安井預制菜開掛了！半年狂銷14億，同比凈增9億

時間：2023-02-10 15:29:23來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

“上半年銷售近14億，同比凈增9億，占公司總營收26%，為整體增長貢獻了65%。”這是安井預制菜業務取得的成績。從2018年開始作為獨立品類，安井的預制菜業務如今已經超越米面制品，成長為第二大業務板塊，而且增長速度遙遙領先。01安井預制菜“開掛”原計劃今年年底完成的一樁并購，安井食品在8月份提前完成了。8月底，安井食品與新柳伍食品實控人簽訂了《股權轉讓協議之補充協議》，標志著安井食品自今年4月戰略入股新柳伍食品完成第一步40%股權收購之后，總體控股70%的收購計劃提前落地。這讓安井在發力以小龍蝦為代表的預制菜產品上，又邁出了一大步。根據全國水產技術推廣總站中國水產學會、中國水產流通與加工協會聯合編寫發布的《中國小龍蝦產業發展報告（2022）》顯示，2021年我國小龍蝦總產值達4222億元，同比增長22％，其中以加工為主的第二產業發展整體向好。瞅準小龍蝦的市場潛力，安井食品去年就開始出手并購小龍蝦加工企業。2021年6月，安井出資7.17億元，將小龍蝦加工領域頭部企業新宏業食品納入囊中，合計控股新宏業食品90%。不只小龍蝦，這兩年，安井食品在整個預制菜領域，都像開了掛一般的存在。從上圖可見，安井原本平穩發展的預制菜業務，自2021年開始大爆發——去年實現了翻倍增長，預制菜創收14億元，營收增速實現近6倍的跨越；今年上半年增勢更加迅猛，半年營收13.9億，幾乎趕上了去年全年！在安井食品的產品版圖上，預制菜也從原來的不顯山不露水，一舉超越面米制品、肉制品、農副產品等業務，僅次于魚糜制品，高居公司第二大業務板塊，占據整體營收的26%以上。實際上，雖然營收規模暫居第二名，就今年上半年來看，預制菜已成為安井食品創收的最強主力軍。從實際貢獻上看，今年上半年，安井食品營業收入同比增加約13.8億元，其中菜肴制品收入同比增加約9億元，在整體營收增量中占比約65%！對于預制菜上半年的業績表現，安井食品給予了充分的肯定，正式將其定位為公司的“第二增長曲線”。安井食品在公告中解釋稱：“公司提前戰略布局的預制菜板塊快速發展，第二增長曲線初見規模，其中洪湖市新宏業食品有限公司速凍調味小龍蝦產品、安井凍品先生菜肴均有較高增長。主要依靠自研自產的安井小廚預制菜事業部也在二季度陸續推出小酥肉等新品，進一步豐富了公司產品線。”02預制菜成戰略方向，“三箭齊發”策略落地在速凍食品行業，安井食品是最早著手布局預制菜品類的企業之一，也是第一個把預制菜（即菜肴制品）單獨列入財務報表的上市企業。自2018年開始，安井食品在火鍋料制品和速凍米面之外，開始布局速凍菜肴制品，并將經營策略從“火鍋料制品為主，面米制品為輔”調整為“三劍合璧，餐飲發力”。而安井預制菜2021年大爆發，一定程度上，也是預制菜行業整體攀上風口的側面例證。在這個難得一遇的風口上，安井食品不僅擁有了先發優勢，還緊抓預制菜市場發展機遇，推出“主食發力，主菜上市”新的產品策略，全面出擊，快速強力進軍預制菜肴賽道。為快速占位預制菜賽道，今年6月，安井進一步細化預制菜戰略，提出將按照“菜肴發力，三箭齊發”策略，統籌發展預制菜業務。第一箭——安井小廚安井小廚采取更可控的自研自產模式，選品主打點心調理類產品，同時承接試驗成功的爆品。