辣椒炒肉的話，相信你會愛上它的香味，在明清時期，余干辣椒曾多次做為地方特產而進宮到朝廷，余干椒也叫楓樹椒，因其果實小，皮薄肉厚，吃起來辣嘴不辣心，而備受大家的鐘愛，余干辣椒炒肉也是上饒市余干縣的一道名菜，屬于十大贛菜之一，用余干辣椒，五花肉，豆豉做為基本原材料，經大火烹飪而成，菜品具有香辣濃郁，開胃下飯的特點。

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