半島全媒體記者 徐杰

你聽說過預制菜嗎？你吃過海洋預制菜嗎？今年市兩會上，青島中信源食品科技有限公司總經理紀曉紅委員帶來的關于大力發展海洋預制菜產業的提案讓人眼前一亮。

紀曉紅委員介紹，預制菜是一、二、三產業融合發展的新業態，在促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興方面起著積極作用，有望創造新的經濟增長點。近年來，中央、省市相繼出臺了多項支持預制菜發展的政策激勵措施，為預制菜產業的發展帶來重大利好。

而對于作為海洋經濟發展引擎的青島而言，發展海鮮預制菜有著得天獨厚的優勢，發掘與發展海洋預制菜產業，既可以凸顯青島作為海洋中心城市的地位，又能做強我國海洋經濟品牌。

“預制菜生產不是簡單的小鍋換大鍋，是規模化的工業生產模式，生產工藝包括原料預處理、漂湯、預煮、包裝和冷凍儲運，在消費者食用前加熱。”紀曉紅委員稱，近年來，預制菜產業得到快速發展，但生產企業的規模和技術水平良莠不齊，預制菜產品重復性多，安全性也需要高度重視，特別是風味和品質等影響預制菜消費的關鍵問題更是亟待解決。

她以“油爆螺片”“蔥燒海參”海鮮預制菜舉例稱，海鮮預制菜原料營養豐富、含水量高，但容易腐敗變質，如果不規范使用食品防腐處理技術還容易帶來食品安全隱患。“建立天然高效的預制菜保鮮技術，保障海鮮原料的新鮮品質，是解決制約產業發展的共性關鍵技術之一，更是推動預制菜產業健康發展的重要舉措。”紀曉紅委員說。

那么，如何更好地發展提升青島海鮮預制菜產業？紀曉紅委員建議，一方面要緊抓預制菜產業鏈的核心，聚焦研究預制菜調味技術、保鮮和質構改良技術，支持和推動天然食品添加劑和配料生產企業的發展。另一方面，政府要加大對預制菜產業的支持力度，聚集更多的行業技術人才、經費投入、產業平臺和科研項目向關鍵企業傾斜，立足青島、帶動山東乃至全國預制菜行業發展，擦亮青島海洋經濟新名片，為“青島制造”注入綠色、安全預制菜這一可持續發展的新內涵。

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