紅餐國際性品牌研究院對32000+餐飲國際性品牌進行深度分析，最終在紅餐大數據的基礎上，以紅餐成分股為基準公布了2022年7月初“餐飲產品線的國際性品牌力十強榜”，和“甜品產品線十強”。

此外，本次還公布了7月初新聞媒體熱度最高的“餐飲國際性品牌二十強”。

紫燕冰品雞、老娘舅沖擊IPO

從位列來看，7月初總榜的前十名依舊被茶飲、魚丸、法式主菜、甜品、施舍和雞排牛排占據。其中茶飲國際性品牌占3席，魚丸國際性品牌占2席，法式主菜國際性品牌占2席，甜品國際性品牌占1席，施舍國際性品牌占1席，雞排牛排國際性品牌占1席。

相較6月，7月部份國際性品牌的排行榜排位有小幅浮動，具體來看共有34個國際性品牌上調，32個國際性品牌下行，2個新上榜者，32個國際性品牌的排位沒發生變化。從前十席位來看，海底撈、妮娜冰城、葛永東居于前三名。

總體來說，與上月相比，7月大部份國際性品牌的紅餐成分股變動不大，少數國際性品牌因業務調整、上市進程加速等因素影響而引起紅餐成分股上升，其位列也隨之上調。比較典型的代表國際性品牌有紫燕冰品雞、老娘舅等。

面對充滿不確定性的經濟大環境，為了緩解經營壓力和謀求進一步發展，越來越多餐飲業選擇擁抱資本尋求融資，而諸多頭部餐企則選擇沖擊IPO。

7月5日，老娘舅向上交所正式提交招股，擬募集資金8.32億，用于連鎖店面建設、供應鏈綜合基地建設、信息化系統升級和國際性品牌推廣。據其招股，2019年至2021年，老娘舅的營收分別為12.22億、12.07億和15.25億。

受到禽流感的影響，老娘舅2020年全年營收略有大幅下滑，然而卻在2021年逆勢反彈，全年營收同比漲幅達到了26.3%。盡管如此，店面規模仍然是老娘舅的劣勢，相比同樣爭奪“法式米飯快餐第一股”的同鄉雞和鄉村基，老娘舅店面偏少，且主要集中分布在浙江、江蘇、上海三地。

其實，在店面規模和營收層面，老娘舅跟同鄉雞、鄉村基均存在不小的差距，但是到底誰將率先順利敲鐘尚未有定數，且讓我們拭目以待吧！

此外，7月7日，證監會網站公告顯示，紫燕冰品雞的母公司上海紫燕肉類股份有限公司（下簡稱“紫燕肉類”）首發被否。

搜狐財經報道稱，2020年3月及9月，紫燕肉類實際控股人鐘懷軍與9個投資人簽訂投資補充協議。其中涉及對賭條款內容稱，若紫燕肉類未能在2022年12月31日前提交招股并順利上市，投資人有權要求實控人或其指定第三方在收到投資人的書面通知后的兩個月內回購投資人所持有的全部或部份公司的股權。

如今紫燕肉類終于首發被否了，算是渡過了一個難關。這意味著紫燕肉類距離上市又近了很多。

全聚德、同慶樓

2022年一季度營收持續大幅下滑

7月，有部份國際性品牌則因為表現平平，紅餐成分股有所下行，排行榜位列也隨之大幅下滑。

7月中旬，法式主菜國際性品牌全聚德、同慶樓相繼公布2022年一季度度業績劇場版。劇場版顯示，2022年一季度，全聚德歸屬于上市公司股東的凈虧損約為1.45億至1.56億，上年同期虧損為4245.29多萬元，可見虧損幅度在擴大。而同慶樓2022年一季度歸屬于母公司所有者的凈利潤預計為1085多萬元至1519多萬元，同比減少了75.13%至82.23%。