通過線下密集推市重點對接餐飲端，作為接下來投入重心，由集團公司高管掛帥，抽調精兵強將壯大團隊。目前已在無錫、河南等廠區設立獨立車間生產，湖北菜肴工廠亦在建設中，規劃3-5年成為公司預制菜業務最大板塊。第二箭——凍品先生凍品先生定位輕資產的供應鏈整合，選品上向普適性更強的川湘菜轉向，推出了辣子雞、酸菜魚、酸湯肥牛等單品。第三箭——新宏業和新柳伍這兩家子公司主要以水產加工為主，在強化主業原料優勢的基礎上，深耕小龍蝦單品。三大主體各有側重、互有協同，共同推動預制菜業務發展。隨著今年8月份安井順利并購新伍柳食品，預制菜“三箭齊發”策略也全部落地。△湖北新柳伍食品集團調味蝦生產車間據8月12日的消息，安井食品首個預制菜肴生產基地——洪湖安井預制菜肴生產基地也已經奠基開工，包含了預制菜肴、調味小龍蝦、小龍蝦尾、水產品、水生蔬菜五大車間，設計產能10萬噸，全部達產后預計產值超20億。03BC兼顧，預制菜成有力支點在一份6月底的南昌區域預制菜調研中，有專家表示，目前C端渠道的消費者對預制菜的接受度仍舊比較低，但開發成本很高，主要投入用于“培養C端消費者認知”。因此，“雖然很多廠家正在C端投入大量資金，但短期內C端回報還無法體現，可能3、5年之后才能看到市場反映”。這與安井凍品先生CEO倪如鐵的判斷不謀而合。“至于C端市場多長時間能崛起，我認為市場銷量能否在5年后能夠達到B、C端持平，仍舊是一個未知數。”按照安井食品的判斷，目前中國預制菜的銷售C端雖處于爆發增長階段，但市場上的主要銷售陣地還是集中在B端，占整個預制菜銷量的近80%。未來B端仍會是預制菜企業的主賽道，對于安井來說，一方面要順應市場趨勢，另一方面將繼續發揮安井在渠道上的優勢，B端和C端渠道同步發力。“我們會在產品上重點發力，還會有更多產品上市，全面進軍預制菜領域，加速全國網絡布局。”具體來說，安井小廚主攻B端，開展爆款推市執行；凍品先生側重C端選品篩選；新宏業和新柳伍則BC兼顧，共同推動預制菜業務發展。最早布局的凍品先生品牌，在C端市場已經取得了亮眼的成績。2020-2021年間，凍品先生推出的酸菜魚產品曾獲得中國優秀創新獎、凍品先生榮獲中國食品工業新消費創新品牌等榮譽。艾媒數據顯示，2022年，中國預制菜領域曾有54.3%的受訪者購買過凍品先生的酸菜魚產品。安井小廚雖然今年上半年才正式啟動，已推出小酥肉、糯米雞、小酥肉、珍珠肉丸、月亮蝦餅、炸霞糕、宮保牛肉、炸肉丸等拳頭產品，并在諸多業內展會中集中亮相。主打小龍蝦的新宏業和新伍柳，雖然兩家整體銷售數據暫不可考，但調研機構數據顯示，僅新宏業上半年就貢獻了9.1億元營收。04抓住預制菜風口，安井成行業表率預制菜并非一個剛爆發的新品類。預制菜起源于美國，成熟于日本，中國雖起步較晚，但也已蓄勢發展多年。只是一直存在于餐飲后廚，在終端消費者眼中，幾乎毫無存在感。直到2020年，消費升級疊加疫情催化，預制菜才姍姍進入C端用戶視野。經過兩年蓄力，于2022年迎來C端市場大爆發。2022年可以稱得上是預制菜的“產業元年”，作為一個萬億級市場規模的行業，預制菜正在吸引越來越多廠家、資本甚至地方政府的介入，一時間百花齊放，百家爭鳴。面對預制菜的熱潮，很多速凍食品企業急于想抓住這個“風口”。但如何抓，卻又顯得無從下手。安井在預制菜賽道上的表現，無疑為行業內做出了表率，如何看清行業趨勢，結合企業自身情況，抓住預制菜風口，安井在預制菜品類上的操作，也值得更多凍品企業參考。