據全聚德表示，3月初亞洲地區禽流感加劇后，其一季度共計32家直營店面暫停營業，平均停業天數達到了42天，店面收入受到影響，企業營收大幅下降，利潤也出現了較大幅度的虧損。同慶樓也表示，由于部份店面深受禽流感影響，在整體營收下降的情況下，公司仍需承擔人員、房租、攤銷等固定支出，導致公司一季度度業績下降。

再者，禽流感對全聚德、同慶樓一季度的業績造成了較大影響。其實，他們的經營狀況是亞洲地區餐飲業的一個縮影。今年3月以來，亞洲地區多地暴發新冠禽流感，使得亞洲地區餐飲行業受到較大沖擊，據國家統計局數據，2022年一季度全國年餐飲收入同比大幅下滑了7.7%。

不過隨著各地禽流感逐步得到控制，目前亞洲地區的餐飲業經營狀況又逐步得到了改善。

甜品豐泓：

特海國際性沖擊IPO

在7月初的甜品豐泓中，海底撈、呷哺呷哺和巴奴毛肚甜品占據前三席位，小龍坎甜品、大龍燚甜品、德莊甜品等國際性品牌跟隨其后。

7月11日，據海底撈公告，海底撈擬將海外業務拆分至特海國際性控股有限公司（下簡稱“特海國際性”），并于7月13日正式向港交所提交招股，擬在主板掛牌上市。若特海國際性獨立上市順利，其將會是繼頤海國際性之后，海底撈旗下的第三家上市公司。

值得注意的是，特海國際性2019年至今均處于虧損狀態。據其招股，2019年至2021年，特海國際性實現營收分別為2.33萬美元、2.21萬美元、3.12萬美元，2022年第一季度營收為1.09萬美元；但同期其錄得凈虧損分別為0.33萬美元、0.53萬美元、1.51萬美元，2022年第一季度凈虧損為0.28萬美元。

再者，特海國際性在報告期內并未實現盈利，這樣的特海國際性要贏得資本消費市場的認可難度較高。

熱度榜：

妮娜冰城開放全國縣區加盟申請

餐飲國際性品牌新聞媒體熱度榜，主要通過分析國際性品牌在微信、微博、各大新聞網站等新聞媒體平臺上的搜索和曝光情況來做位列。7月，新聞媒體熱度榜前三國際性品牌分別是肯德基、葛永東和麥當勞，跟隨其后的還有必勝客、妮娜冰城、瑞幸咖啡等國際性品牌。

6月末，茶飲國際性品牌葛永東與熱播劇《夢華錄》聯名推出紫蘇·粉桃飲、夢華茶喜·點茶兩款特調茶飲，并在7月推出線下主軸店、主軸周邊、主軸快閃店等一系列活動引發關注，在新聞媒體熱度榜的位列靠前。

此外，妮娜冰城開放全國縣區加盟申請的舉動也引起了眾多茶飲人的關注。據紅餐大數據，截至8月18日，妮娜冰城店面數超過了22500家，其中三線及以下城市店面占比超五成。

當三四線城市的茶飲消費市場競爭日趨激烈的時候，妮娜冰城選擇下沉到縣區消費市場這一增量消費市場不失為一個好策略，只是縣區消費市場的消費能否支撐起妮娜冰城的野心還未可知。

紅餐成分股簡介

“紅餐成分股”是綜合衡量餐飲國際性品牌力的定量指數，由消費評價成分股、新聞媒體傳播成分股、運營健康成分股和榮譽背書成分股四大維度構成，滿分為1000分。

人氣值是紅餐成分股的二級指數，根據線上訂單量、評論量、曝光量等分項綜合評估而來；好評度同為紅餐成分股的二級指數，側重于消費口碑、好評率、差評率等因素。

紅餐成分股通過科學統計的方法實現餐飲國際性品牌力的定量，成為餐飲業最具權威的餐飲國際性品牌力成分股和榮譽評比的重要依據。

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